到過安徽淮南的朋友，大街小巷都見牛肉湯，地道淮南牛肉湯具有肉爛酥香、湯鮮味醇的特點。 淮南牛肉湯分咸淡兩種，咸的牛肉湯肉肥味鮮，而甜牛肉湯只是不加鹽或者加了少量的食鹽，湯汁喝起來清爽醇厚，兩種都風味獨特。 小編有幸得到淮南牛肉湯的精確配方，就跟大家分享這道美食菜譜的做法。 食材用料:牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。 香料配方:桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。 調(diào)料:食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。 淮南牛肉湯的做法: 1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時，然后進行焯水。 2.焯好的放入到鍋中，加入6斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。 3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。 4.牛油辣子制作:將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。 5.把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。 至此，這道美食大功告成! 洪福餐飲 以創(chuàng)新服務(wù)為動力，以服務(wù)質(zhì)量求發(fā)展。江蘇牛肉湯加盟賺錢嗎

牛肉湯，完成了從北方游牧民族到中原漢族的漫漫旅程。也許，這就是淮南牛肉湯的來路。而淮南這個地理概念，在當時泛指淮河以南、長江以北的廣袤區(qū)域，與的淮南***一個省轄市行政區(qū)劃，毫不相干。的淮南，與歷史上的淮南，亦不能齊肩。的淮南，不過繼承了淮南國的衣缽，世襲了淮南國的歷史文化遺產(chǎn)的精髓。牛肉湯，不是誰發(fā)明的，也不是誰**早發(fā)現(xiàn)的。更直白一點講，牛肉湯是一種飲食方法；更貼切地說，牛肉湯是食用牛肉的一種方式而已。所以，牛肉湯作為牛肉的食用方式，顯然不是從一開始就是固定不變，在宋、金時代，它從遙遠的北方而來，隨著時間的流逝、歷史的演進，內(nèi)容逐漸豐富，以至形成的風格?；蛟S，當初，北方游牧民族端在手上的牛肉湯，不過是一碗湯水里散落著數(shù)片牛肉而已。 天津牛肉湯招商加盟洪福餐飲質(zhì)量為先、服務(wù)至上、以人為本。

美食，是一種城市符號！她**著一座城市的性格、氣質(zhì)和人文精神。反映人的生活態(tài)度、情感記憶和家風傳承，進而被賦予更加意味雋永的時代印記和文化情懷?！碧崞鸹茨希灰浅载浂紩乱庾R的接上一句：淮南牛肉湯！雖然名聲早已在外，但是一碗合格的淮南牛肉湯真的少之又少。牛肉湯看似簡單，做起來可一點都不馬虎。湯底，要用牛骨和牛肉熬出高湯，再將千錘百煉的辣椒油混到其中，***再加上幾片老生長談的豆餅、千張，直到絲絲縷縷的粉絲燙煮的軟若無物，熟而不亂，一份合格的牛肉湯的制作才算完成。

淮南牛肉湯選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制。久經(jīng)熬制而成,青香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲，令人百吃不厭，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃，淮南牛肉湯的由來：清乾隆年間，淮南人翰林大學士張政深研百草，擅長美食，曾任宮庭御膳，深得皇上厚愛。告老還鄉(xiāng)，回到山清水秀的淮河岸邊，將清宮秘方流傳后人。因此淮南牛肉湯以它特有的風味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北，百吃不厭。據(jù)有關(guān)淮南牛肉湯鋪老板介紹?；茨吓Ｈ鉁鹪从诎不栈茨?謝家集區(qū)的 孤堆回族鄉(xiāng)。相傳該地生活回族為主，以牛肉作為主要的肉類，淮南周邊的黃牛（應(yīng)該就是 魯西黃牛），肉質(zhì)較好。該地回族人自制牛肉湯食用。孰不知該地漸漸做起牛肉湯生意，逐漸傳入淮南的 李郢孜鎮(zhèn)、 唐山鎮(zhèn)、 楊公鎮(zhèn)、 孫廟鄉(xiāng)等地，后以李郢孜鎮(zhèn)大菜市街附近比較有名。后傳至 蔡家崗汽車站附近以及 壽縣等地。逐步傳播多地。 洪福餐飲艱苦堅實、誠信承諾、實干實效。

    淮南牛肉湯淮南牛肉湯，安徽菜沿淮片的**之一，是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃?；茨吓Ｈ鉁珦?jù)說還有二個典故漢文帝十六年(164年)，劉安被策封為淮南王。相傳，王府御廚劉道廚藝高超，劉府上下均稱其'老劉頭'。淮南王于八公山上煉制仙丹，可佳肴送到山上時早已涼而無味。老劉頭看到淮南王涼膳充饑，日漸消瘦，不禁冥思苦想，終出一策。老劉頭率眾家丁殺牛取骨，甄選草藥及鹵料熬制成湯汁，并備好牛肉、粉絲等配菜與湯汁一同擔上山去。由于油覆湯表，久熱不散?；茨贤鯂L后贊不絕口，牛肉湯便成劉府秘膳，后流入民間，代代相傳。五代十國時期，趙匡胤據(jù)兵八公山，攻打壽春(今壽縣)，壽春守將劉仁瞻軍紀嚴明，守城如命，盡管趙部頑強作戰(zhàn)，仍屢攻不下，久之，外無救兵，內(nèi)無糧草，趙匡胤反被兵困南塘。地方老百姓看在眼里，急在心里，把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送進趙營，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城。后周顯德六年(959年)，陳橋兵變，趙匡胤登基，始終忘不了南塘的牛肉湯。因此，民間稱之為'神湯'、'救駕湯'。不知道現(xiàn)在的淮南牛肉湯是哪個版本傳下來的呢，哈哈淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色;有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮。洪福餐飲以人才和技術(shù)為基礎(chǔ)，創(chuàng)造優(yōu)異產(chǎn)品和服務(wù)。江蘇牛肉湯加盟賺錢嗎

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牛肉面、排骨面的底湯可以用素高湯。為了使底湯不顯的寡淡無味，我們可以采用一些常見的食材同樣能調(diào)制一份高大上的素高湯。準備水蘿卜半個，處理干凈后切成大塊；紅蘿卜一根處理干凈后切段；青西紅柿一個洗凈改刀成塊；大蔥白兩段，老姜一塊拍破，食鹽五克。 上鍋加水（鋁鍋或不銹鋼鍋）五斤左右，涼水放入紅白蘿卜和姜塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉三十分鐘左右。之后下入西紅柿和蔥段，轉(zhuǎn)中火再次燒開，之后再轉(zhuǎn)小火慢燉。一小時之后，當西紅柿軟爛、湯呈淡白中透著微紅時，撈出紅白蘿卜和蔥姜西紅柿殘渣，然后再調(diào)入食鹽攪勻后即可使用。 其它如豆芽菜，萵筍，東瓜，菌類等食材也都可以用來熬制素高湯，只需要根據(jù)自己的口味和需求合理搭配就可以了。小提示：全程盡量保持小火慢燉；當食材的鮮度基本釋放完之后要馬上撈出；除了調(diào)入少量食鹽外，不需要再添加任何調(diào)味料和辛香料，以免影響高湯鮮度和口感。 江蘇牛肉湯加盟賺錢嗎

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