醬香型白酒如何品鑒？第1步：醬香型白酒品鑒首先入口要少，一般品醬酒比較適合是2毫升(約2mL)一口。第2步：酒液入口便使之平鋪舌面，全部接觸味蕾。第3步：然后舌頭鼓動口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜，進行全方面辨味。第4步：以味覺仔細品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、諧調(diào)、凈爽及刺激性等情況。第5步：醬香型白酒品鑒大概2—3秒鐘后，可將酒咽下，然后讓酒氣從鼻孔排出，檢查有無剌鼻感覺，以及通過香氣的濃淡判斷酒的回味長久度。對于醬酒來說，瓶口的密封很重要。純糧食醬酒生產(chǎn)廠

醬香型白酒為什么受大眾歡迎？隨著市場份額不斷擴大，醬香型白酒的品牌有名度和美譽度越來越高，迎來了全新的發(fā)展軌跡。醬香型白酒采取了一系列配套措施來強化傳播自身價值，更好迎合消費人群的需求。突出醬香型白酒的釀造工藝，強調(diào)醬香白酒的釀酒生態(tài)環(huán)境和強化醬香型白酒的稀缺性，彰顯了醬香型白酒作為酒中貴族的高貴地位和價值屬性。醬香型白酒因稀缺性資源為標志的價值將成為了酒業(yè)財富的寶藏。在醬酒市場中，醬香型白酒已經(jīng)不單單是上層社會口中的瓊漿玉液。隨著時代的快速發(fā)展，社會的進步與生活水平的提高。醬香型白酒不再是單純的杯中物。純糧食醬酒生產(chǎn)廠人們把茅臺酒獨有的香味稱為茅香，是中國醬香型白酒風格的典型。

醬香型白酒的特點：1、健康特性：醬酒在蒸煮時溫度高達40℃以上，在高溫下?lián)]發(fā)掉的物質(zhì)多，而且要經(jīng)過三年以上的儲存，易揮發(fā)的物質(zhì)也會被揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對人體的刺激少，有利于健康。醬酒主要以乙酸和乳酸為主，中西醫(yī)認為，酸主脾胃、保肝、能軟化血管，食酸有利于健康。2、原料特性：醬酒的原料為小紅纓子糯高粱、小麥、赤水河的河水。選用的高粱顆粒小結(jié)實、皮厚扁圓、耐蒸煮耐翻造，能經(jīng)受得住醬酒生產(chǎn)工藝的“987”的釀制工藝。

醬香型白酒的陳釀必須要在陶壇中才能實現(xiàn)，因為陶壇的透氣性好，空氣中的氧氣能進入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生微氧循環(huán)，加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度，有效排除醛類、硫化物等物質(zhì)，辛辣味減少，增加酒的芳香，陳釀過程總甲醇等有害物質(zhì)被有效揮發(fā)，酒體變得醇和，空氣與酒通過陶壇融合，產(chǎn)生陳年老香。經(jīng)過三年以上的陳釀過程后，醬香型白酒才能進入溝調(diào)過程，醬酒的勾調(diào)必須堅持“酒勾酒”的原則，即用存放時間更久的老酒來進行勾調(diào)，勾調(diào)過程不能添加其他任何附加物質(zhì)，醬香型白酒的獨特香味均是通過陳釀過程產(chǎn)生。高溫制曲是醬香型白酒釀制特有的工藝。

品評醬酒的方法：1、空杯嗅其香，裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會很嗆人。2、掌心留香品其純。將幾滴酒放在手心，雙手來回搓幾下，聞聞香氣，好酒在搓的時候會感覺到有粘性，香氣是緩緩地釋放，時間會比較長，并且香氣豐富飽滿不嗆人。醬香型白酒，以茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)的較為甘洌。大包裝醬酒哪里買

醬香酒的儲存溫度應盡量保持在30度以下。純糧食醬酒生產(chǎn)廠

品鑒醬酒——“聞香”和“品味”：聞香：（1）酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1-3cm距離。（2）對酒吸氣，不要對酒呼氣。吸氣遢要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩(wěn)。（3）可輕晃酒液使香氣溢出，以增強嗅感。用鼻進行聞嗅，記錄其香氣特征。（4）聞香不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。品味：（1）喝入醬酒在于口中。（2）酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部。全部接觸味蕾，然后再用舌鼓動口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進行全方面辨味。以味覺仔細品嘗，記下口味特征。（3）品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、協(xié)調(diào)、凈爽及刺激性等情況。（4）二三秒鐘后 ，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。純糧食醬酒生產(chǎn)廠