博山人打燒餅用的是半發(fā)面,“面引子”(老面)是在和面時摻上,待面餳好之后用來做劑子。用的肉必須是豬后鞧(該部位的肉是七分瘦三分肥,這部位的肉做餡子不柴不膩),肉不是剁而是用刀切成細??;佐料加萊蕪姜和精鹽以及泡好的花椒水,倒入餡內(nèi)一個方向攪勻,另外加入章丘大蔥的蔥白成丁做蔥花,這蔥花切的太碎不好吃;關(guān)鍵是博山燒餅的肉餡不放醬油,這是和蕉莊燒餅的區(qū)別之一。博山烤燒餅用的是本地專門生產(chǎn)的耐火材料烤爐(也有用汽油桶改制的),模樣就像一個臥著的大汽油桶,這樣的烤爐受熱均勻,烤出的燒餅酥脆而不糊。燃料使用鋸末、木炭,過去也有的人使用黑山產(chǎn)的“大山碳”或“焦核”(未經(jīng)充分燃燒的乏碳,這碳無煙、質(zhì)硬、火力強,一般看不見明火)。往爐膛里貼燒餅時要先用鹽水在爐壁上刷一遍,以增加附著力,否則貼不住容易“滴爐”(脫落)。
洪福餐飲以服務為基礎(chǔ),以質(zhì)量為生存,以科技求發(fā)展。福建焦莊燒餅加盟品牌
(1)采用上等面粉。過去生產(chǎn)燒餅大都用兩種面粉,一是濟南“成豐面粉廠”和周村“大有面粉廠”的面粉;再是當?shù)丶庸さ拿娣?。前者面白,后者勁大,各有特色。燒餅面要求和的軟硬適度,達到發(fā)而不酸,勁大拉不斷,方為上乘。
(二)餡料好。燒餅餡用鮮豬肉,肥瘦相間,其他配料用章丘大蔥,萊蕪姜以及脫皮芝麻。
(三)火候好。打燒餅的技藝是“三分案子七分火候”。打燒餅須盤砌特制的燒餅爐,用磚壘砌,高約一米八左右,呈正方形邊長八十厘米左右(無尺寸),上部壘進一個中型水缸的一半多作爐缸底鑿一園口,作添加燃料和貼燒餅的進出口。貼燒餅時先用鹽水在爐壁上刷一遍,以增加附著力,否則貼不住容易“滴爐”(即脫落)。燃料比較好用無煙、質(zhì)硬、火力強的“青碘”,這樣慢火烤勻,無煤煙味,燒餅出爐噴香四溢。不知傳承多少年的老手藝,老口味,如今的社會這樣**傳統(tǒng)的經(jīng)典小吃越來越少。相比之下周村的燒餅從實行機械化制作以來,口感、味道大不如前。博山肉燒餅,還是一如既往秉承傳統(tǒng)的焦炭爐子制作,沒有一絲一毫的懈怠。 德州焦莊燒餅連鎖加盟洪福餐飲講究實效、完善管理、提升質(zhì)量、強化服務。
焦莊燒餅,對于山東人而言,其誘惑力不言而喻。其形狀圓潤飽滿,其香味唾津潛溢。那一種味道讓人忍不住小咬了一口,還未用力,就已感覺牙齒陷入了一塊松軟之地。肉的香味、芝麻的味道如同泉水一般爭相涌出,直沖你的心底。再細細品嘗,那酥脆的面皮兒帶給你的盡是這美味。說起這焦莊燒餅,傳承的是百年的風味。若追溯起這焦莊燒餅的淵源,得從焦莊村說起。焦莊村的洪濟橋是博山較古老的橋梁,舊時是博山通往濟南府的必經(jīng)道路。相傳清朝乾隆皇帝下江南,路過洪濟橋,吃了焦莊燒餅贊口不絕。。剛出爐的燒餅兩面有點鼓,正面色如蟹殼芝麻一層;一口咬下去,肉、油、芝麻、蔥花的混合香氣撲面而來。因為其制作技藝精湛,用料的考究,成為博山人喜愛的早餐之一,燒餅制作技藝還代代相傳。飲食行業(yè)的發(fā)展越來越注重健康,力求保存食物原生態(tài)的味道。焦莊燒餅,作為傳統(tǒng)的特色小吃,始終秉承健康飲食、原生態(tài)無任何化學添加,享受食物帶來的樂趣和健康。
傳承百年,歷史悠久 說起焦莊燒餅的起源,可以追溯到幾百年前,焦莊燒餅的村莊“焦莊村”,是古時博山通往濟南的必經(jīng)之地,相傳清朝乾隆皇帝下江南的時候,路過洪濟橋,吃了焦莊燒餅贊口不絕,并留詩一首,詩已無從查考,燒餅制作技藝還代代相傳。剛出爐的燒餅兩面有點鼓,正面黃如蟹殼,芝麻一層,咬一口,肉、油、芝麻、蔥花的混合香氣 撲面而來,令人百吃不厭。因為其制作技藝精湛,用料的考究,成為博山人喜愛的早餐之一。 低投入高回報的利潤已風靡全國 淄博洪福餐飲招商部表示:目前的中國餐飲業(yè)競爭已經(jīng)達到白日化階段,雖然存在巨大的消費市場,但是對于創(chuàng)業(yè)者和加盟者商而言,很難分得一杯羹。但是焦莊燒餅,依靠清晰的市場定位,“人人都消費”的理念,低投入高回報,風險少利潤高、無淡季不落伍吸引眾多創(chuàng)業(yè)者關(guān)注,同時由于焦莊燒餅的品牌度高,管理簡單、回本快、易復制等特點創(chuàng)業(yè)高潮。腦筋活一點,效率高一點。
