醬香型白酒蘊(yùn)含的養(yǎng)生文化：按照中醫(yī)理論，舌尖為心肺經(jīng)，舌為中脾胃，舌根為腎經(jīng)，左右兩邊肝膽經(jīng)。醬香酒經(jīng)多年窖藏沉淀，醬香醇厚，酒精濃度科學(xué)合理（53°左右），有害物質(zhì)揮發(fā)殆盡，脂類和酚類物質(zhì)增多，乙酸、乳酸和不飽和酸含量增高（其標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酸度為1.5-3.0g/l,其他白酒的標(biāo)準(zhǔn)為0.5-1.7g）。而這恰好迎合了人體養(yǎng)生保健的所需物質(zhì)：醬酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能保肝扶肝，軟化血管，苦能養(yǎng)心養(yǎng)神，由此便造就醬香酒入喉綿柔不上頭，對(duì)神經(jīng)和身體刺激極小、有利于健康的特性。醬香酒中所蘊(yùn)含的養(yǎng)生文化，為它在眾多白酒中的脫穎而出增色不少。喝醬酒能促進(jìn)人體消化吸收，提高食欲，還能達(dá)到抗疲勞的作用。上海陳年老醬白酒

如何分辨醬香白酒的新酒與陳年老酒？1、色澤：一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。2、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細(xì)膩。3、嘗味：新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。4、感覺(jué)：當(dāng)你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺(jué)。5、空杯留香：當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。大包裝醬香酒儲(chǔ)藏方法醬香型亦稱茅香型，屬大曲酒類。

所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今尚且沒(méi)有定論，但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。運(yùn)用窖藏多年的不同香型、不同輪次、不同度數(shù)的陳釀老酒進(jìn)行“精心勾兌”，醬香型白酒的勾兌必須是用原漿酒勾兌原漿酒，其確立的酒精度是用不同酒精度的原漿酒調(diào)和而成的，其中不用水降度，也不用其它任何添加劑，方能使酒體形成“醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠久，空杯留香”的鮮明風(fēng)格。

儲(chǔ)存醬酒進(jìn)行通風(fēng)、光照的目的是什么？適當(dāng)?shù)目諝饬魍?，可以減少空間內(nèi)的陳腐味，避免這類氣味影響酒的口感，避免陽(yáng)光直射，白酒的存放應(yīng)置于陰涼處，因?yàn)殛?yáng)光直射產(chǎn)生的高溫會(huì)加劇不同化學(xué)分子間的反應(yīng)，甚至出現(xiàn)酒體變質(zhì)、變酸味等現(xiàn)象。在白酒保存的過(guò)程中，良好的儲(chǔ)存條件是酒升值過(guò)程中不可忽視的，只有這樣才能保證酒的原味不失真。市場(chǎng)上的醬香酒價(jià)格高昂，醬香酒并不是有錢就能買到的，人們好不容易得到一瓶好的醬香酒，如獲至寶一樣舍不得喝，放在柜子里、床底下等，但這些地方容易生蟲子。還有要避免和刺激性物質(zhì)放在一起，如香水、化妝品、油漆等。傳統(tǒng)醬香酒的勾調(diào)流程是什么？

品鑒醬香白酒： 斟其酒：緩慢倒酒于品鑒杯三分之一處，斟酒時(shí)可見(jiàn)酒線綿長(zhǎng)，酒花均勻且消散緩慢。很多長(zhǎng)期喝醬酒的人，在倒酒的時(shí)候都喜歡把酒線拉地很長(zhǎng)，這不僅能更好地觀察酒線和酒花，同時(shí)也體現(xiàn)一個(gè)人倒酒的技術(shù)。觀其色：倒好了酒之后，手拿著酒杯的杯腳，搖晃酒體，觀察酒體顏色，要色澤微黃透明，無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀。同時(shí)觀察酒水的掛杯和酒柱的形成，綿密不易消散。聞其香：酒杯置鼻下1-3cm，正常吸氣聞香，醬香味突出，有醬香、焦香、糊香的復(fù)合香氣，醬香要大于焦香糊香。反復(fù)嗅聞3-5次，能夠品得更加準(zhǔn)確，也更能夠感受醬酒復(fù)合香氣的魅力。人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為茅香，是中國(guó)醬香型白酒風(fēng)格的典型。老窖珍藏茅香型白酒報(bào)價(jià)

醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。上海陳年老醬白酒

醬香酒獨(dú)特的芳香，是從一粒粒紅色飽滿的紅纓子高粱和金燦燦的小麥在西南大地上醞釀而產(chǎn)生的；高粱和小麥在從海拔300米的東部到海拔2000多米的西部地區(qū)大面積種植，在加上西南獨(dú)特的氣候，成就了高粱的堅(jiān)硬，耐蒸煮獨(dú)有特性；人們以大米為主，但依然是“大季大米、小季小麥”兩種種植模式；正是這樣的接納新事物的胸懷；讓紅色的高粱和金黃的小麥以這種獨(dú)有方式回饋這片土地。它們?nèi)谂c山水之間，淌出一股涓涓細(xì)流，沿著赤水河一路前行，沿途散播醇香和甘甜。上海陳年老醬白酒

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