醬香型白酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒，優(yōu)良醬香型白酒經(jīng)高溫蒸餾和三年以上陳釀后，容易揮發(fā)的小分子物質(zhì)已經(jīng)通過(guò)締合生成大分子物質(zhì)。在正常陶壇儲(chǔ)存條件下，醬香酒在陳釀過(guò)程中年損失率不超過(guò)3%。醬酒含有大量的酸類物質(zhì)。由于酒精相對(duì)容易揮發(fā)，所以接酒時(shí)開(kāi)始酒精度高，后面越來(lái)越低，而酸相對(duì)來(lái)說(shuō)不易揮發(fā)。所含的酸類物質(zhì)是其他白酒的3~4倍，而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利于人體健康。同時(shí)，天然酚類物質(zhì)多。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為葡萄干紅酒能*******，其原因就是酒中含有大量的酚類物質(zhì)。根據(jù)白酒**分析，優(yōu)良醬香型白酒中的酚類化合物是其他名優(yōu)酒的3~4倍。醬香型的白酒有著非常濃郁的香味，所以在保存的時(shí)候一定要格外注意，防止它漏氣散味。茅臺(tái)鎮(zhèn)特色醬香型白酒廠家

喝醬香型白酒對(duì)人體的好處?1、不上頭——醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)50度以上，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。2、不口渴——53度的時(shí)候，是水分子和酒分子結(jié)合比較好的時(shí)候，經(jīng)過(guò)肝臟不需要額外的水去分解，所以飲酒后不會(huì)大量飲水。3、酒中存在SOD活性因子能夠清理人體內(nèi)多余的自由基，有抗疲勞、抗病毒、防衰老的作用。與其他香型相比，收藏醬酒有哪些優(yōu)勢(shì)？醬酒存儲(chǔ)期越長(zhǎng)越好，而其他香型白酒存儲(chǔ)較佳時(shí)期一般只有三、五年。醬酒隨年份增加其市場(chǎng)價(jià)值也隨之升高，而其他香型白酒不具備這一價(jià)值。貴州懷仁茅臺(tái)鎮(zhèn)A1洞藏原漿白酒生產(chǎn)廠通過(guò)眼睛觀看酒的顏色和粘稠度來(lái)品鑒醬香酒。

醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)采用的工藝：以傳統(tǒng)的大曲醬香工藝和麩曲(碎沙)醬香工藝生產(chǎn)出的原料酒為基酒，按不同比例勾調(diào)而成。該工藝被許多醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)所采用。(大曲)醬 香型白酒獨(dú)特的釀造工藝(大曲)醬香型白酒的生產(chǎn)工藝古老而獨(dú)特，是茅臺(tái)鎮(zhèn)千百年來(lái)歷代酒師經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐，順應(yīng)大自然的變化而創(chuàng)造和積累起來(lái)的，是獨(dú)特的自然條件和釀造I藝科學(xué)結(jié)合的典范。公司的經(jīng)營(yíng)理念是：以特別的工藝釀造，不添加任何其他物質(zhì)，達(dá)到足夠的存放期。以這樣的產(chǎn)品，適應(yīng)市場(chǎng)的需求，從而贏得消費(fèi)者的需求。

醬香型白酒:眾所周知,醬酒釀造是12987工藝,即一年釀造周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒而成,酒曲以小麥為原料采用高溫大曲(60-70°),制曲的時(shí)間都是在農(nóng)歷的五月初,這個(gè)時(shí)候天氣正熱,各種微生物活躍,適合酒曲發(fā)酵。醬香型白酒特點(diǎn):酒體微黃透明,醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩,醇厚豐富,回味悠長(zhǎng),空杯留香持久。醬香型白酒在生產(chǎn)的過(guò)程中，只有潤(rùn)糧的時(shí)候加水，之后的工藝中都不再加水。下窖的時(shí)候在窖底、窖壁，酒醅內(nèi)噴灑尾酒，用來(lái)調(diào)節(jié)糟醅的度水分。醬香型白酒的釀造工藝較為特殊，與濃香和清香型的白酒有很大的不同。

眾所周知，生產(chǎn)醬香型白酒，地理位置至關(guān)重要，醬香型白酒主產(chǎn)區(qū)集中在赤水河畔，以貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)為表率，這是因?yàn)檫@里的釀酒環(huán)境太獨(dú)特，是其它任何地方想用任何方式都不可能復(fù)制的；其次，醬香型白酒要在重陽(yáng)下沙，并通過(guò)九次堆積、八次蒸煮、七次取酒，長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月的釀造周期，而且還要存放3—5年后才能勾兌灌裝。加上醬香型白酒還可以作為其他香型白酒“調(diào)味酒”，原酒也可以賣錢，不做市場(chǎng)也有市場(chǎng)，由此就擁有了其它香型白酒品類所無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)。再者，由于醬香型白酒消費(fèi)群體的忠誠(chéng)度非常之高，通常情況下不會(huì)更換其他香型白酒去消費(fèi)。 更為可貴的是：醬香型白酒所具有“品類價(jià)值大”、“市場(chǎng)空間大”、“發(fā)展?jié)摿Υ蟆?、“行業(yè)利潤(rùn)大”的四大特征。醬香型白酒原料為“沙”。貴州懷仁迎福臺(tái)A2陳年老窖白酒公司

醬香型白酒的生產(chǎn)原料主要是高梁和小麥，其中高梁為主糧。茅臺(tái)鎮(zhèn)特色醬香型白酒廠家

茅臺(tái)醬香型白酒的老酒都是什么樣子的呢？稍微了解一點(diǎn)白酒常識(shí)的朋友都知道，白酒的主要呈香物質(zhì)是脂類，該物質(zhì)是由酒中的醇類物質(zhì)在存放過(guò)程中和有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的。由于這種酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，好一點(diǎn)的酒一般都需要貯存三四年的時(shí)間，如果是醬香酒，有的甚至要三四十年或者是更長(zhǎng)的時(shí)間。所以才會(huì)有酒“越陳越香”的說(shuō)法傳出。不過(guò)，即便是醬香型白酒，當(dāng)酒中的酯化反應(yīng)到了一定程度也會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)加大。我的感受建議是瓶裝的醬香型白酒，儲(chǔ)藏方法正確的話，以30年左右為限打開(kāi)喝的口感較好。茅臺(tái)鎮(zhèn)特色醬香型白酒廠家