特許加盟的特征 (1)特許加盟是利用自己的品牌、專有技術(shù)、經(jīng)營管理模式等與他人的資本相結(jié)合來擴大經(jīng)營規(guī)模的一種商業(yè)模式。特許加盟對特許人來說,是技術(shù)和品牌價值的擴張,經(jīng)營模式的克隆而不是資本的擴張。 (2)特許加盟是一種雙贏的商業(yè)模式。只有使特許人獲得比他獨自經(jīng)營更有效率的發(fā)展,讓受許人獲得比獨自經(jīng)營更多的利益,特許加盟才能進行下去。 (3)特許加盟是一種智能型的商業(yè)組織形式。特許加盟使特許經(jīng)營人能夠充分地組合、利用自身的優(yōu)勢,并很大限度地吸納眾多的社會資源,受許人則降低了創(chuàng)業(yè)風險和時間、資金等創(chuàng)業(yè)成本。 總之,特許加盟是21世紀開店創(chuàng)業(yè)的新趨勢、新潮流、是推動未來社會經(jīng)濟發(fā)展新動力,它將為許多創(chuàng)業(yè)者帶來新的創(chuàng)業(yè)機遇和盈利前景。洪福餐飲艱苦堅實、誠信承諾、實干實效。上海焦莊燒餅加盟
洪福餐飲服務理念,一切為了客戶,為了客戶一切,為了一切客戶。福建焦莊燒餅加盟品牌
開一家餐飲加盟店首先要對自己的店鋪有個定位,確定目標群體,目標群體是否符合市場的定位,自有店鋪發(fā)展模式是否適應餐飲的商業(yè)模式,是否有可以吸引客戶的**產(chǎn)品,有沒有什么特**別于同行等等,但是開加盟店具體注意事項有哪些呢?下面焦莊燒餅廠家和大家說一說開加盟店需要注意的事項:一、準備選擇加盟店前期,要注意適當?shù)姆绞交I措資金,合理地投入資金。二、能與連鎖加盟店總部直接溝通?,F(xiàn)在連鎖企業(yè)很多,因為近幾年加盟店的市場可觀,新興的連鎖企業(yè)也不斷出現(xiàn)在市場上,所以一些連鎖企業(yè)的質(zhì)量可能參差不齊,所以加盟者需要先考察一下總部,是否有解決加盟項目問題的能力和經(jīng)驗。再者去已經(jīng)開店的加盟店實地考察一下,搜集現(xiàn)場資料。三、創(chuàng)業(yè)者要認真審讀加盟合同,可以咨詢法律人士。創(chuàng)業(yè)者在簽立加盟合同之前,就應深入了解合同內(nèi)容,以確保自身權(quán)益。發(fā)展較為穩(wěn)定的加盟企業(yè)合同年限一般比較長,成熟的管理理念,保證加盟者能夠在該行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。四、創(chuàng)業(yè)者要調(diào)整好資金運轉(zhuǎn),規(guī)劃好經(jīng)營策略。經(jīng)營過程的成本控制十分重要,把成本控制在可承受范圍內(nèi)。同時創(chuàng)作者要規(guī)劃好運營策略,分配好資金周轉(zhuǎn)情況,要保證經(jīng)營過程中資金能夠正常運轉(zhuǎn)。 福建焦莊燒餅加盟品牌
淄博洪福餐飲有限公司匯集了大量的優(yōu)秀人才,集企業(yè)奇思,創(chuàng)經(jīng)濟奇跡,一群有夢想有朝氣的團隊不斷在前進的道路上開創(chuàng)新天地,繪畫新藍圖,在山東省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的信譽,信奉著“爭取每一個客戶不容易,失去每一個用戶很簡單”的理念,市場是企業(yè)的方向,質(zhì)量是企業(yè)的生命,在公司有效方針的領(lǐng)導下,全體上下,團結(jié)一致,共同進退,**協(xié)力把各方面工作做得更好,努力開創(chuàng)工作的新局面,公司的新高度,未來淄博洪福餐飲供應和您一起奔向更美好的未來,即使現(xiàn)在有一點小小的成績,也不足以驕傲,過去的種種都已成為昨日我們只有總結(jié)經(jīng)驗,才能繼續(xù)上路,讓我們一起點燃新的希望,放飛新的夢想!
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