茅臺鎮(zhèn)醬香酒為何如此受歡迎？醬酒講究香氣的變化與平衡，酒香是釀出來的，它的濃淡主要靠曲，品質(zhì)高的用曲量大，酒越香，反之越淡，中國上層醬酒行列基本都是大曲酒，因?yàn)榇笄葡阖S滿味長。而酒氣是我們下口以后，沖擊口腔和鼻腔的力量。酒氣的基礎(chǔ)是度數(shù)，度數(shù)越高酒氣越強(qiáng)氣越長，度數(shù)越低，酒氣越弱氣越短。酒氣弱而長好，強(qiáng)而長次之，強(qiáng)而短。正是香與氣之間達(dá)成平衡，方使醬香酒香細(xì)膩幽雅。好的醬香酒，就是在環(huán)境、原料、水源、工藝、香氣、時(shí)間等相互吸收、相互平衡而實(shí)現(xiàn)的協(xié)調(diào)，這就是真正的醬香酒。醬香酒怎么存放會“越陳越香”？原漿醬香型白酒招商加盟

醬香酒以萬千姿態(tài)，作為一種文化符號、文化消費(fèi)、禮儀氣氛心境態(tài)度出現(xiàn)在眾多場合，帶給人美的享受之際，給人以不言而喻的啟示與鼓舞，醬香酒發(fā)展與民族精神息息相通，讓中國餐飲得以升華為光耀世界的飲食文化，同時(shí)又塑造了自身的酒文化象征。醬香型白酒蘊(yùn)含的文化包括五個(gè)方面：釀造文化、茅臺鎮(zhèn)地域原生態(tài)文化、品鑒文化、養(yǎng)生文化以及儲存文化。醬香型白酒又稱茅香型白酒，醬香突出，口感優(yōu)雅細(xì)致，酒體豐滿，回味悠長，色澤清透，色澤淡黃。醬的主要風(fēng)味是微焦(但不能突出)。洞藏原漿醬香酒預(yù)訂醬香型白酒一般都是指用傳統(tǒng)釀造工藝經(jīng)過多道復(fù)雜程序制作而成的自然、健康白酒。

儲存醬酒進(jìn)行通風(fēng)、光照的目的是什么？適當(dāng)?shù)目諝饬魍?，可以減少空間內(nèi)的陳腐味，避免這類氣味影響酒的口感，避免陽光直射，白酒的存放應(yīng)置于陰涼處，因?yàn)殛柟庵鄙洚a(chǎn)生的高溫會加劇不同化學(xué)分子間的反應(yīng)，甚至出現(xiàn)酒體變質(zhì)、變酸味等現(xiàn)象。在白酒保存的過程中，良好的儲存條件是酒升值過程中不可忽視的，只有這樣才能保證酒的原味不失真。市場上的醬香酒價(jià)格高昂，醬香酒并不是有錢就能買到的，人們好不容易得到一瓶好的醬香酒，如獲至寶一樣舍不得喝，放在柜子里、床底下等，但這些地方容易生蟲子。還有要避免和刺激性物質(zhì)放在一起，如香水、化妝品、油漆等。

醬香型白酒生產(chǎn)為一年一個(gè)周期，端午制曲，重陽下沙，嚴(yán)格按照季節(jié)來生產(chǎn)。醬香型白酒生產(chǎn)在每年的農(nóng)歷九月初九，進(jìn)行第1次投料，也稱為下沙，占原料的50%。然后進(jìn)行蒸糧，入窖發(fā)酵一個(gè)月后出窖。進(jìn)行第二次投料，投入其余的50%的糧食混合蒸糧，也稱為造沙。在投料完成后要發(fā)酵一個(gè)月，再出窖烤酒，以后每發(fā)酵一個(gè)月烤酒一次，總共烤七次，只加大曲不再投料。一共要經(jīng)過九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，再丟糟，生產(chǎn)周期長達(dá)一年。高溫堆積發(fā)酵是醬香型白酒工藝中所特有的，讓酒醅能充分利用環(huán)境中的微生物進(jìn)行“二次制曲”的過程。醬香酒是一種天然發(fā)酵產(chǎn)品，不添加任何香氣、香味等外來物質(zhì)。

好醬酒有哪些主要特點(diǎn)？1、聞香幽雅：幽雅程度象征了醬香工藝的至臻境界。不善品酒者，依然可通過空杯留香來判斷優(yōu)劣。醬香的空杯留香，是不可作假的一個(gè)重要依據(jù)。2、口感豐滿：豐滿度、層次感是好醬酒的通用標(biāo)準(zhǔn)。豐滿基礎(chǔ)上，還有細(xì)膩、協(xié)調(diào)等因素。3、歲月醇和：柔和感排在其后，這是歲月賦予的自然成長。前提是聞香和口感都是好的，才能完美成長。單純的柔和，沒有成長生命力，是沒有意義的。若是開一瓶存放了五年以上高級醬酒，就像赤水河狹窄的河段，澎湃著浪花。若是開一瓶箱底貯存了十年以上的陳年醬酒，就像赤水河寬厚的河段，涌動著暗流。為什么53度的醬香型白酒越來越受歡迎，其實(shí)主要的原因還是因?yàn)樗煤?！原漿醬香型白酒招商加盟

醬香酒中含有大量的酸類物質(zhì)。原漿醬香型白酒招商加盟

醬香型白酒制曲技術(shù)是我國特有的一份民族遺產(chǎn)。曲的種類較多，按其形狀和原料可分為大曲、小曲、麩曲。大曲可分為三類：按大曲的品溫可分為高溫大曲、中溫大曲和低溫大曲；按工藝可分為傳統(tǒng)大曲、接種的強(qiáng)化大曲和純種大曲；按所作用原料生產(chǎn)的產(chǎn)品可分為醬香型大曲、濃香型大曲、清香型大曲、兼香型大曲。醬香型酒曲是獨(dú)特的高溫大曲，以小麥為原料。醬香型白酒大曲具有生料制作、開放制作，堆積升溫、自然培養(yǎng)、季節(jié)性強(qiáng)，高溫制曲、培養(yǎng)周期長，成曲黃、白、黑、糖化力低的特點(diǎn)。原漿醬香型白酒招商加盟

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