醬香型亦稱茅香型,以茅臺、蜚聲中外的美酒為首,屬大曲酒類。其醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出,酯香柔雅協(xié)調(diào),先酯后醬,醬香悠長,杯中香氣經(jīng)久不變,空杯留香經(jīng)久不散(茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法),味大于香,苦度適中,酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是:無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉淀,醬香突出、幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長,風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。醬香型白酒受歡迎的原因包括不燒心、不上頭。貴州懷仁純糧食白酒代理價格
醬香白酒的功效與作用有哪些?醬香型白酒是一種天然高溫發(fā)酵的酒,酒精濃度是53度,這個濃度是水分子和酒精分子締合較牢固的一個濃度。醬香酒里面存在著SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì),這些有益的物質(zhì)能避免人體形成肝硬化、脂肪肝,且醬香型白酒貯存期是比較長、游離的酒分子少,因此對身體的刺激也小,較重要的是,醬香酒有8大益處:防病治病、對人體的刺激少、軟化血管、酚類化合物多、酒精濃度科學(xué)合理、天然發(fā)酵、存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)和越陳越香。茅臺鎮(zhèn)A2陳年老窖白酒哪里有喝白酒是喝醬香型白酒,還是濃香型白酒?你更喜歡哪種?
如何正確保存醬香型白酒?1、避免光照、高溫:醬香白酒保存的溫度在5~20為宜,過高和過低都會影響酒質(zhì)。需要存放的醬香白酒,夏天盡量放在酒柜或者酒箱里,避免陽光直射,放在家里陰涼的地方。2、恒濕:恒濕是保存醬香白酒的重要條件。北方氣候較干燥,可以在酒柜里放一小杯水來增加濕度,避免長期干燥導(dǎo)致瓶塞、瓶身開裂、酒標(biāo)發(fā)脆脫落。如果家里很潮,則盡量把酒柜和酒箱放在不太潮濕的房間內(nèi),防霉防蟲。3、防止串味:許多酒友把醬香白酒放到衣柜里,或者為了防蟲在酒柜、酒箱里放樟腦丸、香料等,這是萬萬不可取的。
飲用醬香型白酒好處:1、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達(dá)40度以上,比其它酒接酒時的溫度高達(dá)近一倍,高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多,而且醬香酒經(jīng)三年以上的存貯,貯存損失高達(dá)2%以上,很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,自然對人體的刺激少,有益于健康。2、醬香型酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,酸主脾胃,保肝,能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。醬香白酒受歡迎的原因是醬香白酒的濃度科學(xué)合理。
醬香型白酒釀造工藝:醬香型白酒的原料主要有水、高粱和小麥。醬香型白酒的生產(chǎn)周期為一年,在每年大生產(chǎn)周期中,分兩次投料:第1次投料稱下沙,第2次投料稱糙沙,投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵,每次發(fā)酵一個月左右,一個大周期約10個月左右。一至七個烤酒輪次,概括為二次投料、九次蒸餾、七次取酒。醬香型亦稱茅香型,以茅臺、蜚聲中外的美酒為首,屬大曲酒類。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn):無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉淀,醬香突出、幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長,風(fēng)格明顯。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是無色透明,無懸浮物,無沉淀,醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩,空杯留香。茅臺鎮(zhèn)迎福臺A2陳年老窖白酒代理加盟廠家
醬香型白酒的釀造工藝較為特殊,與濃香和清香型的白酒有很大的不同。貴州懷仁純糧食白酒代理價格
如何購買品質(zhì)高的醬香型白酒?一、看產(chǎn)區(qū):純糧醬香型白酒產(chǎn)區(qū)位于貴州茅臺鎮(zhèn)。這里的水質(zhì)、土壤和氣候非常有利于酒的發(fā)酵和成熟。此外,茅臺鎮(zhèn)純醬酒的關(guān)鍵產(chǎn)區(qū)只為7.5平方公里,這里有一個不可復(fù)制的微生物環(huán)境。二、看工藝:醬香型白酒遵循傳統(tǒng)的12987工藝,是指一年的生產(chǎn)周期,二次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。三、看品質(zhì):醬香型白酒按品質(zhì)分級,一般分為四個等級依次排列。其中比較好的是大曲醬香坤沙酒,然后是碎沙酒、翻沙酒和串酒(即食用酒精勾兌酒)。貴州懷仁純糧食白酒代理價格
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