當(dāng)你走進(jìn)淄博的地界之后,你可能會隨時(shí)的聽到這樣一款美食:焦莊燒餅。說起焦莊燒餅,在淄博可謂是家喻戶曉、婦孺皆知的一大特色。焦莊燒餅以它皮酥、肉多、個(gè)大燈特點(diǎn),成為了淄博小吃的一個(gè)**。說起焦莊燒餅的由來,可以追溯到幾百年前的歷史,在以前,焦莊村的洪濟(jì)橋是淄博古老的橋梁,是淄博通往濟(jì)南的道路。據(jù)傳,清朝乾隆皇帝下江南的時(shí)候,路過洪濟(jì)橋,吃了焦莊燒餅后贊口不絕,并留詩一首,詩到現(xiàn)在已無從查考,但燒餅的制作技藝還代代相傳。好的燒餅剛出爐的時(shí)候兩面都有點(diǎn)鼓,正面黃如蟹殼,芝麻一層,咬一口,肉、油、芝麻、蔥花的混合香氣撲面而來,令人百吃不厭。因?yàn)槠渲谱骷妓嚲?,用料的考究,成為淄博人喜愛的早餐之一。洪福餐飲認(rèn)為滿意只有起點(diǎn),沒有終點(diǎn)。煙臺燒餅?zāi)募液贸?/p>
蕉莊燒餅的大小、用料、工藝和淄川肉燒餅相似。**的蕉莊燒餅發(fā)面是用老面引子,這樣和的面能夠軟硬適中還筋道,使得燒餅松脆可口。肉餡選用新鮮、上好的五花豬肉,肥瘦適中,過肥則太膩,過瘦則不香,佐料選當(dāng)?shù)氐男∠闶[,萊蕪的老姜、西山的花椒,外加顏神的“正堂”牌醬油。肉餡剁得均勻、細(xì)膩,醬油須在剁餡中間加放,這樣讓肉餡充分滋陰醬油的醬香味,其他佐料則需在剁好餡時(shí)調(diào)配,注意要多放些蔥絲或蔥花。面餳好后,揪小孩拳頭大小的劑子,用手揉圓壓成餅,包上調(diào)好的肉餡,再用搟面杖搟成銅鑼般大的薄餅。在案板上沾上密密麻麻的一層芝麻,然后用托板或大炊帚將餅胚迅速貼到吊爐內(nèi)壁,貼餅可是個(gè)拿手活,必須一次貼牢。過去燒餅都是用陶瓷瓦缸制作的吊爐烤制,缸外面用黃泥厚厚的抹上一層,以保證爐內(nèi)溫度;吊爐用鋸末或木炭做燃料。烤燒餅的溫度控制是關(guān)鍵,火不能太旺,火太旺燒餅容易烤糊了,火太弱,燒餅又烤不酥脆。山西洪福燒餅創(chuàng)業(yè)加盟洪福餐飲以服務(wù)為基礎(chǔ),以質(zhì)量為生存,以科技求發(fā)展。
焦莊燒餅是淄博地區(qū)尤其是博山地區(qū)日常比較常見的一種食物,而且在大街上也都會經(jīng)常遇到,里面可以包入鮮肉、梅干菜、牛肉等等一些餡都是不錯(cuò)的,可以根據(jù)自己的口味放入餡。焦莊燒餅和面的方法:一碗清涼水加少量糖和適量的鹽;微波爐加熱至30~40度;放入一平湯匙的活性干酵母;拌勻至酵母溶解,然后用攪拌均勻的水和面,揉至手感光滑,放置溫暖地方等15~20分鐘,按下一個(gè)洞看會不會有反彈,如果有反彈的話說明面已經(jīng)和好了。如果想學(xué)焦莊燒餅的制作,歡迎來電咨詢
中國一直對美食有著獨(dú)特的研究,不說別的,就說中國的幾個(gè)有名的菜系,從一開始的產(chǎn)生到后來的發(fā)展,以至于到現(xiàn)在的進(jìn)步,其中的演變自然不用多說。老家人就有一句話這樣說:“吃完了博山的飯,就能圍著整個(gè)的天下轉(zhuǎn)”。鮮美多汁惹人愛!博山的火燒和博山焦莊的燒餅**受當(dāng)?shù)厝说臍g迎。博山的火燒真的是一絕了,趁熱咬一口,脆、軟、嫩、鮮,讓人真的是完全的沉浸在美食的享受里。若再來上一碗油粉,一盤吃起來酸辣小咸菜,濃濃的香味,可口的味道,真是這人間**的佳餐。焦莊燒餅也是非常好,它的皮很薄,肉也非常的多,外酥且里綿,味道上十分的醇厚,輕咬上一口,油水便滋溢著而出,讓人根本忘不掉??蛻羰巧系?,是企業(yè)衣食父母,客戶越多,企業(yè)越興旺。
1、在選址時(shí)要注意租金的性價(jià)比,的確地段不一樣其店鋪的租金會有很大出入,在選址時(shí)還應(yīng)考察加盟店鋪的大小,要從當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況考慮,對店址的具體情況來長期規(guī)劃的,這樣才可以保證店面的美觀實(shí)用,更為焦莊燒餅帶來更多的客源。 2、在普通美食街或者購物街頭也可以開家燒餅店,只要有人逛街就會有客流量,而且大家消費(fèi)能力都不錯(cuò),只需你的燒餅店有滿足的吸引力,燒餅口味純粹,指不定就把那些吃客給引過來。 3、院校的入口處。隨著院校生活服務(wù)功能轉(zhuǎn)向社會以后,院校附近已成為商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中地區(qū)。而在此處開辦一家新型燒餅店,消費(fèi)群體主要也是來源于這些年青人,必然會帶來不凡的業(yè)績。洪福餐飲質(zhì)量服務(wù),以質(zhì)為根。煙臺燒餅?zāi)募液贸?/p>
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周所周知,焦莊燒餅是博山特有的燒餅品種,很多的人都很喜歡吃焦莊燒餅,都喜歡在早上來一份焦莊燒餅牛肉湯,來開始忙碌的工作。但是,正是焦莊燒餅的火爆,才造就了燒餅店的火爆,有的人一大早就起來,只是想吃一份焦莊燒餅,但還是有很多的人需要排隊(duì)購買,如果不想自己排隊(duì)等待,就要自己制作,但大多數(shù)人都不會焦莊燒餅的制作。在這里,小編就和大家說一下焦莊燒餅的制作:工具:鍋、面食適量、碗、筷子、勺、水、食用油、食鹽、酵母粉步驟:1、泡酵母粉。取半碗水,加入酵母粉約五克,不要太多。看自己所需要的面粉的量來控制加酵母粉的量。泡一分鐘,用筷子攪拌一下。2、和面。在面盆中加入大約500克面粉,倒入泡有酵母粉的水和面,水不夠可以再加一點(diǎn)水。和成比較柔軟的面團(tuán)后,放兩個(gè)小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵。夏天天氣熱兩個(gè)小時(shí)就夠了,如果是冬天的話可以適當(dāng)?shù)难娱L發(fā)酵時(shí)間。3、做油酥。把炒鍋和炒勺準(zhǔn)備好,打開火,在炒鍋中放入大概50克食用油,把油燒熱。加入一勺鹽,加入一定量的面粉,使油變粘稠,翻炒,待面粉變成金黃色時(shí),油酥就炒好了,放到小碗里備用。4、做燒餅。煙臺燒餅?zāi)募液贸?/p>
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【詳情】