中國大黃魚之鄉(xiāng)——福建寧德，是我國大黃魚產(chǎn)業(yè)化繁育科研攻關(guān)基地和大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地。野化大黃魚，精選自全國大黃魚原種場的高質(zhì)魚苗，保證了野化大黃魚的野生基因優(yōu)勢，超優(yōu)級的水質(zhì)，以及綿綿不絕的自然潮汛帶來的豐富自然微生物餌料為野化大黃魚提供了野化天堂。我們的野化大黃魚憑借擁有海浪、潮流的天然生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境，使得出品養(yǎng)成的有機大黃魚，不但肉質(zhì)鮮美，入口爽滑緊實，還無內(nèi)灣養(yǎng)殖大黃魚慣有的河泥腥氣，讓每一個品嘗人都體驗感絕贊，大呼與野生大黃魚的口感簡直無差！野化大黃魚養(yǎng)得肉質(zhì)緊實，肉也呈蒜瓣的質(zhì)感，吃上一口回味三年！三都澳野化黃瓜魚深海野化黃花魚肉質(zhì)鮮嫩
寧德三都澳是世界大深水良港，有幾十公里的海岸線可以任意建造30萬噸級的船舶碼頭。不過，讓三都澳更出名的是，這里也是被譽為“國魚”的大黃魚的中心養(yǎng)殖區(qū)，素有“中國大黃魚之鄉(xiāng)”、“中國大黃魚之都”等稱號。大黃魚曾是我國海洋“四大漁業(yè)”之一，是我國特有的地方性海水魚類，也是我國養(yǎng)殖規(guī)模大和產(chǎn)量大的海水魚類。因為肉質(zhì)柔嫩刺少，營養(yǎng)豐富，自古以來就是餐桌上備受喜愛的一道佳肴。如今，我們精選養(yǎng)殖源頭、構(gòu)建物流保障、布局終端渠道的賦能之下，這一國宴名品“游”上了更多市民的餐桌。大黃魚嚴(yán)格挑選三都澳純凈近海海域，并精選岱衢族魚苗，用科學(xué)野化的方式飼養(yǎng)。通過“不催長、定點投餌、大運動量洄游覓食”讓大黃魚自由生長1000天以上，經(jīng)歷3個夏季的洗禮才會捕撈出水。 三都澳野化黃花魚深海野化黃花魚產(chǎn)地直發(fā)為什么一有人捕到大黃魚就會上新聞？主要的原因就是野生黃魚已經(jīng)到了一魚難求的境地了。
“起魚咯！”戴著頭燈的三都澳漁民們在齊聲呼喊中一同拉網(wǎng)，網(wǎng)中剛出水的大黃魚不斷跳躍，用一身金燦燦打破了夜色下海平面的靜謐，“咕咕咕”的聲音更是響成一片?！按簏S魚體內(nèi)能夠分泌金黃色素，所以它們的腹部到體表才會有一層金色，但是這種金黃色素見光就會被分解褪色，白天的時候大黃魚看著就是銀白色的。漁民介紹道，“為了保留住這份金燦燦，大黃魚的捕撈必須要在夜間進行?！币豢鹂鸾鸸忾W閃的大黃魚出水后被漁民們迅速地過秤，再熟練地分揀到裝有碎冰的泡沫箱中，以活魚鎖鮮，定格出水那一刻的鮮活。整個過程快速高效，在10分鐘內(nèi)完成包裝，透露出漁民們長年累月沉淀出來的的默契，更是在大程度鎖住大黃魚的新鮮。而等在三都澳碼頭的恒溫冷鏈車則會在裝車完畢后，立刻載著這一車的新鮮奔向各地。
大黃魚會發(fā)出呱呱的聲音。純養(yǎng)殖大黃魚，寧德本地俗稱“菜瓜”，市場價約15元/斤。如今捕撈的是黃魚世界的新面孔：半野生大黃魚，俗稱半瓜，價格大約是同規(guī)格菜瓜的3-4倍。近幾年，野生大黃魚則以動輒幾千元/斤的“天價魚”姿態(tài)進入輿論界，與“菜瓜”、“半瓜”形成鮮明對比。同樣是大黃魚，價格緣何判若云泥？故事還得從五十多年前說起?！皽缃^式捕撈”：從白菜價到天價1970年代的閩浙沿海地區(qū)，野生大黃魚多如牛毛，供應(yīng)充足，便宜時零售價低至每斤，而同期的白菜和豬肉價格分別是每斤、，真是名副其實的“白菜價”。野生大黃魚賣出白菜價的局面，離不開特殊捕撈方式“敲罟”法的大面積推廣。敲罟，也可簡稱敲竹杠，可追溯到明清時期。敲罟法捕魚，即兩條母船和幾十條小船，圍成一圈，不斷敲擊綁在船上的竹板，縮小包圍圈到一定距離，再加大敲擊力度，震暈黃魚后，再一并撈起。這種成本低、效率高的捕撈方式被浙江人學(xué)會之后，當(dāng)?shù)攸S魚產(chǎn)量大增。1974年，浙江省數(shù)次組織深入遠海大黃魚越冬地進行大規(guī)模捕撈，東海區(qū)的大黃魚產(chǎn)量就達到19萬噸。 大黃魚，也叫大鮮，大黃花魚，屬黃魚屬下的一種魚類，主要分布于中國的黃海南部、東海到南海。
