牛肉面、排骨面的底湯可以用素高湯。為了使底湯不顯的寡淡無(wú)味，我們可以采用一些常見(jiàn)的食材同樣能調(diào)制一份高大上的素高湯。準(zhǔn)備水蘿卜半個(gè)，處理干凈后切成大塊；紅蘿卜一根處理干凈后切段；青西紅柿一個(gè)洗凈改刀成塊；大蔥白兩段，老姜一塊拍破，食鹽五克。上鍋加水（鋁鍋或不銹鋼鍋）五斤左右，涼水放入紅白蘿卜和姜塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉三十分鐘左右。之后下入西紅柿和蔥段，轉(zhuǎn)中火再次燒開(kāi)，之后再轉(zhuǎn)小火慢燉。一小時(shí)之后，當(dāng)西紅柿軟爛、湯呈淡白中透著微紅時(shí)，撈出紅白蘿卜和蔥姜西紅柿殘?jiān)?，然后再調(diào)入食鹽攪勻后即可使用。其它如豆芽菜，萵筍，東瓜，菌類等食材也都可以用來(lái)熬制素高湯，只需要根據(jù)自己的口味和需求合理搭配就可以了。小提示：全程盡量保持小火慢燉；當(dāng)食材的鮮度基本釋放完之后要馬上撈出；除了調(diào)入少量食鹽外，不需要再添加任何調(diào)味料和辛香料，以免影響高湯鮮度和口感。專業(yè)的團(tuán)隊(duì) 專業(yè)的服務(wù)。天津淮南牛肉湯加盟政策

淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產(chǎn)豐富。牛羊遍地，特別盛養(yǎng)牛羊，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质?*居住地，對(duì)牛肉酷愛(ài)。對(duì)牛肉的加工也有獨(dú)到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的**主要食品，風(fēng)靡江淮大地，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃?；茨吓Ｈ鉁x料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無(wú)味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁(yè)）、豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁o人的感覺(jué)是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無(wú)窮，四季皆宜。西藏洪?；茨吓Ｈ鉁猩毯楦２惋嫷姆?wù)!您的滿意!我們的微笑!你的好心情!

粉絲的筋斗，豆餅的韌感，百葉絲的柔軟，牛肉的天香，初試勾留在舌尖，一會(huì)兒香氣就填滿口中的每一寸地皮，齒縫舌苔無(wú)不被一種完美的感應(yīng)津潤(rùn)的服服帖帖，一口湯喝下，即感受順著湯的流淌，五臟六腑無(wú)不舒暢，每個(gè)毛孔都舒展開(kāi)來(lái)，從頭暖到腳，被冬日嚴(yán)寒凍得有些僵的身體，俄然有了知覺(jué)，溫暖無(wú)處不在般的，且越吃越感受溫暖，越感受熱騰，熱辣而熱火，汗意已出來(lái)了，鼻腔也開(kāi)始有所潮濕，以至無(wú)法自拔，健忘周圍所有，只是被這甘旨深深吸引，靜心苦吃。吃完牛肉湯，一般不會(huì)有意猶未盡的感受，因?yàn)槔鲜翘度氚愕某赃M(jìn)，等到喝完一口湯，幡然舉頭，才發(fā)現(xiàn)其實(shí)肚腹早已充實(shí)，但在過(guò)程，是永遠(yuǎn)無(wú)法自拔。

