醬香型白酒特點：1、外表以及口味，無色（或微黃）透明無懸浮物無沉淀醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久入口柔綿醇厚，回味悠長。2、易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激小，醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。3、酸度高，有利于健康，醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認可，食酸有利于健康。醬香型白酒的三高是高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。陳年老窖醬香酒預(yù)訂

一瓶醬香型白酒，采取開封驗其真，蕩香觀其澀，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品其純等步驟。將酒倒入杯中，看掛杯，好的醬香型白酒掛杯快，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳。出現(xiàn)這種差別的主要原因是陳年老酒含有大量芳香酯類聚合物，分子間的作用力大，整體表面張力強，年份少的醬香型酒含大分子聚合物少，分子間在酒表面形成的作用力小，整體表面張力弱。一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無懸浮物。將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，會聞到好酒優(yōu)雅的香味，如果吸入過猛，鼻子的嗅覺神經(jīng)就會變得遲鈍。迎福臺洞藏原漿醬香酒招商醬香型白酒具有其他香型白酒沒有的味道，因為醬香可以在口中回味，能刺激食欲。

醬香酒蒸餾時的接液溫度高達40攝氏度，幾乎是其他酒接液溫度的兩倍。在高溫下，更多的揮發(fā)性物質(zhì)自然揮發(fā)，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對人體的刺激少。醬香酒酒精濃度比較科學(xué)合理，醬香酒的酒精度一般在53度左右。酒精濃度為53度時，酒精分子與水分子的親和力好。另外，醬香酒的保存時間較長，游離酒分子少，對身體有害。不言而喻，刺激小，有益健康。

醬香型亦稱茅香型，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。這種酒，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香是由高沸點的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。所謂醬香，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。且具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點。醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長時間還有香味。

一般來說，醬香酒的基酒至少儲存3年才干勾調(diào)出廠，其色會隨儲存時刻的添加而稍微加深。對于醬香酒了解不夠深化的大多數(shù)人來說，簡單存在一個誤區(qū)——好的醬香酒便是微黃色彩的，且年份越老越黃，越黃越好。實際上，一些醬香酒之所以呈微黃通明的原因，并非只關(guān)乎年份，也并不是說“酒越黃＝酒越老=酒越好”?！靶”嫛鳖嵏擦舜蟊里嫷暮染屏?xí)尚，回歸傳統(tǒng)喝酒方式，復(fù)原了人類喝酒的實質(zhì)，讓喝酒者在酒桌上愈加高雅、自信，氛圍也愈加調(diào)和、健康，一起也讓商務(wù)請客不再成為壓力的象征。醬香白酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，所以香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。53度醬酒制造

醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。陳年老窖醬香酒預(yù)訂

醬香型白酒的第1種典型香味為“醬香”，是由芳香族化合物發(fā)出來的一種香味香氣。醬香型白酒的第二個典型香氣是“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點，又區(qū)別于濃香型酒。香味香氣濃郁，且凸顯柔和。醬香型白酒的第三種典型口感是“醇厚甘甜”，其中含有較多的多元醇，是經(jīng)微生物發(fā)酵作用的產(chǎn)物。醇甜香這類成分在醬香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中發(fā)揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了醬香型白酒獨樹一幟的“復(fù)合香”。陳年老窖醬香酒預(yù)訂

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