醬香型白酒的特點：醬香型白酒的釀造工藝特殊；易揮發(fā)物質(zhì)少；醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主；醬香酒的酚類化合物多；醬香酒的酒精濃度科學合理，酒精濃度一般在53%左右；醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品；醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。以醬香為主，略有焦香，但不能出頭，香味細膩、復雜、柔順含瀘不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒蘊含的文化包括釀造文化、茅臺鎮(zhèn)地域原生態(tài)文化、品鑒文化、養(yǎng)生文化以及儲存文化。純糧食醬香型白酒出售

醬香型白酒傳統(tǒng)原料：醬香型白酒以小麥制曲。小麥感官要求：顆粒堅實，飽滿，均勻，呈金黃色，皮薄，無霉變。理化指標：水分≤13.0%,淀粉≥60%，干粒重≥38.0g/千粒，不完善?！?.0%，夾雜物≤1.0%。高粱為制酒原料。高粱為紅褐色，不帶清白色，顆粒堅實，飽滿，均勻，無霉變，無污染，斷面呈玻璃狀。以茅臺本地“紅纓子”糯高粱為例，其顆粒較小、皮厚、扁圓結(jié)實，干燥耐蒸煮、耐翻拌，其水分<13%，蛋白質(zhì)>12%，干粒重>35g/1000粒，淀粉含量>60%，其中支鏈淀粉含量遠遠高于普通高粱，占總淀粉的99%。其吸水量低，耐蒸煮，不易糊化，這些條件滿足了醬香型白酒逐步糊化，多次蒸煮、翻拌、發(fā)酵的需要。純糧釀造茅香型白酒銷售廠家醬香型白酒的釀造是一種精致的傳統(tǒng)工藝。

醬香型白酒為什么這么受歡迎？一、風格特殊：醬香型白酒具有香而不艷、低而不淡、醇香優(yōu)雅、不濃不猛、回味悠長等特點。它含有1500多種風味物質(zhì)，口感豐富。留香程度更是驚人，能有倒入酒杯過夜的香味久留不散，而且空杯比實杯還香，令人回味無窮。二、釀造工藝特殊：醬酒的工藝是迥然不同于其它香型的。從原料進廠到產(chǎn)品出廠，一瓶純糧醬香酒至少要五年。其中，分兩次投料，九次蒸煮，八次攤晾，并加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒，貯存，勾兌等，在漫長、特殊、神秘的生物反應過程中，在窖池與空氣中龐大的微生物群體的共同作用下，將各種有益的微生物全部羅入酒體。

一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年。在這當中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾、并要加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵、取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性可就蘊涵在其中了。醬香酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。要想將茅臺酒存儲好，尤為關(guān)鍵的一步就是密封保存。

如何正確儲存醬香酒？1、固定位置存放位置：頻繁挪動會使醬酒，會使酒體分子運動活躍加劇，不利于自然老熟，還會增加對醬酒的外觀磨損的可能。如果有條件的話，建議使用酒柜存放。2、檢查是否存在漏酒：如果有瓶蓋沒有擰緊的情況出現(xiàn)，需要對瓶口做相關(guān)處理（擰緊瓶蓋）或密封等，這也是儲存醬酒的第1要點。3、瓶口向上正放：在儲存中，酒瓶必須將瓶口向上立著放，不能躺著放、倒著放。如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏。4、避開味道刺激性物品：存放白酒的地方要避開味道比較濃的東西（比如樟腦丸、香水、化妝品，油漆等物品）。如果在酒柜或者櫥子里存放老酒，切記千萬不要放置上述這些東西。收藏醬酒，自然是以茅臺鎮(zhèn)的醬酒收藏價值更高。散裝醬香酒加工

醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊，迥然不同于濃香和清香等其它香型的白酒。純糧食醬香型白酒出售

酒行業(yè)經(jīng)常有人說，醬酒的三分是在于釀酒，七分是在于存放，醬酒的口感和風味跟后期的儲藏有很大的關(guān)系，醬酒老熟的好就比較醇厚。剛剛釀造出來的醬酒口感不是很好，有些辛辣，風味也不協(xié)調(diào)，需要經(jīng)過一段時間的儲藏之后才能改善原酒的風味，讓酒的口感更加好。醬酒的存放過程其實是讓剛剛釀造的醬酒去除雜質(zhì)，增加香味的過程，也就是說降低了醬酒的辛辣感和刺激感。同時在這一段時間中還會增加一些香味的微量成分，讓這個醬酒的酒體更加和諧，醇厚，人們也把這個過程稱為醬酒的老熟。純糧食醬香型白酒出售

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