千魚萬魚，不如大黃魚。大黃魚體形漂亮肉質(zhì)嫩美，享有“瑣翠金鱗軟玉膏”之譽(yù)。在我國沿海的岱衢族大黃魚是壽命長的一種大黃魚，魚齡可達(dá)29年。其魚身呈金黃或虎黃色，有光澤，鰓絲清晰呈鮮紅或紫紅色，眼球飽滿，肌肉結(jié)實(shí)，富有彈性，是黃魚中的上上品。這是大自然賦予舟山人的珍貴禮物。2019年，福建的漁老大在三都澳海域捕獲一條重，隨即就被海產(chǎn)商以1萬元收購。作為我國四大海產(chǎn)，野生大黃魚年產(chǎn)量歷史上曾達(dá)萬噸，如今無論是市場(chǎng)還是老百姓餐桌，難覓蹤跡。原因在于上世紀(jì)50－70年代的過度捕撈，導(dǎo)致野生大黃魚資源嚴(yán)重萎縮。因?yàn)橄∪?，近年來野生大黃魚在市場(chǎng)上向來非常搶手，堪稱“天價(jià)”?！耙话銇碚f，一斤以上的大黃魚要1000元每斤，兩斤以上的要2000元每斤，3斤以上的可遇不可求，價(jià)格隨行就市，每條少則也要上萬元?！痹趯幍聫氖滤a(chǎn)生意的俞先生告訴新聞?dòng)浾撸胀B(yǎng)殖的大黃魚就要便宜很多，一般每斤15元左右，但還有一種深海野化養(yǎng)殖的大黃魚體型和口感與野生大黃魚一樣，口感細(xì)膩，價(jià)格也適合大眾。 野游跨越海洋，象征著生活里的收獲與富足；極速抵達(dá)餐桌，則見證了每一位賓客的歡聚時(shí)光。寧德三都港黃瓜魚深海野化黃花魚新鮮速凍
“起魚咯！”戴著頭燈的三都澳漁民們?cè)邶R聲呼喊中一同拉網(wǎng)，網(wǎng)中剛出水的大黃魚不斷跳躍，用一身金燦燦打破了夜色下海平面的靜謐，“咕咕咕”的聲音更是響成一片?！按簏S魚體內(nèi)能夠分泌金黃色素，所以它們的腹部到體表才會(huì)有一層金色，但是這種金黃色素見光就會(huì)被分解褪色，白天的時(shí)候大黃魚看著就是銀白色的。漁民介紹道，“為了保留住這份金燦燦，大黃魚的捕撈必須要在夜間進(jìn)行?！币豢鹂鸾鸸忾W閃的大黃魚出水后被漁民們迅速地過秤，再熟練地分揀到裝有碎冰的泡沫箱中，以活魚鎖鮮，定格出水那一刻的鮮活。整個(gè)過程快速高效，在10分鐘內(nèi)完成包裝，透露出漁民們長年累月沉淀出來的的默契，更是在大程度鎖住大黃魚的新鮮。而等在三都澳碼頭的恒溫冷鏈車則會(huì)在裝車完畢后，立刻載著這一車的新鮮奔向各地。 三都港黃花魚深海野化黃花魚新鮮船凍東海大黃魚是不能錯(cuò)過的海鮮美味！這種充滿肉質(zhì)彈性和鮮美滋味的海魚，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能！
深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖的大黃魚接近野生的大黃魚，身體呈流線型，體態(tài)更加俊長。造成這種差別的原因也很簡(jiǎn)單，深水網(wǎng)箱的水體大，水流暢通，大黃魚的運(yùn)動(dòng)較多，體型、質(zhì)地和風(fēng)味都接近于野生的大黃魚；而大黃魚的筏式養(yǎng)殖基本上都以小網(wǎng)箱為主，空間狹小，養(yǎng)殖密度高，水流不暢，餌料沉積嚴(yán)重，久而久之也就造成了大黃魚肥胖的體態(tài)。其次就是營養(yǎng)與肉質(zhì)上的區(qū)別中國水產(chǎn)科學(xué)院東海水產(chǎn)研究所的研究人員專門進(jìn)行了一次檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，目的就是為了比較野生和養(yǎng)殖大黃魚的營養(yǎng)品質(zhì)差異。結(jié)果表明，大家比較關(guān)心的還有蛋白質(zhì)含量，蛋白質(zhì)含量是評(píng)價(jià)食物營養(yǎng)價(jià)值高低的一個(gè)重要指標(biāo)。野生大黃魚的粗蛋白含量為，比任何模式下養(yǎng)殖的大黃魚粗蛋白含量都要高。另外，野生大黃魚的肌肉彈性和咀嚼性都要明顯高于養(yǎng)殖的大黃魚。在野生大黃魚肌肉中，研究人員共檢測(cè)出了19種脂肪酸，其中飽和脂肪酸有7種，單不飽和脂肪酸有5種，多不飽和脂肪酸有7種。野生大黃魚單不飽和脂肪酸的含量也明顯高于所有模式下的養(yǎng)殖魚。在多不飽和脂肪酸中，含量高的是油酸，這與意大利南部海域以及太平洋中東部的珍鲹、犬牙、石首魚等幾種魚類的脂肪酸研究結(jié)果相似。
