為什么醬酒越來越受歡迎?在茅臺的帶領(lǐng)下,茅臺香型白酒將白酒產(chǎn)品實力提升至上層,市場容量也在不斷擴大。以茅臺為首的茅臺酒企業(yè)的營銷,使茅臺香型白酒的知識廣為流傳,同時,在消費群體巨大的口碑效應(yīng)和帶動作用下,也促進了茅臺香型白酒消費群體的發(fā)展。茅臺香型白酒消費領(lǐng)域逐步擴大,市場由貴州、北京逐漸擴展到山東、廣東、河南,也可以看出,茅臺香型白酒的生命力相對較強。另外,工藝更為復(fù)雜,使企業(yè)擁有了良好的產(chǎn)品質(zhì)量。茅臺香型白酒在釀造過程中與勾兌型白酒完全不同。他采用一年的生產(chǎn)周期,需要兩次進料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,經(jīng)過高溫積累、長期儲存、勾兌等較為復(fù)雜的工序,才能真正突出茅臺香型白酒的風(fēng)味。這也是茅臺風(fēng)味酒的獨特文化,與其他風(fēng)味酒完全不同。正是因為他的獨特性,他在市場上如此受歡迎。好的醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上,能極大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。53度茅香型白酒生產(chǎn)廠
醬香型亦稱茅香型,以茅臺、蜚聲中外的美酒為象征,屬大曲酒類。其醬香突出,幽雅細致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。醬香型白酒以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出,酯香柔雅協(xié)調(diào),先酯后醬,醬香悠長,杯中香氣經(jīng)久不變,空杯留香經(jīng)久不散(茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法),味大于香,苦度適中,酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是:無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉淀,醬香突出、幽雅細膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長,風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。純糧食醬酒訂購品鑒醬香酒的第1步應(yīng)該為醒,然后才到斟、觀、聞、呡、咂、呵、放。
醬香酒要觀色讀酒、聞香知酒、嘗味品酒,組成了醬酒的品鑒文化和詩酒文化。判斷酒的回味及刺激性等情況。茅臺鎮(zhèn)所產(chǎn)的優(yōu)良醬香酒具有“醬香突出、優(yōu)雅細膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香”的獨特風(fēng)味。醬香型白酒的釀造工藝特殊,迥然不同于其他香型。需要經(jīng)過一年生產(chǎn)周期生產(chǎn)出來的醬香型白酒并不是立即裝瓶售賣,而是要在專業(yè)的存儲環(huán)境中,存放三年以上,通過時間的沉淀,揮發(fā)不利因子,產(chǎn)生有利因素,再進行勾調(diào)。因此醬香酒一般從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少要經(jīng)過五年之久。即一年一個生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾,正是這一項又一項的嚴格規(guī)定,保證了醬香型白酒獨特的韻味。在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下,各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。
醬香型白酒與濃香型白酒的區(qū)別:從香氣上來講:濃香型白酒的香氣,窖香濃郁,清冽甘爽,綿柔醇厚,香味協(xié)調(diào),尾凈余長。這種香型的白酒它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。己酸乙酯比清香型酒高幾十倍,比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇,使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸,起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主,其次是乳酸和己酸,特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中,乙縮醛較高,是構(gòu)成噴香的主要成分。醬香型白酒的香氣,幽雅細膩,香而不艷,低而不淡,且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點。醬香酒香氣是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。
一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠,至少要經(jīng)過五年。在這當中,分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾、并要加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵、取酒、貯存、勾兌等,在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中,在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下,各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是,防病治病的可能性可就蘊涵在其中了。醬香酒的酸度是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。為什么53度的醬香型白酒越來越受歡迎,其實主要的原因還是因為它好喝!迎福臺洞藏原漿醬香酒代理價格
醬香型白酒為什么受大眾歡迎?53度茅香型白酒生產(chǎn)廠
夏天醬酒儲存注意事項有哪些?保持放置環(huán)境的穩(wěn)定性:保持放置環(huán)境濕度的穩(wěn)定性是保存好醬酒的必要條件,一般來說北方氣候干燥酒體易揮發(fā),南方氣候潮濕酒體易霉變,所以需要控制和保持其的穩(wěn)定性很重要。儲放環(huán)境,直立擺放:如果有條件,存放地點可以是酒窖,沒有條件的話也沒關(guān)系,那就是放在陰涼通風(fēng)、干燥、避免陽光直射處,較好用瓷器儲存。醬酒不管開瓶與否,放置時較好是豎著放,因為醬酒瓶蓋并非木質(zhì),而瓶口不嚴時,酒立放只是有些許揮發(fā),而平放則直接漏掉。還有瓶酒多時,平放承載的壓力不如立放。53度茅香型白酒生產(chǎn)廠
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