醬香型白酒在生產(chǎn)的過程中，只有潤(rùn)糧的時(shí)候加水，之后的工藝中都不再加水。下窖的時(shí)候在窖底、窖壁，酒醅內(nèi)噴灑尾酒，用來調(diào)節(jié)糟醅的水分。醬香型白酒5公斤糧食才出1公斤酒，其它香型的白酒2公斤糧食就能出1公斤酒，醬香型白酒的出酒率較低。醬香型白酒生產(chǎn)大曲的用量為1：0.9,就是1公斤的高粱要用0.9公斤的大曲，是所有白酒中用曲量較大的。大曲是醬香型白酒生產(chǎn)的糖化發(fā)酵劑，也是醬香型白酒醬香的重要來源。醬香型白酒的酒精濃度是53°，酒精分子與水分子締結(jié)合牢固，有利于長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存。醬香型白酒高溫大曲的曲糖化力低，并且?guī)缀鯖]有酵母菌。原漿醬酒制造廠家

對(duì)于釀酒人而言，“水為酒之血、糧為酒之肉、曲為酒之骨”是傳統(tǒng)釀造的精髓所在。所謂“曲為酒之骨”，也有**認(rèn)為‘曲為酒之魂’，我國酒曲又稱粗酶制劑，在我們釀酒中起著關(guān)鍵的作用，它兼有糖化和發(fā)酵的雙重功能。醬香型白酒都是使用小麥制曲，稱為麥曲，很多人認(rèn)為“伏曲”質(zhì)量好。以前都是遵循季節(jié)性的“端午制曲”，近期一些釀酒師通過生產(chǎn)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)：只要生產(chǎn)設(shè)備和操作技術(shù)到位，其他季節(jié)同樣可生產(chǎn)好曲了。想要有好酒，必須要把關(guān)好制曲的工藝要點(diǎn)。原漿醬酒制造廠家醬香型白酒是以紅纓子高粱為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵和高溫蒸餾制成的特殊產(chǎn)品。

傳統(tǒng)醬香酒的勾調(diào)流程是什么？傳統(tǒng)醬香酒的勾調(diào)流程首先要選定庫存到期酒、反復(fù)鑒定確認(rèn)、類別選定、勾小樣、小樣調(diào)和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄、小樣送檢或復(fù)審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量、按計(jì)算量對(duì)照分類入酒槽、種類酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體，勾兌成型。醬香型白酒可以添加外來物質(zhì)嗎？醬香型白酒里無法添加外來物質(zhì)。原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質(zhì)成分用現(xiàn)有科技手段尚未完成檢驗(yàn)，自然無法添加外來物質(zhì)。所以在中國所有白酒中，只有好的醬香型白酒是以酒勾酒，屬于真正的純糧食品。

醬香型白酒，以茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的較為甘洌。茅臺(tái)鎮(zhèn)為黔北名鎮(zhèn)，酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，被譽(yù)為“中國第1酒鎮(zhèn)”。茅臺(tái)鎮(zhèn)擁有獨(dú)特的小氣候及地質(zhì)結(jié)構(gòu)：年平均氣溫16.3℃，年日照時(shí)數(shù)1400小時(shí)，無霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地處河谷地帶，蘊(yùn)涵豐富的微量元素和微生物群，這一切造就了一個(gè)神奇的美酒之域。糯性高粱是茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)有的釀酒原料，俗稱“紅纓子”，與其它高粱不同，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚質(zhì)優(yōu)，富含2%-2.5%的單寧，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，截面呈玻璃質(zhì)地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)，適于醬酒工藝的多輪次翻烤，使每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一個(gè)合理范圍。醬香型白酒含有1500多種風(fēng)味物質(zhì)，口感豐富。

要想將茅臺(tái)酒存儲(chǔ)好，尤為關(guān)鍵的一步就是密封保存，不密封好的話，很容易“漏酒”和“跑度”，掌握以下幾個(gè)密封小技巧，密封妥妥的。1、瓶口密封：瓶口密封對(duì)于茅臺(tái)酒封存來說是重要的環(huán)節(jié)。瓶口密封有好幾種方式，包括包裝紙、膠帶紙、食用蠟、生膠帶等材料。2、瓶體密封：不但瓶口要密封，瓶身也要密封，不過瓶身密封很簡(jiǎn)單，使用家用保鮮膜即可。密封時(shí)要注意瓶肩、瓶身和瓶底都要用保鮮膜覆蓋，分三段處理。另外，保鮮膜要壓緊不留空氣，收尾時(shí)也盡量不要翹角，保持密閉性。3、整體密封：瓶口和瓶體都密封好了后，還要進(jìn)行整體的密封。酒瓶入盒、入箱，保留原箱單等原廠資料入箱，紙箱用膠帶封口。整體密封好之后，保存環(huán)境需避光防熱防潮陰涼，不要放在臥室、廚房、陽臺(tái)，有條件的話，使用酒柜存放，為節(jié)約空間，酒柜可以放在書房。醬香型白酒的特點(diǎn)是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠久、空杯留香。原漿醬酒制造廠家

醬香不等于醬油的香味，從成分上來分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都比較高。原漿醬酒制造廠家

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒為何如此受歡迎？醬酒講究香氣的變化與平衡，酒香是釀出來的，它的濃淡主要靠曲，品質(zhì)高的用曲量大，酒越香，反之越淡，中國上層醬酒行列基本都是大曲酒，因?yàn)榇笄葡阖S滿味長(zhǎng)。而酒氣是我們下口以后，沖擊口腔和鼻腔的力量。酒氣的基礎(chǔ)是度數(shù)，度數(shù)越高酒氣越強(qiáng)氣越長(zhǎng)，度數(shù)越低，酒氣越弱氣越短。酒氣弱而長(zhǎng)好，強(qiáng)而長(zhǎng)次之，強(qiáng)而短。正是香與氣之間達(dá)成平衡，方使醬香酒香細(xì)膩幽雅。好的醬香酒，就是在環(huán)境、原料、水源、工藝、香氣、時(shí)間等相互吸收、相互平衡而實(shí)現(xiàn)的協(xié)調(diào)，這就是真正的醬香酒。原漿醬酒制造廠家

宜興市迎福臺(tái)商貿(mào)有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：白酒等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營(yíng)宗旨，深受客戶好評(píng)。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠實(shí)正直、開拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個(gè)人帶來共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過幾年的發(fā)展，已成為白酒行業(yè)出名企業(yè)。