醬香酒的生產(chǎn)工藝是什么？貴州醬香酒的制曲、釀造，都是嚴(yán)苛地追求工藝的正確、優(yōu)化，從而保證用來調(diào)酒的基酒的品質(zhì)。在貴州醬香酒的釀制方面并是遵循百年古法制酒，采用獨(dú)特高原半坡紅高粱，嚴(yán)苛把關(guān)每一道人工釀造工藝。品酒師對調(diào)酒師的成果進(jìn)行評估，選擇比較為優(yōu)良的配方量化生產(chǎn)。調(diào)酒師于酒，則起到畫龍點(diǎn)睛的效果。白酒行業(yè)有一種說法，七分工藝，三分技藝，這三分技藝指的就是勾調(diào)。勾調(diào)工藝更像是一門神奇的藝術(shù)。勾調(diào)一杯有價值的貴州醬香酒，用到的基酒少則三四十種，多則兩百多種，整個過程無法可依，只能依靠調(diào)酒師的經(jīng)驗(yàn)和悟性。將多層酒體層層疊疊的芳香，勾兌調(diào)和成既柔和又有穿透力的醇香，形成口感上的平衡與層次感。這是一個藝術(shù)創(chuàng)作的過程，不僅需要調(diào)酒師具備豐富的經(jīng)驗(yàn)和精湛的技藝，更需要靈敏的感官和嗅覺，還要有杰出的個人天賦。品評醬酒對品酒杯有何要求？老窖珍藏茅香型白酒代理加盟廠家

一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年。在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾、并要加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵、取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性可就蘊(yùn)涵在其中了。醬香酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。純糧醬香型白酒釀造設(shè)計傳統(tǒng)的醬香型白酒生產(chǎn)工藝簡稱為“987”生產(chǎn)工藝，即九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。

好醬酒有哪些主要特點(diǎn)？1、聞香幽雅：幽雅程度象征了醬香工藝的至臻境界。不善品酒者，依然可通過空杯留香來判斷優(yōu)劣。醬香的空杯留香，是不可作假的一個重要依據(jù)。2、口感豐滿：豐滿度、層次感是好醬酒的通用標(biāo)準(zhǔn)。豐滿基礎(chǔ)上，還有細(xì)膩、協(xié)調(diào)等因素。3、歲月醇和：柔和感排在其后，這是歲月賦予的自然成長。前提是聞香和口感都是好的，才能完美成長。單純的柔和，沒有成長生命力，是沒有意義的。若是開一瓶存放了五年以上高級醬酒，就像赤水河狹窄的河段，澎湃著浪花。若是開一瓶箱底貯存了十年以上的陳年醬酒，就像赤水河寬厚的河段，涌動著暗流。

醬香型白酒如何品鑒？第1步：醬香型白酒品鑒首先入口要少，一般品醬酒比較適合是2毫升(約2mL)一口。第2步：酒液入口便使之平鋪舌面，全部接觸味蕾。第3步：然后舌頭鼓動口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜，進(jìn)行全方面辨味。第4步：以味覺仔細(xì)品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細(xì)膩、柔和、諧調(diào)、凈爽及刺激性等情況。第5步：醬香型白酒品鑒大概2—3秒鐘后，可將酒咽下，然后讓酒氣從鼻孔排出，檢查有無剌鼻感覺，以及通過香氣的濃淡判斷酒的回味長久度。好的醬香型白酒會隨著年份的增長而呈現(xiàn)出明顯的黃色。

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為象征，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。醬香型白酒以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。醬酒的工藝是迥然不同于其它香型的。茅臺鎮(zhèn)醬酒代理

醬酒采用傳統(tǒng)工藝精心釀造而成。老窖珍藏茅香型白酒代理加盟廠家

醬香型白酒為什么受大眾歡迎？隨著市場份額不斷擴(kuò)大，醬香型白酒的品牌有名度和美譽(yù)度越來越高，迎來了全新的發(fā)展軌跡。醬香型白酒采取了一系列配套措施來強(qiáng)化傳播自身價值，更好迎合消費(fèi)人群的需求。突出醬香型白酒的釀造工藝，強(qiáng)調(diào)醬香白酒的釀酒生態(tài)環(huán)境和強(qiáng)化醬香型白酒的稀缺性，彰顯了醬香型白酒作為酒中貴族的高貴地位和價值屬性。醬香型白酒因稀缺性資源為標(biāo)志的價值將成為了酒業(yè)財富的寶藏。在醬酒市場中，醬香型白酒已經(jīng)不單單是上層社會口中的瓊漿玉液。隨著時代的快速發(fā)展，社會的進(jìn)步與生活水平的提高。醬香型白酒不再是單純的杯中物。老窖珍藏茅香型白酒代理加盟廠家