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企業(yè)商機(jī)
醬酒基本參數(shù)
  • 品牌
  • 迎福臺(tái)
  • 型號(hào)
  • 齊全
  • 產(chǎn)地
  • 茅臺(tái)鎮(zhèn)
  • 是否定制
醬酒企業(yè)商機(jī)

醬香型白酒:醬香型亦稱(chēng)茅香型,屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng),清澈透明,色澤微黃。以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出,酯香柔雅協(xié)調(diào),先酯后醬,醬香悠長(zhǎng),杯中香氣經(jīng)久不變,空杯留香經(jīng)久不散(茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法),味大于香,苦度適中,酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是:無(wú)色(或微黃)透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀,醬香突出、幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長(zhǎng),風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。品鑒醬香酒的第1步應(yīng)該為醒,然后才到斟、觀、聞、呡、咂、呵、放。散裝茅香型白酒代理招商

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醬香型白酒有獨(dú)有的主體香型:醬香型白酒主要由三大主體香型組成,即醬香、窖底香、醇甜香。所謂醬香是指酒品具有類(lèi)似醬食品的香氣,醬香酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,跟釀造的工藝、季節(jié)、原料、水質(zhì),環(huán)境、空氣中的微生物等有直接的關(guān)系,是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)組成的復(fù)合香氣。醬香型酒有“三高”的特點(diǎn):高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒。蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上,比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍,高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且醬香酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存,容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,對(duì)人體的刺激小,有利于健康。迎福臺(tái)洞藏原漿醬香型白酒出售醬香型白酒的主體香味有三種,一是醬香,二是窖底香,三是醇甜香。

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收藏醬酒,自然是以茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒收藏價(jià)值更高,這個(gè)不足90平方公里的縣城是醬香酒的主要產(chǎn)區(qū),以盛產(chǎn)美酒而聞名海內(nèi)外,被大家譽(yù)為“中國(guó)第1酒鎮(zhèn)”。這里的赤水河河水入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀造出的酒特別甘美。而且當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱堅(jiān)實(shí)飽滿、粒小皮厚、只鏈淀粉含量高(多糖、利釀酒)只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候環(huán)境下種植,這也是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒為什么具有不可復(fù)制性的原因之一。另外,茅臺(tái)鎮(zhèn)的坤沙醬香酒堅(jiān)持按照百年前的傳統(tǒng)工藝,嚴(yán)格按“12987”工藝釀制坤沙型醬香酒。堅(jiān)持一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒。端午制曲、重陽(yáng)下沙,造一年,封三年,兌十年,再陳一年。一瓶好的的醬香酒,從生產(chǎn)到問(wèn)世,至少需要5年時(shí)間。

醬香型白酒,以茅臺(tái)酒、郎酒為象征,醬香型白酒分大曲醬香、麩曲醬香。大曲醬香的主要技術(shù)特點(diǎn)在于“四高兩長(zhǎng),一大一多”即高溫制曲(曲坯培養(yǎng)品溫普遍超過(guò)64℃)、高溫堆積(品溫達(dá)到45℃以上)、高溫發(fā)酵(糟醅入窖發(fā)酵時(shí)的品溫在40℃以上)、高溫流酒(酒醅蒸餾時(shí)流出酒液的溫度超過(guò)35℃)、發(fā)酵期長(zhǎng)(八個(gè)輪次完成一個(gè)生產(chǎn)周期)、貯存時(shí)間長(zhǎng)(不少于三年時(shí)間的貯存)、用曲量大(曲糧比可達(dá)120%)、多輪次發(fā)酵(八個(gè)輪次發(fā)酵,七個(gè)輪次取酒),在一年的生產(chǎn)周期中需兩次投料,使用條石窖作為發(fā)酵容器,其生產(chǎn)工序可總結(jié)為二次投料、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮(餾)。醬香型白酒倒入杯中過(guò)夜,香氣久留不散,且空杯比實(shí)杯還香,令人回味無(wú)窮。

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醬香白酒為什么偏偏是53度?不少人有這樣的疑惑:為什么白酒大多數(shù)都是53度?原因是經(jīng)過(guò)科學(xué)測(cè)定,酒精度在53%時(shí),水分子和酒精分子締合得比較牢固,再加之醬酒存儲(chǔ)時(shí)間越長(zhǎng),酒精分子與水分子締合效果越來(lái)越好,也就減輕了酒的刺激感。其老熟度越高,香味越優(yōu)雅,使醬香酒更柔和,酒度數(shù)高而不烈,對(duì)人體的刺激比較小,醇和回甜。醬酒品評(píng)知識(shí):品鑒則是遵循六步品鑒法,即醒酒、觀色、嘗味、品格、空杯,通過(guò)以上六步,能夠很好地品味醬酒的品質(zhì)如何,同時(shí)也是顯示一個(gè)人對(duì)醬酒的專(zhuān)業(yè)了解。醬香型白酒的工藝堪稱(chēng)中國(guó)白酒工藝的活化石。醬酒多少錢(qián)

醬香型白酒的釀造是一種精致的傳統(tǒng)工藝。散裝茅香型白酒代理招商

品評(píng)醬酒的方法:1、空杯嗅其香,裝過(guò)好的醬香型白酒的杯子,酒的香氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間,并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類(lèi)等揮發(fā)的速度慢,而一般的醬香型白酒的酒精分子小,具有芳香氣味的酯類(lèi)少,揮發(fā)的速度快,而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。2、掌心留香品其純。將幾滴酒放在手心,雙手來(lái)回搓幾下,聞聞香氣,好酒在搓的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到有粘性,香氣是緩緩地釋放,時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng),并且香氣豐富飽滿不嗆人。散裝茅香型白酒代理招商

宜興市迎福臺(tái)商貿(mào)有限公司依托可靠的品質(zhì),旗下品牌迎福臺(tái)以高質(zhì)量的服務(wù)獲得廣大受眾的青睞。迎福臺(tái)商貿(mào)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)遍布國(guó)內(nèi)諸多地區(qū)地區(qū),業(yè)務(wù)布局涵蓋白酒等板塊。我們強(qiáng)化內(nèi)部資源整合與業(yè)務(wù)協(xié)同,致力于白酒等實(shí)現(xiàn)一體化,建立了成熟的白酒運(yùn)營(yíng)及風(fēng)險(xiǎn)管理體系,累積了豐富的食品、飲料行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn),擁有一大批專(zhuān)業(yè)人才。宜興市迎福臺(tái)商貿(mào)有限公司業(yè)務(wù)范圍涉及陶瓷制品、紫砂制品、工藝美術(shù)品、五金交電、洗滌用品、文化用品、體育用品、電子產(chǎn)品、鮮花、生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品、食品(按許可證所列范圍和方式經(jīng)營(yíng))的銷(xiāo)售;(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))等多個(gè)環(huán)節(jié),在國(guó)內(nèi)食品、飲料行業(yè)擁有綜合優(yōu)勢(shì)。在白酒等領(lǐng)域完成了眾多可靠項(xiàng)目。

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