牛肉湯+燒餅牛肉湯和油酥燒餅簡(jiǎn)直就是絕配，餅一定要是剛出鍋的，兩面都烤得焦脆，透著濃郁的小麥香和豬油香，一半直接咬著吃。另一半泡在牛肉湯里，餅變得軟糯，餅里浸透了濃郁的湯，好吃到停不下來(lái)。兩個(gè)人，就著牛肉湯，15個(gè)燒餅下肚，這也不是什么稀奇事哦。牛肉湯+烙饃淮南雖處于南方，這牛肉湯里卻透著一股“西北范兒”，除了燒餅，源自中原的烙饃也是牛肉湯的好搭檔。這種饃是用未發(fā)酵的面粉烙出來(lái)的，吃起來(lái)特別扎實(shí)頂飽。牛肉湯+水煎包牛肉餡、豬肉餡、韭菜雞蛋餡兒的煎包，就著牛肉湯，夫復(fù)何求啊！因?yàn)橐煌霚瑏?lái)到一座城淮南牛肉湯并不算難做，自己在家也能搞一鍋，外地的淮南牛肉湯，湯底清湯白水，“味道不夠，味精來(lái)湊”，充其量也就算是“牛肉粉絲湯”吧。有機(jī)會(huì)去淮南，喝一碗地道的牛肉湯豈不是更好？！洪福餐飲情真意切，深耕市場(chǎng)，全力以赴。

在淮南，幾乎每一處小吃攤都少不了牛肉湯。牛肉、粉絲加小蔥，用餅子配湯吃，春**神、夏吃通透、秋吃解乏、冬吃御寒，四季皆宜，這樣一碗牛肉湯，滋養(yǎng)了淮南人的脾胃，也陪伴著淮南人從小到大。每天清晨來(lái)一口牛肉湯，整天的拼搏都充滿了力量?；茨吓Ｈ鉁?，征服了無(wú)數(shù)吃貨的胃中國(guó)人善于造勢(shì)，淮南牛肉湯應(yīng)該是“沙縣小吃”、“黃燜雞米飯”、“潮汕牛肉火鍋”之后的新網(wǎng)紅?！渡嗉馍系闹袊?guó)》和《風(fēng)味人間》的總導(dǎo)演陳曉卿曾經(jīng)在微博里多次提到淮南的牛肉湯，除了作為安徽人的鄉(xiāng)情自豪，自然也是對(duì)那股齒頰留香的念念不忘，對(duì)于那碗地道的淮南牛肉湯，他說(shuō)：“那充滿動(dòng)物油脂的鮮美的湯，單是想想，就可以讓我滿口生津”。更早之前，孟京輝導(dǎo)演也在微博中分享了淮南牛肉湯，“好吃！小豆餅，寬粉絲，千張，牛肉，香蔥，芫荽。洪福餐飲始終把顧客的利益、顧客的需要放**。西藏洪?；茨吓Ｈ鉁猩?/p>

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焦莊燒餅是淄博美食之一，在淄博，焦莊燒餅可以說(shuō)是家喻戶曉。它是以個(gè)大、餡多、皮酥的特點(diǎn)受到大眾的喜愛(ài)，剛出爐的焦莊燒餅正面黃如蟹殼，芝麻一層，皮薄餡多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。發(fā)面的好壞是保證燒餅松脆可口的重要步驟，發(fā)面不能夠用酵母，而是用老面引子，這樣和的面能夠軟硬適中，有勁道。肉餡需用上好的五花肉，過(guò)肥則太膩，過(guò)瘦則無(wú)香，并輔以博山的小香蔥，萊蕪的老姜、博山花椒等佐料。餡要剁得細(xì)膩，否則影響燒餅的形狀。準(zhǔn)備妥當(dāng)后，將發(fā)好的面團(tuán)揪成大小一致的面季子，揉圓，壓成小餅，包上肉餡和小香蔥，沾上一層芝麻，再壓成薄薄的大餅。壓餅要求用力均勻，肉餡才能均勻，餅才圓、薄。將薄薄的餅子迅速貼到爐子的內(nèi)壁。燒餅爐內(nèi)部是一個(gè)陶瓷的瓦崗，外部以黃泥包裹抹平，有較好的保溫性?？緹炗媒固?不能見(jiàn)明火，火不能太旺，太旺燒餅易烤焦，太低，燒餅又不香脆，這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥、個(gè)大、餡多的博山焦莊燒餅就出爐了。天津淮南牛肉湯加盟政策

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