喝醬香型白酒自然要選擇茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厮劦尼u酒口感更好，這其實與只產(chǎn)于茅臺鎮(zhèn)周邊河谷地帶的紅纓子高粱等原料以及赤水河河水息息相關(guān)。紅纓子高粱糯性好、籽粒堅實、皮厚飽滿，耐得起釀造過程中的蒸煮工序，而赤水河土壤中砂質(zhì)和礫石含量高，所濾出的泉水純潔、香甜，釀造的醬酒味道自然醇凈。這種白酒在喝的時候一定要小杯酌飲，選擇合適的小酒杯，這樣可以很好地聚攏醬酒的香氣，香氣散得慢，便于更好品嘗醬香酒。醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、回味悠久、空杯留香、小杯子能夠讓舌頭和味蕾得到更好的口感體驗。如何正確保存醬香型白酒？貴州A1洞藏原漿白酒公司

品鑒醬香型白酒方法：味——嘗酒中重要的部分，飲酒入口要慢而穩(wěn)，使酒先接觸舌尖，次兩側(cè)，然后再到舌根，使酒液滿舌而進行味覺全方面判斷，主要看“酸、甜、苦、辣、澀”五味是否協(xié)調(diào)、平和。酒的味感是關(guān)系酒品優(yōu)劣的重要品評標(biāo)準，酸味給人以醇厚、清爽、干凈的感覺；甜味給人以舒適、滋潤、圓正、純美豐滿、濃郁的感覺；苦味在一些酒品中也并非劣味；適量的澀味對于一些特定酒品可以提高其品質(zhì)。酒品中的辛辣味是不受歡迎的，給人以沖頭、刺鼻等不良感覺。咸味也不是酒品的正?？谖?，常因生產(chǎn)中工藝處理不當(dāng)而產(chǎn)生。怪味也稱異味，是酒品中不應(yīng)出現(xiàn)的氣味，產(chǎn)生原因很復(fù)雜，一般表現(xiàn)為油味、糠味、糟味等。酒類中的各種產(chǎn)品都含有不同比重的酒精，但各類酒品都要求消除酒精味道，只有酒中的各種味感的相互配合，酒味協(xié)調(diào)，酒質(zhì)肥碩，酒體柔美的酒品才能稱得上是美味佳釀。貴州懷仁茅臺鎮(zhèn)迎福臺A1洞藏原漿白酒生產(chǎn)廠醬香白酒的收藏價值遠比其他類白酒的高。

如何品鑒醬香型白酒？色——白酒色的鑒別，是用手舉杯對光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調(diào)，透明度及有無懸浮和沉淀。 酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料 釀制時應(yīng)盡量保持原料的本色。自然的色彩會給人以新鮮、純美、樸實、自然的感覺，在語言描述上稱之為正色。因為酒品一般在正常光線下觀察帶有亮光，所以色和澤是同時感觀于人的視覺的。好的酒液像水晶體一樣高度透明，優(yōu)良的酒品都具有清透明的液相。觀察、評價酒品的色澤是評酒的一個重要部分。

醬香型白酒的釀造工藝不同于濃香和清香：一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。醬香型白酒的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激?。横u香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對人體的刺激少，有益于健康。醬香型白酒原料為“沙”，指的是紅纓子糯高粱。

醬香型白酒的特點：1、醬香酒釀造工藝特殊：醬香型白酒的釀造工藝具有“四高”的特點，即“高溫制曲、高溫積木、高溫發(fā)酵、高溫蒸餾”。同時必須經(jīng)過九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。上等的醬香型酒，至少要五年才能釀造出來，才能讓各種有益的微生物進入酒體，然后釀成醬香型酒。2、醬香酒易揮發(fā)物質(zhì)少：上述中提到醬香型白酒需要高溫蒸餾，而高溫蒸餾會讓容易揮發(fā)的物質(zhì)揮發(fā)很大一部分。理論上講，醬香型白酒在釀造過程中會損失2%以上的酒，而酒中含有的揮發(fā)物越少，那么對人體的刺激性就越小了，那么對健康是很有好處的。醬香型白酒中的醇類物質(zhì)中，正丙醇的含量較高。貴州懷仁茅臺鎮(zhèn)迎福臺A1洞藏原漿白酒生產(chǎn)廠

醬香型白酒的釀造工藝流程包括攤涼。貴州A1洞藏原漿白酒公司

醬香型白酒主要以醬香為主，帶有一定的焦香味，口感細膩柔順，諸位協(xié)調(diào)，主要有以下特點：一、揮發(fā)性物質(zhì)少：醬香型白酒揮發(fā)性物資少，所以喝起來對身體的刺激也比較小。這是因為醬香酒的釀造過程有三大工序;蒸餾時候溫度高達40多度，差不多是濃香型和清香型的2倍。在這個溫度中，有害物質(zhì)會被及時揮發(fā)。其次是儲存，一般優(yōu)級醬香型白酒，釀造完成后，還要進行至少3年的儲存，在這個過程中酒體陳化，有害物質(zhì)慢慢揮發(fā)，所以對人體的刺激很小。二、醬香型白酒酸度高：醬香型白酒酸度是其他香型的3~5倍，因為酒體中含有乙酸和乳酸。這在中醫(yī)理論上來看的話，這種酸主脾胃，還能軟化血管的作用。貴州A1洞藏原漿白酒公司