大黃魚出水即死，曾經(jīng)被認(rèn)為不能養(yǎng)殖。市場(chǎng)需求的驅(qū)動(dòng)下，養(yǎng)殖大黃魚的技術(shù)難題早已被攻破。如今，大黃魚是中國大的海魚養(yǎng)殖品種。根據(jù)2022年的數(shù)據(jù)，寧德大黃魚貢獻(xiàn)了中國大黃魚總產(chǎn)量的96%，產(chǎn)量在十年間翻了3倍。傳統(tǒng)的“網(wǎng)箱養(yǎng)殖”是大黃魚主流的養(yǎng)殖方式。早期，養(yǎng)殖戶大多采用小型浮動(dòng)式網(wǎng)箱，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、成本低、養(yǎng)殖門檻低。但是這種網(wǎng)箱裝備落后，抗風(fēng)浪能力差，只能在淺灣近海處生產(chǎn)，超負(fù)荷高密度布局網(wǎng)箱則帶來一系列環(huán)境后果：水流不暢、餌料沉底污染水質(zhì)、超過海區(qū)的生態(tài)承載力，加劇了產(chǎn)生赤潮的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重影響了海區(qū)的生態(tài)平衡。近海部分區(qū)域?qū)嵭薪B(yǎng)措施后,普通網(wǎng)箱養(yǎng)殖的面積逐漸在縮減。如今，更主流的是通框網(wǎng)箱養(yǎng)殖。通框網(wǎng)箱在抗風(fēng)浪上更有進(jìn)步，可以到達(dá)比浮動(dòng)式網(wǎng)箱更遠(yuǎn)的淺海位置。通框網(wǎng)箱連在一起形成漁排，走起來很穩(wěn)當(dāng)，還可住人，漁人每日的養(yǎng)殖和生活都在此處。寧德漁民通常在岸上有住處，因此形象地把去海上稱為“去下面”?？梢哉f，近二十年多年來的養(yǎng)殖大黃魚產(chǎn)業(yè)填補(bǔ)了市場(chǎng)供應(yīng)的巨大空白。 自從嘗了這大黃魚，我就被它的鮮美深深吸引。
深海野化黃花魚的養(yǎng)殖周期因其特殊的養(yǎng)殖環(huán)境和方法而有所不同，通常包括以下幾個(gè)階段：1.人工育苗期：從親魚產(chǎn)卵開始，經(jīng)過人工孵化和幼苗培育，一般持續(xù)2-3個(gè)月，直到魚苗長到適合放養(yǎng)的規(guī)格。2.近海養(yǎng)殖期：魚苗被轉(zhuǎn)移到近海的網(wǎng)箱或半封閉式養(yǎng)殖場(chǎng)，在此期間，魚苗將適應(yīng)半自然環(huán)境，一般持續(xù)6-8個(gè)月。3.深海野化放養(yǎng)期：經(jīng)過一段時(shí)間的近海養(yǎng)殖后，魚苗被放養(yǎng)到深海區(qū)域進(jìn)行野化，這個(gè)階段可以持續(xù)幾個(gè)月到一年不等，具體時(shí)間取決于魚的生長情況和市場(chǎng)需求。整個(gè)養(yǎng)殖周期大約在10-20個(gè)月左右，不同年份和氣候條件下可能會(huì)有所變化。在整個(gè)過程中，需要嚴(yán)格監(jiān)控水質(zhì)、飼料供給和疾病防治，以確保黃花魚的健康成長。深海野化黃花魚的養(yǎng)殖周期之所以較長，主要是因?yàn)槠湫枰诟鼜?fù)雜的深海環(huán)境中完成生長和發(fā)育，這要求養(yǎng)殖技術(shù)和管理措施更加精細(xì)和科學(xué)。同時(shí)，為了保證黃花魚的品質(zhì)和口感，養(yǎng)殖周期的長短也需要根據(jù)魚的生長速度和市場(chǎng)需求來靈活調(diào)整。值得注意的是，深海野化黃花魚的養(yǎng)殖過程中，可能會(huì)面臨更多的不確定性和挑戰(zhàn)，如天氣變化、海洋環(huán)境波動(dòng)等，這些因素都可能影響魚的生長和生存。因此，養(yǎng)殖戶需要具備豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)，以應(yīng)對(duì)各種可能出現(xiàn)的問題。 擁有“體梭形、色金黃、肉蒜瓣、 膘肥厚、味鮮美”的野生特質(zhì)。三都澳黃花魚深海野化黃花魚肉質(zhì)鮮嫩
來自中國東南沿海的大黃魚，有著獨(dú)特的口感和營養(yǎng)價(jià)值。端午節(jié)品嘗它，就像是在品味一次地域文化的深度游！寧德三都港黃瓜魚深海野化黃花魚新鮮速凍
寧德三都澳是世界大深水良港，有幾十公里的海岸線可以任意建造30萬噸級(jí)的船舶碼頭。不過，讓三都澳更出名的是，這里也是被譽(yù)為“國魚”的大黃魚的中心養(yǎng)殖區(qū)，素有“中國大黃魚之鄉(xiāng)”、“中國大黃魚之都”等稱號(hào)。大黃魚曾是我國海洋“四大漁業(yè)”之一，是我國特有的地方性海水魚類，也是我國養(yǎng)殖規(guī)模大和產(chǎn)量大的海水魚類。因?yàn)槿赓|(zhì)柔嫩刺少，營養(yǎng)豐富，自古以來就是餐桌上備受喜愛的一道佳肴。如今，我們精選養(yǎng)殖源頭、構(gòu)建物流保障、布局終端渠道的賦能之下，這一國宴名品“游”上了更多市民的餐桌。大黃魚嚴(yán)格挑選三都澳純凈近海海域，并精選岱衢族魚苗，用科學(xué)野化的方式飼養(yǎng)。通過“不催長、定點(diǎn)投餌、大運(yùn)動(dòng)量洄游覓食”讓大黃魚自由生長1000天以上，經(jīng)歷3個(gè)夏季的洗禮才會(huì)捕撈出水。 寧德三都港黃瓜魚深海野化黃花魚新鮮速凍
