所有醬香型白酒,均是采用優(yōu)良高粱和小麥為原料,在不添加任何附加物的前提下,純糧發(fā)酵、自然釀造。貴州本地所產(chǎn)糯高粱雖產(chǎn)量低,但與其他產(chǎn)區(qū)高粱相比,顆粒堅實飽滿,淀粉含量高,十分有利于醬香型白酒多次蒸煮翻烤的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),而金沙正是貴州糯高粱的主產(chǎn)區(qū)之一。大自然的饋贈不只是優(yōu)良農(nóng)作物的提供,赤水河流域生態(tài)良好、溫度適宜、四季分明,醬香型白酒有著眾多由古至今傳承不變的規(guī)則,這些規(guī)則在工業(yè)化的現(xiàn)在近乎苛刻,但正是這樣的苛刻保證了醬香型白酒不可復(fù)制甚至不可超越的價值。醬香型白酒較重要釀造原則可以可以概括為“12987”。即一年一個生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾,正是這一項又一項的嚴(yán)格規(guī)定,保證了醬香型白酒獨特的韻味。醬酒的存放過程其實是讓剛剛釀造的醬酒去除雜質(zhì),增加香味的過程。醬香酒加工廠
醬香白酒,只有經(jīng)歷過歲月蹉跎、智慧滌蕩的“社會精英”才能品出它“悟、象、化、境”的中國式審美和哲學(xué)理想。在醬香酒的身上,悟、象、化、境是具像的。典藏綿柔優(yōu)雅、醇厚豐滿的口感占據(jù)口腔后,又一絲絲滲出更悠遠的味道,似要帶你去向新世界。酒液入喉,酒香在口腔中不斷回轉(zhuǎn),杯中香氣撲鼻似不曾把酒干盡,杯壁上細細的掛痕又是別樣風(fēng)景。跟隨杯壁影像的變幻,腦海中會情不自禁浮現(xiàn)出各種畫面,心情也隨之沉浮。便是醬香酒的悟、象、化、境,是對白酒不囿于傳統(tǒng)的解讀,更對白酒進行與時俱進的傳承。貴州懷仁醬香白酒招商價格醬香酒純糧釀造,絕不添加任何外來物質(zhì),這是醬香型白酒不同于其它香型白酒的一個重要品質(zhì)屬性。
如何正確儲存醬香酒?1、固定位置存放位置:頻繁挪動會使醬酒,會使酒體分子運動活躍加劇,不利于自然老熟,還會增加對醬酒的外觀磨損的可能。如果有條件的話,建議使用酒柜存放。2、檢查是否存在漏酒:如果有瓶蓋沒有擰緊的情況出現(xiàn),需要對瓶口做相關(guān)處理(擰緊瓶蓋)或密封等,這也是儲存醬酒的第1要點。3、瓶口向上正放:在儲存中,酒瓶必須將瓶口向上立著放,不能躺著放、倒著放。如果躺著放,酒長期和瓶口接觸,密封再好,都可能出現(xiàn)滲漏。4、避開味道刺激性物品:存放白酒的地方要避開味道比較濃的東西(比如樟腦丸、香水、化妝品,油漆等物品)。如果在酒柜或者櫥子里存放老酒,切記千萬不要放置上述這些東西。
醬酒主要含有哪些有益物質(zhì)?醬香酒含有大量的酸類物質(zhì)。由于酒精相對容易揮發(fā),所以接酒時開始酒精度高,后面越來越低,而酸相對來說不易揮發(fā)。醬香酒所含的酸類物質(zhì)是其他白酒的3~4倍,而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主,有利于人體健康。同時,醬香酒的天然酚類物質(zhì)多。醫(yī)學(xué)界認為葡萄干紅酒能*******,其原因就是酒中含有大量的酚類物質(zhì)。根據(jù)白酒**分析,醬香酒中的酚類化合物是其他名優(yōu)酒的3~4倍。為什么說醬酒有益人體健康?醬酒屬于純糧固態(tài)產(chǎn)品,并經(jīng)過多輪次發(fā)酵、長期儲存,體系非常復(fù)雜,用不同年份、不同輪次、不同典型體、不同酒精度的酒樣來精心勾調(diào)而成,醬香酒經(jīng)過長期陳釀和精心勾兌后,不只香味香氣成分組成十分復(fù)雜、豐富、協(xié)調(diào),而且酒體富含有多種有益健康的微量成分。醬酒之飲食功效,與漢代名醫(yī)張仲景《傷寒論》“保胃氣,存津液”的主題一脈相承的。
醬香型白酒也就是大家俗稱的茅香型白酒,這類白酒中以茅臺、國臺酒、貴酒等等數(shù)十種的美酒作為典范。醬香型白酒酒體醇厚回味悠長。醬香型白酒的特點包括易揮發(fā)物質(zhì)少,對人體刺激小:醬香型酒“三高”的特點,蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍,高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存,容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,對人體的刺激小,有利于健康。傳統(tǒng)醬香酒的勾調(diào)流程是什么?醬香酒加工廠
長期儲存醬香酒,需要選擇一個溫度和濕度變化不大的環(huán)境,避免揮發(fā)。醬香酒加工廠
醬香型白酒蘊含的茅臺鎮(zhèn)地域原生態(tài)文化:茅臺鎮(zhèn)地處赤水河畔,四面環(huán)山,一水中流,形成了空氣濕度適中、風(fēng)速小、日照短、霜期短、溫差小的特殊自然環(huán)境,被譽為釀造美酒的好地方。黔北名鎮(zhèn)茅臺鎮(zhèn),也極具歷史文化底蘊,是川黔水陸交通的咽喉要地,古有“川鹽走貴州,秦商聚茅臺”的寫照,今有“工農(nóng)紅軍四渡赤水河”的壯舉。得天獨厚的生態(tài)文化促使茅臺鎮(zhèn)的釀酒技藝得到鼎盛發(fā)展,并世代傳承和弘揚。而今,從這里走向全國的醬香型白酒填補了國內(nèi)中低端醬香酒的市場空白,廣受普通老百姓家庭青睞。醬香酒加工廠