“高溫釀造”在茅臺醬香型白酒的工藝中，堪稱為繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上較富有科技創(chuàng)新內(nèi)涵的“主要技術(shù)”。它包括著高溫制作大曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾接酒三個至關(guān)重要的工藝環(huán)節(jié)。醬香型白酒的制曲溫度高達(dá)62℃，需經(jīng)二次翻曲，40天成熟，再存放數(shù)月，方可投入使用。這是順應(yīng)自然規(guī)律的原始、古老、傳統(tǒng)的方法。這一過程，為醬香型白酒帶來了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前體物質(zhì)。醬香型白酒的接酒溫度在40℃以上，比一般白酒高出15℃左右。高溫蒸餾接酒，能有效排除揮發(fā)性強的硫化物和其他有刺激性的低沸點物質(zhì)，更多地保留不易揮發(fā)的高沸點香味物質(zhì)。醬香型白酒一般都是指用傳統(tǒng)釀造工藝經(jīng)過多道復(fù)雜程序制作而成的自然、健康白酒。迎福臺老窖珍藏醬香酒批發(fā)

醬香酒的生產(chǎn)工藝是什么？貴州醬香酒的制曲、釀造，都是嚴(yán)苛地追求工藝的正確、優(yōu)化，從而保證用來調(diào)酒的基酒的品質(zhì)。在貴州醬香酒的釀制方面并是遵循百年古法制酒，采用獨特高原半坡紅高粱，嚴(yán)苛把關(guān)每一道人工釀造工藝。品酒師對調(diào)酒師的成果進(jìn)行評估，選擇比較為優(yōu)良的配方量化生產(chǎn)。調(diào)酒師于酒，則起到畫龍點睛的效果。白酒行業(yè)有一種說法，七分工藝，三分技藝，這三分技藝指的就是勾調(diào)。勾調(diào)工藝更像是一門神奇的藝術(shù)。勾調(diào)一杯有價值的貴州醬香酒，用到的基酒少則三四十種，多則兩百多種，整個過程無法可依，只能依靠調(diào)酒師的經(jīng)驗和悟性。將多層酒體層層疊疊的芳香，勾兌調(diào)和成既柔和又有穿透力的醇香，形成口感上的平衡與層次感。這是一個藝術(shù)創(chuàng)作的過程，不僅需要調(diào)酒師具備豐富的經(jīng)驗和精湛的技藝，更需要靈敏的感官和嗅覺，還要有杰出的個人天賦。原漿醬香白酒功效“高溫釀造”在茅臺醬香型白酒的工藝中，堪稱為繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上富有科技創(chuàng)新內(nèi)涵的“主要技術(shù)”。

如何正確儲存醬香酒？1、固定位置存放位置：頻繁挪動會使醬酒，會使酒體分子運動活躍加劇，不利于自然老熟，還會增加對醬酒的外觀磨損的可能。如果有條件的話，建議使用酒柜存放。2、檢查是否存在漏酒：如果有瓶蓋沒有擰緊的情況出現(xiàn)，需要對瓶口做相關(guān)處理（擰緊瓶蓋）或密封等，這也是儲存醬酒的第1要點。3、瓶口向上正放：在儲存中，酒瓶必須將瓶口向上立著放，不能躺著放、倒著放。如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏。4、避開味道刺激性物品：存放白酒的地方要避開味道比較濃的東西（比如樟腦丸、香水、化妝品，油漆等物品）。如果在酒柜或者櫥子里存放老酒，切記千萬不要放置上述這些東西。

醬香酒怎么存放會「越陳越香」？1. 避光、陰涼、通風(fēng)好：酒儲存首要的要求便是儲存環(huán)境要適宜，一定要存放在避光、陰涼、通風(fēng)較好的地方。有的酒友喜歡把收藏的酒拿出來放在客廳玄關(guān)的擺臺上，雖然每天看著賞心悅目，朋友來了也有面子，但這樣做也有風(fēng)險，如果擺臺向陽，長期被陽光直曬，酒標(biāo)會變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。所以，建議酒友們儲存酒要選擇避光、陰涼、通風(fēng)好的地方。2.保持恒溫恒濕：儲存場地重要的是恒溫恒濕的穩(wěn)定條件，這樣的條件有利于新酒的老熟。有條件的酒友可以使用專門的儲酒柜恒溫保存，這樣可以較大程度減少酒液揮發(fā)。如果沒有儲酒柜也沒關(guān)系，注意避免存儲環(huán)境溫差變化太快太大，濕度適宜，環(huán)境溫度不宜超過30℃。醬香型白酒的陳釀必須要在陶壇中才能實現(xiàn)。

醬香型白酒有獨特的生產(chǎn)工藝：傳統(tǒng)的醬香型白酒生產(chǎn)工藝簡稱為“987”生產(chǎn)工藝，即九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬近一年時間。是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，1斤糧食出2兩酒，并需要經(jīng)過3到5年的窖藏，因此正統(tǒng)的醬香型白酒生產(chǎn)成本比較昂貴。醬香型白酒有特殊的香味體驗：醬香型白酒具有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細(xì)膩、回味悠長等，其明顯的特征是空杯留香，即將醬香型白酒倒入杯中過夜，香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮，醉后不上頭等特性。醬香型白酒蘊含的文化包括釀造文化、茅臺鎮(zhèn)地域原生態(tài)文化、品鑒文化、養(yǎng)生文化以及儲存文化。迎福臺洞藏原漿茅香型白酒儲存

茅香型白酒的存儲過程中，盡量避免經(jīng)常挪動或移動。迎福臺老窖珍藏醬香酒批發(fā)

“醬酒越黃年份越老”“加水變渾濁的酒就是純糧酒”“酒線越好酒質(zhì)越好”，“掛杯的酒就是好酒”，關(guān)于這些民間科普不應(yīng)盲目迷信。第1、醬酒酒體色澤微黃程度主要與其貯存時間有關(guān)，但是這種顏色可以人工添加色素得到。第二、酒體能否拉成酒線與瓶口形狀和倒酒的手法有關(guān)，跟酒的品質(zhì)關(guān)系不大；操作熟練的人，即使差酒也能拉出細(xì)長的酒線。第三、白酒加水變混濁與其酒中的物質(zhì)成分高級脂肪酸乙酯析出有關(guān)，而脂肪酸乙酯析出后會影響視覺效果，為此大部分白酒生產(chǎn)企業(yè)在出廠前都會加上“降低高級脂肪酸酯”的工藝。迎福臺老窖珍藏醬香酒批發(fā)

宜興市迎福臺商貿(mào)有限公司位于宜城街道氿西路136號，擁有一支專業(yè)的技術(shù)團隊。在迎福臺商貿(mào)近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌迎福臺等。公司以用心服務(wù)為重點價值，希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力，將陶瓷制品、紫砂制品、工藝美術(shù)品、五金交電、洗滌用品、文化用品、體育用品、電子產(chǎn)品、鮮花、生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品、食品（按許可證所列范圍和方式經(jīng)營）的銷售；（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動）等業(yè)務(wù)進(jìn)行到底。自公司成立以來，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展”的經(jīng)營理念，始終堅持以客戶的需求和滿意為重點，為客戶提供良好的白酒，從而使公司不斷發(fā)展壯大。