深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖的大黃魚接近野生的大黃魚，身體呈流線型，體態(tài)更加俊長。造成這種差別的原因也很簡單，深水網(wǎng)箱的水體大，水流暢通，大黃魚的運動較多，體型、質(zhì)地和風(fēng)味都接近于野生的大黃魚；而大黃魚的筏式養(yǎng)殖基本上都以小網(wǎng)箱為主，空間狹小，養(yǎng)殖密度高，水流不暢，餌料沉積嚴(yán)重，久而久之也就造成了大黃魚肥胖的體態(tài)。其次就是營養(yǎng)與肉質(zhì)上的區(qū)別中國水產(chǎn)科學(xué)院東海水產(chǎn)研究所的研究人員專門進行了一次檢測實驗，目的就是為了比較野生和養(yǎng)殖大黃魚的營養(yǎng)品質(zhì)差異。結(jié)果表明，大家比較關(guān)心的還有蛋白質(zhì)含量，蛋白質(zhì)含量是評價食物營養(yǎng)價值高低的一個重要指標(biāo)。野生大黃魚的粗蛋白含量為，比任何模式下養(yǎng)殖的大黃魚粗蛋白含量都要高。另外，野生大黃魚的肌肉彈性和咀嚼性都要明顯高于養(yǎng)殖的大黃魚。在野生大黃魚肌肉中，研究人員共檢測出了19種脂肪酸，其中飽和脂肪酸有7種，單不飽和脂肪酸有5種，多不飽和脂肪酸有7種。野生大黃魚單不飽和脂肪酸的含量也明顯高于所有模式下的養(yǎng)殖魚。在多不飽和脂肪酸中，含量高的是油酸，這與意大利南部海域以及太平洋中東部的珍鲹、犬牙、石首魚等幾種魚類的脂肪酸研究結(jié)果相似。 野化黃魚是在自然環(huán)境下生長，攝入的食物天然健康，無添加劑，生長周期自然而然，肉質(zhì)更加鮮美、健康。野化黃瓜魚深海野化黃花魚原廠地
寧德三都澳，這個擁有世界大深水良港的地方，不僅是“中國大黃魚之鄉(xiāng)”，更是黃花魚養(yǎng)殖的中心區(qū)域。三都澳野化黃瓜魚深海野化黃花魚肉質(zhì)鮮嫩
說到過年，不管是餐桌上還是年貨中，必少不了一條“魚”。因為“魚”有很好的寓意——年年有“魚”，非常適合過年講究吉利的氣氛，深受中國老百姓的喜愛。過年餐桌上受喜愛的當(dāng)屬大黃魚。它作為中國傳統(tǒng)四大海產(chǎn)之一，是鮮的魚類之一。不僅肉質(zhì)鮮嫩，還富含蛋白質(zhì)、硒等微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，尤其對體質(zhì)虛弱者和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。當(dāng)然，與所有海產(chǎn)品一樣，大黃魚生長環(huán)境不同，導(dǎo)致的口味也大有不同。眾所周知，野生大黃魚數(shù)量有限，同時價格昂貴。那怎么樣才能吃到價格親民、肉質(zhì)和營養(yǎng)又能媲美野生狀態(tài)的大黃魚呢？在這里，就不得不提寧德的野化大黃魚了。“中國大黃魚之鄉(xiāng)”寧德市擁有大黃魚中心主產(chǎn)區(qū)高質(zhì)育苗養(yǎng)殖基地稀缺資源，以深海生態(tài)養(yǎng)殖為重點發(fā)展戰(zhàn)略，以“回歸原始，回歸野性”為理念，致力于打造野化大黃魚。 三都澳野化黃瓜魚深海野化黃花魚肉質(zhì)鮮嫩
