醬香酒是天然產(chǎn)品，無(wú)法復(fù)制，在整個(gè)釀造過(guò)程中，醬香酒是一種天然發(fā)酵產(chǎn)品，不添加任何香氣、香味等外來(lái)物質(zhì)。由于這款酒還沒(méi)有找到主要的香氣物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。醬香酒與其它香型白酒相比，為何醬香酒價(jià)格都要貴？由于好的醬香酒釀造工藝復(fù)雜特殊，釀造周期長(zhǎng)，產(chǎn)量低，生產(chǎn)好的醬香酒的酒廠少，加上傳統(tǒng)代理商的分層價(jià)格，市場(chǎng)上好的醬香酒的價(jià)格一般會(huì)在那個(gè)時(shí)候都要比其它香型白酒貴很多。醬香白酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類(lèi)多，所以香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。老窖珍藏醬香型白酒采購(gòu)

醬香型白酒的生產(chǎn)工藝：釀酒的第1步是制曲。每年端午后，酒師們開(kāi)始制造曲藥。曲藥以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用腳不停地踩。制曲時(shí)間在夏天，制曲車(chē)間里的溫度經(jīng)常高達(dá)40攝氏度。高溫有利于微生物的生長(zhǎng)，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。小麥經(jīng)過(guò)“踩曲”做成“曲塊”，用谷草包起來(lái)，進(jìn)行“裝倉(cāng)”。大約10天后再進(jìn)行“翻倉(cāng)”，就是把曲塊進(jìn)行上下翻轉(zhuǎn)，讓每一面都能充分接觸微生物。前后一般要進(jìn)行兩次翻倉(cāng)。再過(guò)30-40天，曲塊酒做好可以出倉(cāng)了，但是要使用的話(huà)還需要存儲(chǔ)40天以上。在使用之前，要將曲塊“切碎”，越碎越好。經(jīng)過(guò)這樣一番工序，生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3~5個(gè)月。老窖珍藏醬香酒求購(gòu)醬香型白酒還能誘導(dǎo)性肝部造成金屬材料硫蛋白質(zhì)。

一般來(lái)說(shuō)，醬香酒的基酒至少儲(chǔ)存3年才干勾調(diào)出廠，其色會(huì)隨儲(chǔ)存時(shí)刻的添加而稍微加深。對(duì)于醬香酒了解不夠深化的大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)單存在一個(gè)誤區(qū)——好的醬香酒便是微黃色彩的，且年份越老越黃，越黃越好。實(shí)際上，一些醬香酒之所以呈微黃通明的原因，并非只關(guān)乎年份，也并不是說(shuō)“酒越黃＝酒越老=酒越好”。“小杯慢飲”顛覆了大杯豪飲的喝酒習(xí)尚，回歸傳統(tǒng)喝酒方式，復(fù)原了人類(lèi)喝酒的實(shí)質(zhì)，讓喝酒者在酒桌上愈加高雅、自信，氛圍也愈加調(diào)和、健康，一起也讓商務(wù)請(qǐng)客不再成為壓力的象征。

一瓶醬香型白酒，采取開(kāi)封驗(yàn)其真，蕩香觀其澀，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品其純等步驟。將酒倒入杯中，看掛杯，好的醬香型白酒掛杯快，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳。出現(xiàn)這種差別的主要原因是陳年老酒含有大量芳香酯類(lèi)聚合物，分子間的作用力大，整體表面張力強(qiáng)，年份少的醬香型酒含大分子聚合物少，分子間在酒表面形成的作用力小，整體表面張力弱。一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無(wú)懸浮物。將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過(guò)，輕輕吸入，會(huì)聞到好酒優(yōu)雅的香味，如果吸入過(guò)猛，鼻子的嗅覺(jué)神經(jīng)就會(huì)變得遲鈍。醬香型白酒的三長(zhǎng)是制曲時(shí)間長(zhǎng)、餾酒時(shí)間長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)。

醬香酒之所以會(huì)濃香馥郁，要點(diǎn)就在這寄存的過(guò)程中，比方“八次發(fā)酵“，每一次發(fā)酵的時(shí)刻是一個(gè)月左右，隨著酵母的醇化越來(lái)越老熟時(shí)，滋味也越來(lái)越好。而且新酒的滋味缺乏一種醬香的靈魂，需要在”盤(pán)勾“之后再存三年，等酒體形成必定的香氣和口感之后，再”調(diào)味“。制作出不同的口味，別著急，”調(diào)味“并不是后一步，還要再等上一年半載，等酵母完全老熟之后，才能開(kāi)蓋。從色澤和外觀看，醬香酒的酒體應(yīng)該是微黃或無(wú)色透明的，明澈透亮，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時(shí)，發(fā)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，闡明酒濃度高，寄存時(shí)刻長(zhǎng)，喝時(shí)滋味醇香，醬香濃郁。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年。迎福臺(tái)陳年老窖醬香白酒預(yù)訂

醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。老窖珍藏醬香型白酒采購(gòu)

打開(kāi)一瓶老醬香酒先別急著喝，先用嗅覺(jué)感受一下老醬香酒獨(dú)特的醬香味，然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘，讓它們和空氣充分接觸以后會(huì)產(chǎn)生微妙的反應(yīng)，就是氧化一下，同時(shí)可以輕輕晃動(dòng)醒酒器邊欣賞老醬香酒酒另一個(gè)美稱(chēng)，液體黃金的顏色邊感受她滿(mǎn)屋生香魅力。然后再細(xì)品一口會(huì)發(fā)現(xiàn)口味比剛打開(kāi)的時(shí)候口味更上一個(gè)檔次。也可以將儲(chǔ)存十年以上的老醬香酒與新醬香酒、按1:1勾兌在一起，口感覺(jué)超乎你的想象。我相信你會(huì)深深?lèi)?ài)上老醬香酒。老窖珍藏醬香型白酒采購(gòu)

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