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牛肉湯基本參數(shù)
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牛肉湯企業(yè)商機(jī)

淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色;有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮,特別是加上蔥段后,滋味更鮮。不黑湯,喝多不上火,嗓不干,再配以粉絲和干絲;甜牛肉湯是指沒(méi)加鹽的牛肉湯,或者加少量鹽的牛肉湯,其味清爽,滋味醇厚?;茨吓H鉁郀I(yíng)養(yǎng)、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷,夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、維生素B6,增強(qiáng)抵抗力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成;肉毒堿用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸;鉀、鋅、蛋白質(zhì)促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng);亞油酸可以作為抗氧化劑;丙胺酸從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分;維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝。洪福餐飲服務(wù)理念,一切為了客戶,為了客戶一切,為了一切客戶。黑龍江洪福牛肉湯加盟品牌

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    淮南牛肉湯淮南牛肉湯,安徽菜沿淮片的**之一,是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃?;茨吓H鉁珦?jù)說(shuō)還有二個(gè)典故漢文帝十六年(164年),劉安被策封為淮南王。相傳,王府御廚劉道廚藝高超,劉府上下均稱其'老劉頭'?;茨贤跤诎斯缴蠠捴葡傻ぃ杉央人偷缴缴蠒r(shí)早已涼而無(wú)味。老劉頭看到淮南王涼膳充饑,日漸消瘦,不禁冥思苦想,終出一策。老劉頭率眾家丁殺牛取骨,甄選草藥及鹵料熬制成湯汁,并備好牛肉、粉絲等配菜與湯汁一同擔(dān)上山去。由于油覆湯表,久熱不散?;茨贤鯂L后贊不絕口,牛肉湯便成劉府秘膳,后流入民間,代代相傳。五代十國(guó)時(shí)期,趙匡胤據(jù)兵八公山,攻打壽春(今壽縣),壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明,守城如命,盡管趙部頑強(qiáng)作戰(zhàn),仍屢攻不下,久之,外無(wú)救兵,內(nèi)無(wú)糧草,趙匡胤反被兵困南塘。地方老百姓看在眼里,急在心里,把自家耕牛紛紛宰殺掉,煮成大鍋湯,送進(jìn)趙營(yíng),官兵喝后士氣大振,一鼓作氣攻破壽春城。后周顯德六年(959年),陳橋兵變,趙匡胤登基,始終忘不了南塘的牛肉湯。因此,民間稱之為'神湯'、'救駕湯'。不知道現(xiàn)在的淮南牛肉湯是哪個(gè)版本傳下來(lái)的呢,哈哈淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色;有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮。濟(jì)南牛肉湯有什么優(yōu)勢(shì)洪福餐飲禮貌待人,微笑待人,真誠(chéng)待人。.

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不見(jiàn)辣椒不喝湯,辣椒不多不喝湯。桌上的油榨紅辣椒根本看不上眼,要放就放鍋里的辣椒油。老板問(wèn):“可能吃辣”。他們總是回答:“越辣越好?!?,然后看著老板勺起熱浪滾滾,厚厚的一層辣椒油,心里會(huì)莫名的興奮。在牛肉湯店里,辣的唏溜溜的總是他們,吃的一把鼻涕一頭汗的也是他們,但是誰(shuí)又說(shuō)他們的感覺(jué)不是一個(gè)“爽”字了得?出門在外的人都有一種體會(huì),要喝牛肉湯,還必須在淮南吃才能吃出那種感覺(jué),那種味道。為什么?因?yàn)榛茨系呐H鉁娜?*寶:粉絲、豆餅和千張,必須出自淮南本地的才好吃!這三種主料同在一個(gè)碗里,完全可以讓你吃到三種不同風(fēng)味,三種不同口感。三摻型的客人吃牛肉湯表情**豐富。叭嘰叭嘰吃豆餅,細(xì)嚼慢咽吃千張,就數(shù)吸粉絲**有勁!夾起一大挑扮絲,吹幾下,然后快速吸進(jìn)嘴里,經(jīng)??吹接叙囸I之人甚至來(lái)不及嚼就把粉絲直接吸進(jìn)肚里,然后見(jiàn)他兩眼通紅,額頭冒汗,不用問(wèn),心急,被燙著了。所以說(shuō),吃淮南牛肉湯,粉絲,一定要用“吸”的!


