醬香酒是什么滋味?由于醬香型白酒生產(chǎn)工藝非常獨(dú)特，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香!所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯和醛組成，用作香料。所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。醬香酒開瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，優(yōu)雅的香味在5-7天內(nèi)不會(huì)消失。適量喝點(diǎn)醬香白酒能有利于睡眠。茅臺(tái)鎮(zhèn)迎福臺(tái)老窖珍藏醬酒

醬香型白酒顯著的特點(diǎn)就是醬香突出，何謂醬香？實(shí)際上就是類似豆類發(fā)酵產(chǎn)生的味道，當(dāng)然和醬油也有些許相似。但是，畢竟這是高粱和小麥在反復(fù)高溫發(fā)酵中產(chǎn)生的氣味兒，和真正的豆類發(fā)酵產(chǎn)生的味道自然有所不同，而且不同品質(zhì)的醬香型白酒其醬香味兒還不盡相同，也因此才有了不同風(fēng)格、品質(zhì)的醬香型白酒。其實(shí)醬香型白酒不只是醬味，還有焦糊香味，當(dāng)然這個(gè)焦糊香必須要合適，不能太淡也不能出頭。而且醬香型白酒入口一定是有一種很厚很醇的感覺，就像是喝濃豆?jié){一樣，酒體的粘稠度比較高，可以在口中滾動(dòng)諸味層次豐富，入喉后一直到胃，一股伴著酒香的溫暖之氣，打嗝也有香氣，這樣的醬香型白酒才算是真正的好酒。山東茅香型白酒醬香型白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，酸度高、酚類貨物多。

醬香型白酒特點(diǎn)：1、外表以及口味，無色（或微黃）透明無懸浮物無沉淀醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久入口柔綿醇厚，回味悠長。2、易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體刺激小，醬香型酒“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。3、酸度高，有利于健康，醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。

喝醬酒的好處是什么？醬香型白酒是一種蒸餾酒，主要成分為乙醇和水分，酒中乙醇濃度較大，一般在53°左右，適量的飲用可以起活血化瘀擴(kuò)張血管的作用。其次適量喝點(diǎn)醬香白酒能安眠。醬香型白酒中的成分很復(fù)雜，所含的香味素多達(dá)70多種，這些物質(zhì)大都是對(duì)身體健康必需的。有睡不著的人睡前喝點(diǎn)醬香型白酒，是有利睡眠的。適量地飲用醬香型白酒能刺激胃液與唾液的分泌，起到健胃的作用，同時(shí)多吃菜，起到護(hù)肝作用。在喝酒的同時(shí)吃飯,補(bǔ)充足量的碳水化合物,可以減少酒精性脂肪肝的發(fā)生。醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。

醬香酒蒸餾時(shí)的接液溫度高達(dá)40攝氏度，幾乎是其他酒接液溫度的兩倍。在高溫下，更多的揮發(fā)性物質(zhì)自然揮發(fā)，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少。醬香酒酒精濃度比較科學(xué)合理，醬香酒的酒精度一般在53度左右。酒精濃度為53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力好。另外，醬香酒的保存時(shí)間較長，游離酒分子少，對(duì)身體有害。不言而喻，刺激小，有益健康。醬香型白酒的前香主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成。原漿醬酒釀造工藝

釀造醬香型白酒主要原料為糧食和水果，所以醬香型白酒中含有大量的糧食和水果的重要營養(yǎng)成分。茅臺(tái)鎮(zhèn)迎福臺(tái)老窖珍藏醬酒

醬香型白酒越陳越香的秘密：絕大多數(shù)白酒之所以無法做到越陳越香，主要原因就是長時(shí)間存放，酒中的"添加成分"逐漸揮發(fā)，相應(yīng)的香氣也就會(huì)逐漸降低。醬香型白酒供應(yīng)，醬香型白酒能夠保證越老越好、越陳越香，絕不添加任何外來物質(zhì)，是非常重要的原因。而且醬香型白酒，至今為止尚未找到主體香物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假，也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。必須用原漿酒勾原漿酒，其確立的酒精度是用不同酒精度的原漿調(diào)和而成，不用水降度，也不用其它任何添加劑，方能使酒體形成"醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠久、空杯留香"的鮮明風(fēng)格。茅臺(tái)鎮(zhèn)迎福臺(tái)老窖珍藏醬酒

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