醬香型白酒的誤區(qū)有哪些？醬香型白酒的誤區(qū)就是許多人都認(rèn)為好品質(zhì)的醬香型白酒顏色越黃越好。實(shí)際上，醬香型白酒呈微黃透明的原因復(fù)雜多樣，并不只是受年限的影響，并且不是所有的醬香型白酒都是呈現(xiàn)的黃色，所以不能根據(jù)酒體的顏色來(lái)判斷區(qū)分酒的好壞。實(shí)際上，雖然好的醬香型白酒的確會(huì)隨著年份的增長(zhǎng)而呈現(xiàn)出明顯的黃色，但是并不能單純一昧的認(rèn)為"酒越黃=酒越老=酒越好"。醬香型白酒隨著貯存年限的增長(zhǎng)，酒體的醇和度與甘甜會(huì)增加，口感將變得更容易被接受。醬香型白酒怎么釀造？浙江原漿老醬白酒

醬香酒的酚類化合物多：近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于*******。醬香白酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見(jiàn)醬香酒于干紅葡萄酒有異曲同工之妙。醬香酒的酒精度科學(xué)合理：醬香酒的酒精濃度一般在53%（v/v）左右，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子結(jié)合得比較牢固，加之醬香酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。散裝醬香白酒生產(chǎn)醬香型白酒的工藝堪稱中國(guó)白酒工藝的活化石。

醬香型白酒的特性：1、原料：高粱、小麥等谷物是常見(jiàn)的釀酒原料，普通醬酒的原料是優(yōu)良的普通高粱，而好的醬香酒的原料只能是特產(chǎn)的紅纓子糯高粱。這種高粱的單寧含量非常高，釀出來(lái)的酒異常醇厚，口感更佳。2、工藝：醬香白酒也有“三六九等之分”，不同工藝釀造出來(lái)的白酒品質(zhì)也不一樣。好的醬香酒大多采用的是大曲坤沙工藝，也叫12987工藝。這種工藝特點(diǎn)就是耗時(shí)長(zhǎng)（一年一個(gè)生產(chǎn)周期），上百道生產(chǎn)工序，每道工序都做到非常驚細(xì)，在一遍一遍的發(fā)酵取酒后，醬酒的酒質(zhì)變得更加高級(jí)。

醬香酒應(yīng)該這樣品：酒液入口2到3秒之后，緩慢咽下或吐掉，用舌頭觸及牙齒和口腔內(nèi)部，感受酒的細(xì)膩度、潤(rùn)滑度等，同時(shí)要體會(huì)風(fēng)味物質(zhì)的留存時(shí)間長(zhǎng)度；接著，閉緊嘴巴呼氣，使酒氣從鼻孔呼出，檢查香味物質(zhì)的濃淡與留存時(shí)間長(zhǎng)度?？偨Y(jié)來(lái)說(shuō)，在口腔、咽喉、鼻腔中留存了一段時(shí)間的酒液風(fēng)味物質(zhì)及氣化后的香味物質(zhì)總和，以及時(shí)間長(zhǎng)度，就是余味。公司的經(jīng)營(yíng)理念是以特別的工藝釀造，不添加任何其他物質(zhì)，達(dá)到足夠的存放期，以這樣的產(chǎn)品，適應(yīng)市場(chǎng)的需求，從而贏得消費(fèi)者的需求。品質(zhì)好的醬香酒可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)值也就越高。

醬酒發(fā)展迅速的原因是什么？消費(fèi)觀念的改變，茅臺(tái)香型白酒的消費(fèi)量是其他香型白酒的4倍，因此白酒中的酚類化合物是普通酒中酚類化合物的3-4倍，是促進(jìn)人體健康的有益成分。茅臺(tái)香型白酒的健康特征明顯，符合當(dāng)代消費(fèi)觀念，消費(fèi)群體的增加肯定是一種趨勢(shì)，市場(chǎng)前景日益“上升”。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的消費(fèi)也在不斷升級(jí)，從“有”到“有品質(zhì)”，即從溫飽型消費(fèi)到質(zhì)量導(dǎo)向消費(fèi)。醬油酒相對(duì)較高的產(chǎn)品定位和品質(zhì)，也符合之前主流消費(fèi)群體的選擇，所以會(huì)發(fā)展得這么快。醬香酒怎么存放會(huì)“越陳越香”？老窖珍藏茅香型白酒購(gòu)買

醬香型白酒的釀制技藝是一種獨(dú)特的傳統(tǒng)釀酒工藝。浙江原漿老醬白酒

什么溫度下喝醬酒才是比較合適呢？有人認(rèn)為醬酒的較佳飲用溫度在18℃-21℃之間，高于或者低于這個(gè)范圍都會(huì)影響它的質(zhì)量和口感，也有人認(rèn)為應(yīng)該在37℃，醬酒在這個(gè)溫度喝是更香的，還有人認(rèn)為溫度與基酒存放在酒庫(kù)的溫度一樣是較佳溫度。其實(shí)醬香酒在堆積發(fā)酵過(guò)程中已經(jīng)產(chǎn)生較多的高沸點(diǎn)物質(zhì)，從理論上來(lái)說(shuō)，喝醬香酒的適宜或者說(shuō)較佳溫度，也應(yīng)當(dāng)比其他香型白酒高。醬香酒中的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系也不盡相同。一般來(lái)說(shuō)，甜味在37℃左右時(shí)就能品味出來(lái)。酸味與溫度關(guān)系較小，10℃~40℃范圍內(nèi)味感差異不大?？辔秳t隨溫度升高而味感減弱。當(dāng)溫度高于35℃左右時(shí)大腦優(yōu)先處理“燙”的信息，對(duì)其他風(fēng)味的體會(huì)減小。15℃~35℃間，受體蛋白更活躍使得感受的甜、苦、枯、糊味隨著溫度增加而增加。低于10°C與高于40°C，喝起來(lái)就很難感受其諸味協(xié)調(diào)了，會(huì)感覺(jué)味道“邪雜”，這也符合對(duì)溫度與味道關(guān)系的解釋。浙江原漿老醬白酒

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