油脂的改性方法有哪些？

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深圳美禮聯(lián)鈦業(yè)股份有限公司2024-05-02

油脂的改性方法包括氫化、酯交換、分提等。氫化可以改變油脂的不飽和度，提高其穩(wěn)定性和抗氧化性；酯交換可以改變油脂的脂肪酸組成，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用品質(zhì)。

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