品鑒醬香白酒： 斟其酒：緩慢倒酒于品鑒杯三分之一處，斟酒時(shí)可見(jiàn)酒線綿長(zhǎng)，酒花均勻且消散緩慢。很多長(zhǎng)期喝醬酒的人，在倒酒的時(shí)候都喜歡把酒線拉地很長(zhǎng)，這不僅能更好地觀察酒線和酒花，同時(shí)也體現(xiàn)一個(gè)人倒酒的技術(shù)。觀其色：倒好了酒之后，手拿著酒杯的杯腳，搖晃酒體，觀察酒體顏色，要色澤微黃透明，無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀。同時(shí)觀察酒水的掛杯和酒柱的形成，綿密不易消散。聞其香：酒杯置鼻下1-3cm，正常吸氣聞香，醬香味突出，有醬香、焦香、糊香的復(fù)合香氣，醬香要大于焦香糊香。反復(fù)嗅聞3-5次，能夠品得更加準(zhǔn)確，也更能夠感受醬酒復(fù)合香氣的魅力。一般來(lái)說(shuō)，醬香酒的基酒至少儲(chǔ)存3年才干勾調(diào)出廠，其色會(huì)隨儲(chǔ)存時(shí)刻的添加而稍微加深。貴州懷仁茅香型白酒代理

醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為象征，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。醬香型白酒以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。洞藏原漿醬香型白酒代理招商品鑒醬香酒的第1步應(yīng)該為醒，然后才到斟、觀、聞、呡、咂、呵、放。

醬香酒的生產(chǎn)工藝是什么？貴州醬香酒的制曲、釀造，都是嚴(yán)苛地追求工藝的正確、優(yōu)化，從而保證用來(lái)調(diào)酒的基酒的品質(zhì)。在貴州醬香酒的釀制方面并是遵循百年古法制酒，采用獨(dú)特高原半坡紅高粱，嚴(yán)苛把關(guān)每一道人工釀造工藝。品酒師對(duì)調(diào)酒師的成果進(jìn)行評(píng)估，選擇比較為優(yōu)良的配方量化生產(chǎn)。調(diào)酒師于酒，則起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果。白酒行業(yè)有一種說(shuō)法，七分工藝，三分技藝，這三分技藝指的就是勾調(diào)。勾調(diào)工藝更像是一門神奇的藝術(shù)。勾調(diào)一杯有價(jià)值的貴州醬香酒，用到的基酒少則三四十種，多則兩百多種，整個(gè)過(guò)程無(wú)法可依，只能依靠調(diào)酒師的經(jīng)驗(yàn)和悟性。將多層酒體層層疊疊的芳香，勾兌調(diào)和成既柔和又有穿透力的醇香，形成口感上的平衡與層次感。這是一個(gè)藝術(shù)創(chuàng)作的過(guò)程，不僅需要調(diào)酒師具備豐富的經(jīng)驗(yàn)和精湛的技藝，更需要靈敏的感官和嗅覺(jué)，還要有杰出的個(gè)人天賦。

醬香型白酒是以紅纓子高粱為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵和高溫蒸餾制成的特殊產(chǎn)品。固態(tài)發(fā)酵是中國(guó)傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)工藝，其特點(diǎn)是糟醅含水量低，固態(tài)糟醅同步糖化發(fā)酵，固態(tài)蒸餾出酒。蒸餾后的糟醅，用不用的原料，與曲混合，再次糖化發(fā)酵，反復(fù)多次。白酒產(chǎn)量直接影響醬酒企業(yè)的產(chǎn)品成本。一般白酒出酒率包括：理論出酒率、淀粉利用率、淀粉出酒率、原料出酒率，生產(chǎn)中用得較多的是原料出酒率。按照中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)定義，出酒率是指在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓、20℃條件下，一個(gè)單位所產(chǎn)出的含量為50%的酒精產(chǎn)量。例如，以高粱為例，假設(shè)100斤高粱在標(biāo)準(zhǔn)氣壓，20℃情況下，蒸餾出酒精含量50%的白酒為53斤，也就是說(shuō)高粱出酒率是53%。醬香型白酒的主體香味為“醬香”，是由芳香族化合物發(fā)出來(lái)的一種香味香氣。

醬香型白酒釀造工藝是什么?1、大曲醬香：大曲醬香的主要技術(shù)特點(diǎn)在于“四高兩長(zhǎng)，一大一多”即高溫制曲（曲坯培養(yǎng)品溫普遍超過(guò)64℃）、高溫堆積（品溫達(dá)到45℃以上）、高溫發(fā)酵（糟醅入窖發(fā)酵時(shí)的品溫在40℃以上）。高溫流酒（酒醅蒸餾時(shí)流出酒液的溫度超過(guò)35℃）、發(fā)酵期長(zhǎng)（八個(gè)輪次完成一個(gè)生產(chǎn)周期）、貯存時(shí)間長(zhǎng)（不少于三年時(shí)間的貯存）、用曲量大（曲糧比可達(dá)120%）。多輪次發(fā)酵（八個(gè)輪次發(fā)酵，七個(gè)輪次取酒），在一年的生產(chǎn)周期中需兩次投料，使用條石窖作為發(fā)酵容器，其生產(chǎn)工序可總結(jié)為二次投料、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮（餾）。2、麩曲醬香：麩曲醬香型白酒的生產(chǎn)比較獨(dú)特，原料高粱稱為“沙”，下沙和糙沙的投料量分別為50%。用曲量大，而且經(jīng)過(guò)反復(fù)發(fā)酵蒸煮。原料粉碎尤為關(guān)鍵，粉碎要求整粒與碎粒之比為：下沙8:2；糙沙7:3。粉碎使原料更有效地吸水膨脹，有利于糊化及糖化發(fā)酵，利于后期輪次中的發(fā)酵和蒸餾，還有利于排出原料帶來(lái)的雜味，并利于原料的滅菌。醬香型白酒還能誘導(dǎo)性肝部造成金屬材料硫蛋白質(zhì)。特色醬香酒釀造技術(shù)

醬香型白酒揮發(fā)性物資少，所以喝起來(lái)對(duì)身體的刺激也比較小。貴州懷仁茅香型白酒代理

醬酒受歡迎是原因是什么？口感豐富不上頭：醬香酒的釀造過(guò)程十分復(fù)雜，一杯醬酒要?dú)v經(jīng)“一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”才能夠面世，即“12987”釀造工藝，每一批酒取出后還要足年窖藏三個(gè)年頭，之后每一個(gè)輪次的酒水還要經(jīng)過(guò)調(diào)酒師的勾調(diào)，讓其層次感更加豐富。經(jīng)過(guò)窖藏和勾調(diào)過(guò)的醬酒中含有上百種芳香物質(zhì)，窖藏時(shí)間越久，醬香味越濃郁。很多之前喝濃香型白酒的人喝過(guò)醬酒之后，就會(huì)對(duì)醬酒欲罷不能，被醬酒的魅力所折服。而且這種高成本釀造的酒水，每一瓶都是精華，達(dá)到了入口不辣喉，喝多不上頭的特點(diǎn)。貴州懷仁茅香型白酒代理

宜興市迎福臺(tái)商貿(mào)有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：白酒等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營(yíng)宗旨，深受客戶好評(píng)。公司深耕白酒，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。