焦莊燒餅制作技藝精湛,用料的考究,餅皮酥、個(gè)大、餡多。剛出爐的燒餅兩面有點(diǎn)鼓,正面黃如蟹殼,芝麻一層,咬一口,肉、油、芝麻、蔥花的混合香氣撲面而來(lái),令人百吃不厭。焦莊燒餅的大小、用料、工藝和淄川肉燒餅相似。**的焦莊燒餅發(fā)面是用老面引子,這樣和的面能夠軟硬適中還筋道,使得燒餅松脆可口。肉餡選用新鮮、上好的五花豬肉,肥瘦適中,過(guò)肥則太膩,過(guò)瘦則不香,佐料選當(dāng)?shù)氐男∠闶[,萊蕪的老姜、西山的花椒,外加顏神的“正堂”牌醬油。肉餡剁得均勻、細(xì)膩,醬油須在剁餡中間加放,這樣讓肉餡充分滋陰醬油的醬香味,其他佐料則需在剁好餡時(shí)調(diào)配,注意要多放些蔥絲或蔥花。面餳好后,揪小孩拳頭大小的劑子,用手揉圓壓成餅,包上調(diào)好的肉餡,再用搟面杖搟成銅鑼般大的薄餅。在案板上沾上密密麻麻的一層芝麻,然后用托板或大炊帚將餅胚迅速貼到吊爐內(nèi)壁,貼餅可是個(gè)拿手活,須一次貼牢。過(guò)去燒餅都是用陶瓷瓦缸制作的吊爐烤制,缸外面用黃泥厚厚的抹上一層,以保證爐內(nèi)溫度;吊爐用鋸末或木炭做燃料??緹灥臏囟瓤刂剖顷P(guān)鍵,火不能太旺,火太旺燒餅容易烤糊了,火太弱,燒餅又烤不酥脆。烘烤大致五、六分鐘的時(shí)間,用鏘子和鋼絲笊籬把這香噴噴的燒餅取出。 洪福餐飲從點(diǎn)滴做起。泰安洪福焦莊燒餅招商
中國(guó)一直對(duì)美食有著獨(dú)特的研究,不說(shuō)別的,就說(shuō)中國(guó)的幾個(gè)有名的菜系,從一開(kāi)始的產(chǎn)生到后來(lái)的發(fā)展,以至于到現(xiàn)在的進(jìn)步,其中的演變自然不用多說(shuō)。老家人就有一句話(huà)這樣說(shuō):“吃完了博山的飯,就能?chē)麄€(gè)的天下轉(zhuǎn)”。鮮美多汁惹人愛(ài)!博山的火燒和博山焦莊的燒餅**受當(dāng)?shù)厝说臍g迎。博山的火燒真的是一絕了,趁熱咬一口,脆、軟、嫩、鮮,讓人真的是完全的沉浸在美食的享受里。若再來(lái)上一碗油粉,一盤(pán)吃起來(lái)酸辣小咸菜,濃濃的香味,可口的味道,真是這人間**的佳餐。焦莊燒餅也是非常好,它的皮很薄,肉也非常的多,外酥且里綿,味道上十分的醇厚,輕咬上一口,油水便滋溢著而出,讓人根本忘不掉。東營(yíng)焦莊燒餅加盟咨詢(xún)洪福餐飲辦實(shí)事、求實(shí)效,創(chuàng)質(zhì)量服務(wù)品牌,樹(shù)企業(yè)形象。
焦莊燒餅是淄博美食之一,在淄博,焦莊燒餅可以說(shuō)是家喻戶(hù)曉。它是以個(gè)大、餡多、皮酥的特點(diǎn)受到大眾的喜愛(ài),剛出爐的焦莊燒餅正面黃如蟹殼,芝麻一層,皮薄餡多,外酥里綿,鮮香味濃,輕咬一口,油水便滋溢而出。發(fā)面的好壞是保證燒餅松脆可口的重要步驟,發(fā)面不能夠用酵母,而是用老面引子,這樣和的面能夠軟硬適中,有勁道。肉餡需用上好的五花肉,過(guò)肥則太膩,過(guò)瘦則無(wú)香,并輔以博山的小香蔥,萊蕪的老姜、博山花椒等佐料。餡要剁得細(xì)膩,否則影響燒餅的形狀。準(zhǔn)備妥當(dāng)后,將發(fā)好的面團(tuán)揪成大小一致的面季子,揉圓,壓成小餅,包上肉餡和小香蔥,沾上一層芝麻,再壓成薄薄的大餅。壓餅要求用力均勻,肉餡才能均勻,餅才圓、薄。將薄薄的餅子迅速貼到爐子的內(nèi)壁。燒餅爐內(nèi)部是一個(gè)陶瓷的瓦崗,外部以黃泥包裹抹平,有較好的保溫性??緹炗媒固?不能見(jiàn)明火,火不能太旺,太旺燒餅易烤焦,太低,燒餅又不香脆,這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥、個(gè)大、餡多的博山焦莊燒餅就出爐了。
博山的火燒和焦莊的燒餅的區(qū)別在于:一、博山的火燒差不多是手掌樣大小,焦莊的燒餅像個(gè)大盤(pán)子。二、博山的火燒分為肉和素兩種,餡子上稍粗;焦莊的燒餅分為了有餡和無(wú)餡兩種,有餡的餡子也非常細(xì),無(wú)陷的外面是五香面和鹽和面。三、博山的火燒是先烙然后烤,火燒是兩面都要烤;焦莊的燒餅是直接烤,只烤上一面,另一面撒芝麻。
博山人喜歡吃的肉燒餅,是歷史沿襲下來(lái)的民間小吃,面皮包肉,擱上蔥花,攤壓成三寸大小圓餅狀,中心沾上銅錢(qián)那么大的一片芝麻,貼進(jìn)爐頂烘烤表皮,待表面烤干之后,鏹下來(lái)置于爐火火口周邊慢慢烤透。
