醬香白酒，只有經(jīng)歷過歲月蹉跎、智慧滌蕩的“社會(huì)精英”才能品出它“悟、象、化、境”的中國式審美和哲學(xué)理想。在醬香酒的身上，悟、象、化、境是具像的。典藏綿柔優(yōu)雅、醇厚豐滿的口感占據(jù)口腔后，又一絲絲滲出更悠遠(yuǎn)的味道，似要帶你去向新世界。酒液入喉，酒香在口腔中不斷回轉(zhuǎn)，杯中香氣撲鼻似不曾把酒干盡，杯壁上細(xì)細(xì)的掛痕又是別樣風(fēng)景。跟隨杯壁影像的變幻，腦海中會(huì)情不自禁浮現(xiàn)出各種畫面，心情也隨之沉浮。便是醬香酒的悟、象、化、境，是對(duì)白酒不囿于傳統(tǒng)的解讀，更對(duì)白酒進(jìn)行與時(shí)俱進(jìn)的傳承。品質(zhì)好的醬香酒可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)值也就越高。貴州懷仁53度醬香酒

怎么品鑒醬香型白酒？醬香型白酒，不止于口感，更在于嗅覺中悠久的香氣。所以，在品鑒醬香型白酒的過程中，聞香，是十分重要的一部分，更是“識(shí)酒”的第1步！故“聞香”雖然聽起來簡(jiǎn)單，卻有四大要求：一、端杯：手持酒杯，置于鼻下方，頭略低，讓鼻子與杯口保持1~3cm的距離。二、呼吸：只能對(duì)酒杯口吸氣，不要對(duì)酒呼氣，即是說，呼氣時(shí)轉(zhuǎn)開頭，對(duì)著其它地方呼氣。而且每次吸氣的量要一致，呼吸盡量平穩(wěn)，切忌忽大忽小。三、蕩杯：輕輕搖晃酒杯，使酒中的香氣溢出，進(jìn)而增強(qiáng)嗅感。四、聞香不飲酒：要等聞香徹底進(jìn)行完才能嘗酒，以免干擾嗅覺。聞香時(shí)要間隔，防止杯與杯之間的香氣互相影響。通常說來，開瓶后，酒的香味越重，表示著酒的年份越短。貴州懷仁53度醬香酒醬香型白酒更是白酒中的佼佼者。

醬香型白酒的品鑒文化：色讀酒、聞香知酒、嘗味品酒，組成了醬酒的品鑒文化。將樣品注入潔凈干燥的品酒杯中，在明亮處用眼睛正視與俯視；輕輕搖動(dòng)酒杯，記錄其色澤、清亮程度、沉淀及懸浮物情況（醬酒顏色為無色或微黃，略有固化物），仔細(xì)觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。喝少量于口中，使酒液接觸舌尖、舌邊、并平鋪于舌面與舌根，全方面接觸味蕾，然后再鼓動(dòng)酒液，使之接觸口腔內(nèi)各部位；品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細(xì)膩、柔和、諧調(diào)、凈爽等各方面的情況。2—3秒后將酒緩緩?fù)滔?，然后將酒氣從鼻腔呼出，以判斷酒的回味及刺激性等情況。茅臺(tái)酒酒具有“醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香”的獨(dú)特風(fēng)味。

醬香酒進(jìn)行瓶口密封要注意哪些？（1）纏繞前先將小紅帽上面的信息用小紙貼記錄下來，貼在紙盒頂端。（2）生膠帶纏繞時(shí)，前兩圈稍稍松一點(diǎn)點(diǎn)（不要太松），后幾圈盡量纏緊一些。（3）盡量將頂端也覆蓋到（覆蓋一兩層即可），這樣若干年后打開時(shí)，小紅帽仍舊色彩鮮艷，而不是褪色發(fā)暗。如果纏繞上去再繞下來不方便，可以先剪兩小段膠帶覆蓋在小紅帽頂端，再纏繞小紅帽側(cè)面。（4）瓶蓋下邊緣（即瓶蓋與瓶口的結(jié)合處）盡量多纏繞幾道，上面稍稍少幾圈沒問題的。（5）膠帶繞下來收尾時(shí)盡量緊一些，在背面扎口即可。（6）整個(gè)過程要小心仔細(xì)，避免在纏繞拉扯的過程中使小紅帽松動(dòng)。醬香酒經(jīng)過長(zhǎng)期陳釀和精心勾兌后，香味香氣成分組成十分復(fù)雜、豐富、協(xié)調(diào)。

醬香型白酒制曲的基本工藝是什么?醬香型白酒制曲的基本工藝為：選擇制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培養(yǎng)——成品曲質(zhì)量鑒定。制曲以高溫為關(guān)鍵特性。醬香型白酒是純糧食釀造的，它本身就含有1400多香味物質(zhì)，所以釀造醬香型白酒根本不需要添加任何香味物質(zhì)。所以在中國白酒中，只有醬香型白酒是以酒勾酒，屬于純糧食品。注意剛剛釀造出來的醬香型白酒必須存放三年以上才能存放陳化，才能勾兌，所以醬香型白酒在釀造出來后還會(huì)經(jīng)過一段長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存。醬香型白酒的工藝特點(diǎn)為“三高三長(zhǎng)”。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿老醬白酒

醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今尚且沒有定論。貴州懷仁53度醬香酒

醬酒受歡迎是原因是什么？口感豐富不上頭：醬香酒的釀造過程十分復(fù)雜，一杯醬酒要?dú)v經(jīng)“一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”才能夠面世，即“12987”釀造工藝，每一批酒取出后還要足年窖藏三個(gè)年頭，之后每一個(gè)輪次的酒水還要經(jīng)過調(diào)酒師的勾調(diào)，讓其層次感更加豐富。經(jīng)過窖藏和勾調(diào)過的醬酒中含有上百種芳香物質(zhì)，窖藏時(shí)間越久，醬香味越濃郁。很多之前喝濃香型白酒的人喝過醬酒之后，就會(huì)對(duì)醬酒欲罷不能，被醬酒的魅力所折服。而且這種高成本釀造的酒水，每一瓶都是精華，達(dá)到了入口不辣喉，喝多不上頭的特點(diǎn)。貴州懷仁53度醬香酒

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