醬香型白酒釀造工藝：醬香型白酒的原料主要有水、高粱和小麥。醬香型白酒的生產(chǎn)周期為一年，在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料：第1次投料稱下沙，第2次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。一至七個(gè)烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸餾、七次取酒。醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為首，屬大曲酒類。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格明顯。醬香白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。貴州懷仁迎福臺(tái)A2陳年老窖白酒訂購

濃香型和醬香型白酒哪個(gè)好？醬香型白酒的口感細(xì)膩醇厚，入口后香味充足，能感受到糧食香味、果香等各種酒的香味，讓人十分愉悅。醬香味的酒也不像濃香型的酒那樣辣，很純凈，令人愉悅，回味無窮，好喝而不上頭。而濃香型白酒的明顯特點(diǎn)是窖香濃郁、香和諧、味甘醇、清爽，與醬香型白酒相比，濃香型白酒的口感水平會(huì)稍有欠缺，可以說從頭到尾都是一個(gè)基調(diào)。剛開始喝濃香型白酒的朋友會(huì)覺得很辣，喝起來容易醉。這是因?yàn)闈庀阈桶拙频拇碱惙肿泳酆隙葲]有醬香型白酒高。進(jìn)入人體后吸收快，刺激大，更容易喝醉。貴州散裝白酒售價(jià)醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右。

如何品嘗醬香型白酒？1、開封驗(yàn)其真：打開包裝后，就可以初步鑒別是酒還是水，是醬香型白酒還是濃香型白酒、清香型白酒等。2、蕩香觀其色：將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色會(huì)發(fā)黃，酒象膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢往上蔓延；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會(huì)發(fā)黃，但是會(huì)象水一樣沒有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。3、空杯嗅其香：裝過品質(zhì)高的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會(huì)保留很長時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢。

醬香白酒的儲(chǔ)藏都有哪些方面需要注意的？首先需要避免陽光直射，注意防潮干燥：陽光直射，會(huì)破壞酒瓶里面的酒分子，嚴(yán)重影響酒質(zhì)，所以要放到陰暗處。很多人習(xí)慣將酒放在地下室，甚至是埋藏于土地之中，殊不知這樣的環(huán)境太過于潮濕，長時(shí)間存放，商標(biāo)及封口容易發(fā)霉腐爛，嚴(yán)重影響酒的品相。當(dāng)然，也不能太干燥，特別是在北方，經(jīng)常開窗通風(fēng)，很容易造成塑膜短時(shí)間內(nèi)爆裂。建議在儲(chǔ)存老茅臺(tái)的柜子里放置一杯水增加濕度。醬香酒應(yīng)該保存在陰涼、不干燥、少通風(fēng)的恒溫恒濕的環(huán)境下。南方特別要注意防霉、防蛀，北方特別要注意防酒標(biāo)發(fā)脆、瓶蓋開裂。醬香型白酒該怎么喝？

眾所周知，生產(chǎn)醬香型白酒，地理位置至關(guān)重要，醬香型白酒主產(chǎn)區(qū)集中在赤水河畔，以貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)為表率，這是因?yàn)檫@里的釀酒環(huán)境太獨(dú)特，是其它任何地方想用任何方式都不可能復(fù)制的；其次，醬香型白酒要在重陽下沙，并通過九次堆積、八次蒸煮、七次取酒，長達(dá)12個(gè)月的釀造周期，而且還要存放3—5年后才能勾兌灌裝。加上醬香型白酒還可以作為其他香型白酒“調(diào)味酒”，原酒也可以賣錢，不做市場也有市場，由此就擁有了其它香型白酒品類所無法比擬的優(yōu)勢(shì)。再者，由于醬香型白酒消費(fèi)群體的忠誠度非常之高，通常情況下不會(huì)更換其他香型白酒去消費(fèi)。 更為可貴的是：醬香型白酒所具有“品類價(jià)值大”、“市場空間大”、“發(fā)展?jié)摿Υ蟆薄ⅰ靶袠I(yè)利潤大”的四大特征。高溫制曲是醬香型白酒釀制特有的工藝。貴州迎福臺(tái)A1洞藏原漿白酒預(yù)訂

醬香型白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。貴州懷仁迎福臺(tái)A2陳年老窖白酒訂購

醬香型白酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒，優(yōu)良醬香型白酒經(jīng)高溫蒸餾和三年以上陳釀后，容易揮發(fā)的小分子物質(zhì)已經(jīng)通過締合生成大分子物質(zhì)。在正常陶壇儲(chǔ)存條件下，醬香酒在陳釀過程中年損失率不超過3%。醬酒含有大量的酸類物質(zhì)。由于酒精相對(duì)容易揮發(fā)，所以接酒時(shí)開始酒精度高，后面越來越低，而酸相對(duì)來說不易揮發(fā)。所含的酸類物質(zhì)是其他白酒的3~4倍，而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利于人體健康。同時(shí)，天然酚類物質(zhì)多。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為葡萄干紅酒能*******，其原因就是酒中含有大量的酚類物質(zhì)。根據(jù)白酒**分析，優(yōu)良醬香型白酒中的酚類化合物是其他名優(yōu)酒的3~4倍。貴州懷仁迎福臺(tái)A2陳年老窖白酒訂購