博山人吃燒餅,都是在燒餅鋪?zhàn)永锍裕乒竦乃藕蛑杷?,小桌子旁找個(gè)交叉坐下,剛出爐的燒餅擱在竹扒欄里,一面鼓一面平,鼓的那一面成均勻的淡黃色,輕輕咬開(kāi)個(gè)小口子,一股熱氣泛著肉香蔥香的復(fù)合味彌漫開(kāi)來(lái),聞著,挑逗你的食欲,入口,勾引你的味蕾,不飽餐一頓,那饞蟲(chóng)豈能罷休?就著茉莉大方燜的茶水,吃一個(gè)要一個(gè),必須得趁熱吃,三五個(gè)下肚,直到打了飽嗝方能滿(mǎn)足。 洪福餐飲虛心受教,不斷進(jìn)步將質(zhì)量服務(wù)進(jìn)行到底。
焦莊燒餅是和周村燒餅齊名的小吃,他們的區(qū)別只在于焦莊燒餅帶陷而已。但在工藝制作上,口感上,焦莊燒餅更加的具有特點(diǎn)。面過(guò)千柔百轉(zhuǎn),肉過(guò)千錘百煉。 把做好的肉餡面團(tuán)放在面板上,然后依靠師傅的技術(shù),用手蘸水慢慢壓薄。這是一技術(shù)活,不僅要壓到薄皮的樣子,還要兼顧面團(tuán)的形狀,面餅的直徑已18公分左右為佳。表面在撒上一層芝麻,就可以上爐。燒餅入爐,不到一會(huì)的功夫,表面就會(huì)起泡,慢慢的鼓起來(lái),五分鐘左右即可出爐,剛出爐的焦莊燒餅肥肉烤的流油,外酥里嫩,鮮香美味,輕咬一口下去,滋滋流油,這味道,久久不能忘卻。 接下來(lái)就是牛肉湯的制作了?,F(xiàn)如今的牛肉湯已淮南的為佳。把紅薯粉絲,豆餅,千張這三中食材放入一起,再搭配一碗剛出爐新鮮的牛肉湯,那味道,別提了。紅薯粉絲,豆餅千張等經(jīng)滾燙的牛肉湯汁燙過(guò)之后,不散不膩不占味,清爽筋道,可以讓牛肉湯的鮮香發(fā)揮到極 至。 把牛肉湯和焦莊燒餅結(jié)合在一起,形成了北餅?zāi)蠝男鲁苑?,越?lái)越受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。好吃的焦莊燒餅搭配一碗熱氣騰騰的牛肉湯,讓您的身心放松下來(lái),享受這一過(guò)程,這難道還不足以讓你心動(dòng)嗎?洪福餐飲保證服務(wù)品質(zhì),滿(mǎn)足客戶(hù)需求。泰安洪福焦莊燒餅招商
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隨著經(jīng)濟(jì)的全球化,國(guó)際交流日益頻繁,中華文化對(duì)世界的影響力也逐漸顯現(xiàn)。尤其是我國(guó)在“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”和“21世紀(jì)海上絲綢之路”的倡議下,中國(guó)產(chǎn)業(yè)、中國(guó)資本及優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品走出去的勢(shì)頭更加強(qiáng)勁。將國(guó)際化上升到戰(zhàn)略高度,積極開(kāi)辟?lài)?guó)際市場(chǎng)已成為焦莊燒餅,淮南牛肉湯,燒餅,牛肉湯業(yè)界共同努力的方向。隨著全球范圍內(nèi)對(duì)塑料廢物的關(guān)注,不少食品商已經(jīng)加入了“反思塑料”的隊(duì)伍,致力于改善包裝材料的循環(huán)性。未來(lái),諸如此類(lèi)的焦莊燒餅,淮南牛肉湯,燒餅,牛肉湯產(chǎn)品將成為下一代行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵元素。從追求性?xún)r(jià)比,到追求個(gè)性化、品牌化,消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)因素發(fā)生了巨大的變化,在食品、飲料市場(chǎng)上也是如此。為了迎合焦莊燒餅,淮南牛肉湯,燒餅,牛肉湯需求的增長(zhǎng),企業(yè)必須深入了解用戶(hù)到底尋找什么產(chǎn)品,以及他們是采用何種方式尋找產(chǎn)品的。泰安洪福焦莊燒餅招商
淄博洪福餐飲有限公司位于洪山鎮(zhèn)馬家村村委附近。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展,目前淄博洪福餐飲在食品、飲料中擁有較高的**度,享有良好的聲譽(yù)。淄博洪福餐飲取得全網(wǎng)商盟認(rèn)證,標(biāo)志著我們的服務(wù)和管理水平達(dá)到了一個(gè)新的高度。淄博洪福餐飲全體員工愿與各界有識(shí)之士共同發(fā)展,共創(chuàng)美好未來(lái)。
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