牛肉湯,完成了從北方游牧民族到中原漢族的漫漫旅程。也許,這就是淮南牛肉湯的來(lái)路。而淮南這個(gè)地理概念,在當(dāng)時(shí)泛指淮河以南、長(zhǎng)江以北的廣袤區(qū)域,與的淮南***一個(gè)省轄市行政區(qū)劃,毫不相干。的淮南,與歷史上的淮南,亦不能齊肩。的淮南,不過(guò)繼承了淮南國(guó)的衣缽,世襲了淮南國(guó)的歷史文化遺產(chǎn)的精髓。牛肉湯,不是誰(shuí)發(fā)明的,也不是誰(shuí)**早發(fā)現(xiàn)的。更直白一點(diǎn)講,牛肉湯是一種飲食方法;更貼切地說(shuō),牛肉湯是食用牛肉的一種方式而已。所以,牛肉湯作為牛肉的食用方式,顯然不是從一開(kāi)始就是固定不變,在宋、金時(shí)代,它從遙遠(yuǎn)的北方而來(lái),隨著時(shí)間的流逝、歷史的演進(jìn),內(nèi)容逐漸豐富,以至形成的風(fēng)格?;蛟S,當(dāng)初,北方游牧民族端在手上的牛肉湯,不過(guò)是一碗湯水里散落著數(shù)片牛肉而已。 洪福餐飲 以人為本,以客為尊,團(tuán)結(jié)友愛(ài),共同發(fā)展。

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    淮南牛肉湯遠(yuǎn)近聞名,在當(dāng)?shù)赜小吧系骄攀牛轮羷倳?huì)走,不喝牛肉湯,此生算白走”一說(shuō)。制作牛肉湯必須選4-6瓣牙的健牛,老瘦病殘的牛不宜選用,此外要選經(jīng)過(guò)閹割的牛。牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮,特別是加上蔥段后,滋味更鮮。而所謂的甜牛肉湯是指沒(méi)加鹽的牛肉湯,或者加少數(shù)鹽的牛肉湯,其味清爽,滋味醇厚,與喝咸湯又會(huì)有不同的感覺(jué)。就選用劉宗禮淮南牛肉湯連鎖店的工藝流程和大家分享!不少人認(rèn)為淮南牛肉湯的料包是**重要的,不可否認(rèn),不同的料包做出來(lái)的口味肯定不一樣!但是并不是光憑一個(gè)料包就能做出上乘的口感!更重要的是工藝流程!材料的準(zhǔn)備:牛肉、牛骨頭、牛雜(牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺)香料(小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香葉、香砂、甘草、花椒)(草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、花椒)鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜、細(xì)粉(粉條)、豆腐皮、豆餅、大白菜。以上材料可以任意購(gòu)買,可以稍微多買一些,前幾次要多練習(xí)幾次。制作工具的準(zhǔn)備:鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺所需原料:牛肉1500克,牛骨1000克,牛雜適量,香料袋一個(gè),水15斤。香料袋配比:草寇7克,肉蔻6克,小茴香4克,生姜10克。洪福餐飲認(rèn)為滿意只有起點(diǎn),沒(méi)有終點(diǎn)。上海洪福牛肉湯加盟條件

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 到過(guò)安徽淮南的朋友,大街小巷都見(jiàn)牛肉湯,地道淮南牛肉湯具有肉爛酥香、湯鮮味醇的特點(diǎn)。 淮南牛肉湯分咸淡兩種,咸的牛肉湯肉肥味鮮,而甜牛肉湯只是不加鹽或者加了少量的食鹽,湯汁喝起來(lái)清爽醇厚,兩種都風(fēng)味獨(dú)特。 小編有幸得到淮南牛肉湯的精確配方,就跟大家分享這道美食菜譜的做法。 食材用料:牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。 香料配方:桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。 調(diào)料:食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。 淮南牛肉湯的做法: 1.把牛骨、牛肉洗凈,清水泡制2小時(shí),然后進(jìn)行焯水。 2.焯好的放入到鍋中,加入6斤水,把香料放入、大火燒開(kāi)后放入牛肉,然后改中火熬煮,加入調(diào)料。 3.等牛肉熟透時(shí),取出,放冷,在冰箱冷凍1小時(shí),拿出來(lái)切成片即可成牛肉片。 4.牛油辣子制作:將牛油500克煉至沒(méi)有腥味,放蔥、姜片炸香撈出,下辣椒粉炸香即可。 5.把牛肉湯倒入碗中,加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。 至此,這道美食大功告成! 黑龍江洪福牛肉湯加盟品牌

淄博洪福餐飲有限公司位于洪山鎮(zhèn)馬家村村委附近。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展,目前淄博洪福餐飲在食品、飲料中擁有較高的**度,享有良好的聲譽(yù)。淄博洪福餐飲取得全網(wǎng)商盟認(rèn)證,標(biāo)志著我們的服務(wù)和管理水平達(dá)到了一個(gè)新的高度。淄博洪福餐飲全體員工愿與各界有識(shí)之士共同發(fā)展,共創(chuàng)美好未來(lái)。

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