醬香型白酒的特點(diǎn)：1、健康特性：醬酒在蒸煮時(shí)溫度高達(dá)40℃以上，在高溫下?lián)]發(fā)掉的物質(zhì)多，而且要經(jīng)過三年以上的儲(chǔ)存，易揮發(fā)的物質(zhì)也會(huì)被揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。醬酒主要以乙酸和乳酸為主，中西醫(yī)認(rèn)為，酸主脾胃、保肝、能軟化血管，食酸有利于健康。2、原料特性：醬酒的原料為小紅纓子糯高粱、小麥、赤水河的河水。選用的高粱顆粒小結(jié)實(shí)、皮厚扁圓、耐蒸煮耐翻造，能經(jīng)受得住醬酒生產(chǎn)工藝的“987”的釀制工藝。醬酒講究香氣的變化與平衡。特色醬香酒代理加盟廠家

醬酒受歡迎是原因是什么？口感豐富不上頭：醬香酒的釀造過程十分復(fù)雜，一杯醬酒要?dú)v經(jīng)“一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”才能夠面世，即“12987”釀造工藝，每一批酒取出后還要足年窖藏三個(gè)年頭，之后每一個(gè)輪次的酒水還要經(jīng)過調(diào)酒師的勾調(diào)，讓其層次感更加豐富。經(jīng)過窖藏和勾調(diào)過的醬酒中含有上百種芳香物質(zhì)，窖藏時(shí)間越久，醬香味越濃郁。很多之前喝濃香型白酒的人喝過醬酒之后，就會(huì)對(duì)醬酒欲罷不能，被醬酒的魅力所折服。而且這種高成本釀造的酒水，每一瓶都是精華，達(dá)到了入口不辣喉，喝多不上頭的特點(diǎn)。散裝茅香型白酒銷售廠家醬酒的工藝是迥然不同于其它香型的。

醬香酒要觀色讀酒、聞香知酒、嘗味品酒，組成了醬酒的品鑒文化和詩(shī)酒文化。判斷酒的回味及刺激性等情況。茅臺(tái)鎮(zhèn)所產(chǎn)的優(yōu)良醬香酒具有“醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香”的獨(dú)特風(fēng)味。醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于其他香型。需要經(jīng)過一年生產(chǎn)周期生產(chǎn)出來的醬香型白酒并不是立即裝瓶售賣，而是要在專業(yè)的存儲(chǔ)環(huán)境中，存放三年以上，通過時(shí)間的沉淀，揮發(fā)不利因子，產(chǎn)生有利因素，再進(jìn)行勾調(diào)。因此醬香酒一般從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少要經(jīng)過五年之久。即一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾，正是這一項(xiàng)又一項(xiàng)的嚴(yán)格規(guī)定，保證了醬香型白酒獨(dú)特的韻味。在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。

醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng)，使其達(dá)到“越陳越香”的境界。相比較而言，一般白酒隨時(shí)間的推移，里面的許多原有的成分，如甲醇極少量物質(zhì)揮發(fā)，附加成分也會(huì)逐漸揮發(fā)。而高級(jí)醬香白酒產(chǎn)品隨著儲(chǔ)存時(shí)間的推移，其酒質(zhì)會(huì)越來越醇厚、濃郁而更加上乘，其價(jià)值也會(huì)因此而上升。優(yōu)良醬香白酒重要的特性還在于其文化屬性。醬香白酒文化深深植根于中國(guó)傳統(tǒng)文化之中，具有5000年的歷史。酒早已不再只是一種飲品，而是具有重要文化內(nèi)涵與文化價(jià)值的特殊商品。醬香白酒文化的豐富與厚重，是任何其他酒品所無(wú)法比擬的。醬酒也稱醬香型白酒，是我國(guó)白酒的香型之一。

醬香酒進(jìn)行瓶口密封要注意哪些？（1）纏繞前先將小紅帽上面的信息用小紙貼記錄下來，貼在紙盒頂端。（2）生膠帶纏繞時(shí)，前兩圈稍稍松一點(diǎn)點(diǎn)（不要太松），后幾圈盡量纏緊一些。（3）盡量將頂端也覆蓋到（覆蓋一兩層即可），這樣若干年后打開時(shí)，小紅帽仍舊色彩鮮艷，而不是褪色發(fā)暗。如果纏繞上去再繞下來不方便，可以先剪兩小段膠帶覆蓋在小紅帽頂端，再纏繞小紅帽側(cè)面。（4）瓶蓋下邊緣（即瓶蓋與瓶口的結(jié)合處）盡量多纏繞幾道，上面稍稍少幾圈沒問題的。（5）膠帶繞下來收尾時(shí)盡量緊一些，在背面扎口即可。（6）整個(gè)過程要小心仔細(xì)，避免在纏繞拉扯的過程中使小紅帽松動(dòng)。醬香型白酒是酒中的珍品，具有極高的收藏價(jià)值。純糧釀造醬香型白酒鑒別

醬香型，因?yàn)橛幸环N類似于豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名，因源于茅臺(tái)酒的工藝，故又稱作茅香型。特色醬香酒代理加盟廠家

醬香型白酒是以紅纓子高粱為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵和高溫蒸餾制成的特殊產(chǎn)品。固態(tài)發(fā)酵是中國(guó)傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)工藝，其特點(diǎn)是糟醅含水量低，固態(tài)糟醅同步糖化發(fā)酵，固態(tài)蒸餾出酒。蒸餾后的糟醅，用不用的原料，與曲混合，再次糖化發(fā)酵，反復(fù)多次。白酒產(chǎn)量直接影響醬酒企業(yè)的產(chǎn)品成本。一般白酒出酒率包括：理論出酒率、淀粉利用率、淀粉出酒率、原料出酒率，生產(chǎn)中用得較多的是原料出酒率。按照中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)定義，出酒率是指在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓、20℃條件下，一個(gè)單位所產(chǎn)出的含量為50%的酒精產(chǎn)量。例如，以高粱為例，假設(shè)100斤高粱在標(biāo)準(zhǔn)氣壓，20℃情況下，蒸餾出酒精含量50%的白酒為53斤，也就是說高粱出酒率是53%。特色醬香酒代理加盟廠家