醬香白酒用曲量是其他香型白酒的4倍多,因此酒中的酚類化合物就比普通的酒高出3—4倍,而這些酚類化合物是增進(jìn)人體健康的有益成分。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見,與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合,消費(fèi)群體的有增無減肯定是個(gè)趨勢,所以市場前景日趨看“漲”。由于醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊,生產(chǎn)周期長(一般在5年以上),造成目前茅臺(tái)酒供不應(yīng)求的局面。從側(cè)面更加激起了人們對醬香白酒的消費(fèi)欲望。從市場情況看,茅臺(tái)酒的緊缺,加上醬香型高級(jí)酒的特殊風(fēng)味,造成了醬香白酒的持續(xù)走俏。夏天醬酒應(yīng)該如何儲(chǔ)存呢?純糧釀造醬香酒預(yù)訂
酒文化——醬香型白酒:白酒是除了果酒、米酒以外所有中國酒的統(tǒng)稱。在很長一段時(shí)間里,白酒主要分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型五大香型。按照醬香型白酒的國標(biāo)要求,醬香型白酒的釀造要嚴(yán)格遵循"一二九八七"的工藝流程。醬香型又被稱之為茅香型,以蜚聲中外的茅臺(tái)酒為典范,屬大曲酒類。其醬香突出,色澤微黃。以醬香為主,略有焦香但又不出頭。近幾年來,醬香型白酒越來越受到消費(fèi)者的喜愛。"每次少喝一點(diǎn),喝酒喝高度的醬香酒",成為很多飲酒人士的選擇。河北陳年老醬醬香白酒文化深深植根于中國傳統(tǒng)文化之中,具有5000年的歷史。
為什么醬酒越來越受歡迎?在茅臺(tái)的帶領(lǐng)下,茅臺(tái)香型白酒將白酒產(chǎn)品實(shí)力提升至上層,市場容量也在不斷擴(kuò)大。以茅臺(tái)為首的茅臺(tái)酒企業(yè)的營銷,使茅臺(tái)香型白酒的知識(shí)廣為流傳,同時(shí),在消費(fèi)群體巨大的口碑效應(yīng)和帶動(dòng)作用下,也促進(jìn)了茅臺(tái)香型白酒消費(fèi)群體的發(fā)展。茅臺(tái)香型白酒消費(fèi)領(lǐng)域逐步擴(kuò)大,市場由貴州、北京逐漸擴(kuò)展到山東、廣東、河南,也可以看出,茅臺(tái)香型白酒的生命力相對較強(qiáng)。另外,工藝更為復(fù)雜,使企業(yè)擁有了良好的產(chǎn)品質(zhì)量。茅臺(tái)香型白酒在釀造過程中與勾兌型白酒完全不同。他采用一年的生產(chǎn)周期,需要兩次進(jìn)料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,經(jīng)過高溫積累、長期儲(chǔ)存、勾兌等較為復(fù)雜的工序,才能真正突出茅臺(tái)香型白酒的風(fēng)味。這也是茅臺(tái)風(fēng)味酒的獨(dú)特文化,與其他風(fēng)味酒完全不同。正是因?yàn)樗莫?dú)特性,他在市場上如此受歡迎。
醬香白酒之所以火爆,客觀的、主觀的、市場的、人為的因素都有,而其中起著決定性因素的還是市場。它既體現(xiàn)出白酒市場追求綠色、有機(jī)、健康消費(fèi)的一種時(shí)代趨勢,這也是白酒行業(yè)順勢而調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的,提升市場競爭力的必然方式。而且它擁有各方面的市場優(yōu)勢,當(dāng)它各方面都滿足市場需求時(shí),自然成為市場上受歡迎的東西。幾千年的釀酒歷史,不僅賦予了醬香型白酒厚重的文化,也賦予了它在人們心中不可湮滅的地位。它的價(jià)值不可估量,越來越多的人了解它喜歡它。時(shí)間給了人們創(chuàng)造奇跡的機(jī)會(huì),醬香型白酒的奇跡就是在時(shí)間的沉淀中產(chǎn)生的無窮魅力,在科學(xué)技術(shù)無比發(fā)達(dá)的時(shí)代,人們依然無法完全了解其中的奧妙所在。人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為茅香,是中國醬香型白酒風(fēng)格的典型。
醬香型白酒的特點(diǎn):1、健康特性:醬酒在蒸煮時(shí)溫度高達(dá)40℃以上,在高溫下?lián)]發(fā)掉的物質(zhì)多,而且要經(jīng)過三年以上的儲(chǔ)存,易揮發(fā)的物質(zhì)也會(huì)被揮發(fā)掉很大一部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,自然對人體的刺激少,有利于健康。醬酒主要以乙酸和乳酸為主,中西醫(yī)認(rèn)為,酸主脾胃、保肝、能軟化血管,食酸有利于健康。2、原料特性:醬酒的原料為小紅纓子糯高粱、小麥、赤水河的河水。選用的高粱顆粒小結(jié)實(shí)、皮厚扁圓、耐蒸煮耐翻造,能經(jīng)受得住醬酒生產(chǎn)工藝的“987”的釀制工藝。醬香型白酒蘊(yùn)含釀造文化。河北陳年老醬
醬香酒香氣是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。純糧釀造醬香酒預(yù)訂
醬香型白酒高溫大曲的曲糖化力低,并且?guī)缀鯖]有酵母菌。在堆積的過程中,糖化酶的含量逐步增大,酵母菌的數(shù)量明顯增多。堆積發(fā)酵的質(zhì)量影響酒的產(chǎn)質(zhì)量,堆積發(fā)酵好,酒的產(chǎn)質(zhì)量好;堆積發(fā)酵不好,酒的產(chǎn)質(zhì)量不好。醬香型白酒的接酒溫度高達(dá)40℃以上,其他白酒的接酒溫度為25℃。高溫接酒有利于排除低沸點(diǎn),刺激性的物質(zhì),有利于保留高沸點(diǎn)物質(zhì),能夠提高醬香型白酒的質(zhì)量。嚴(yán)格按照季節(jié)性生產(chǎn),兩次投料,生產(chǎn)周期長,高溫堆積,高溫接酒,以酒養(yǎng)窖以酒養(yǎng)糟,大曲用量多,出酒率低,酒精濃度穩(wěn)定。純糧釀造醬香酒預(yù)訂
宜興市迎福臺(tái)商貿(mào)有限公司依托可靠的品質(zhì),旗下品牌迎福臺(tái)以高質(zhì)量的服務(wù)獲得廣大受眾的青睞。迎福臺(tái)商貿(mào)經(jīng)營業(yè)績遍布國內(nèi)諸多地區(qū)地區(qū),業(yè)務(wù)布局涵蓋白酒等板塊。隨著我們的業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展,從白酒等到眾多其他領(lǐng)域,已經(jīng)逐步成長為一個(gè)獨(dú)特,且具有活力與創(chuàng)新的企業(yè)。公司坐落于宜城街道氿西路136號(hào),業(yè)務(wù)覆蓋于全國多個(gè)省市和地區(qū)。持續(xù)多年業(yè)務(wù)創(chuàng)收,進(jìn)一步為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。
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