現(xiàn)代人的生活節(jié)奏變得越來(lái)越快，為了節(jié)省做飯的時(shí)間，預(yù)制菜慢慢的出現(xiàn)在了大眾視野當(dāng)中。預(yù)制菜是怎么保鮮的呢，在這里就不得不提一下次氯酸消毒了。那么次氯酸在預(yù)制菜生產(chǎn)中的作用有哪些呢？1、次氯酸也叫微酸性電解水被作為食品添加物的殺菌成分，開(kāi)始作為食品等的殺菌成分來(lái)使用。2、對(duì)人體的安全性：毒性低，不生耐性菌不傷手，誤飲也不產(chǎn)生特別影響，對(duì)人體健康無(wú)害。3、食品相關(guān)：降低食材的腐壞速度，食品處理現(xiàn)場(chǎng)的脫臭處理。4、易于制造：使用電解質(zhì)、電和電解設(shè)備，簡(jiǎn)單、安全，能夠大量地連續(xù)制造。5、衛(wèi)生管理：使用對(duì)象廣，清洗殺菌及噴霧殺菌，使用簡(jiǎn)單?？捎糜谖矬w表面消毒、空氣消毒等。6、對(duì)食品食材影響?。籂I(yíng)養(yǎng)成分不變，低漂白力，低殘留性。7、與現(xiàn)行被普遍使用的次氯酸鈉等殺菌劑相比較，濃度低，短時(shí)間即可消失，更能確保安全性，殺菌后可完全還原成、無(wú)殘留的普通水，排放后對(duì)環(huán)境，具有降低成本及減輕環(huán)境的污染負(fù)荷等特點(diǎn)次氯酸在我國(guó)可作為“食品用洗潔劑”，用于食品、食品器具、容器及包裝之消毒用途。愛(ài)沙尼亞次氯酸啤酒

次氯酸適合用于空氣殺菌。微酸性次氯酸水是可以搭配噴霧方式使用的殺菌液，能讓空氣中的細(xì)菌、霉菌及病毒(流感/H1N1、腸病毒、SARS)失去活性。將濃度100ppm~300ppm的微酸性次氯酸水搭配5μm的殺菌霧化器進(jìn)行噴霧，可達(dá)到預(yù)防疾病的效果，但不會(huì)造成環(huán)境的過(guò)度潮濕。應(yīng)用范圍：幼稚園、補(bǔ)習(xí)班、醫(yī)院、餐飲店、機(jī)艙、辦公室、養(yǎng)殖場(chǎng)、食品工廠等，可以有效預(yù)防群聚致病。目前,次氯酸技術(shù)相關(guān)產(chǎn)品正在不斷增多,但隨著民眾衛(wèi)生清潔意識(shí)的提高,為了滿(mǎn)足人們的需求,未來(lái)的消毒產(chǎn)品需向更加安全、高效、環(huán)保的方向轉(zhuǎn)型升級(jí)。高濃度次氯酸果蔬次氯酸發(fā)生器生產(chǎn)的次氯酸水已被日本厚生勞動(dòng)省與美國(guó)衛(wèi)生管理單位核準(zhǔn)為合法的食品添加物殺菌成分。

有關(guān)次氯酸水在應(yīng)用上穩(wěn)定性的問(wèn)題，簡(jiǎn)單扼要的參考資料是一篇2017年發(fā)表的研究論文，標(biāo)題是StabilityofWeaklyAcidicHypochlorousAcidSolutionwithMicrobicidalActivity（具有殺菌活性的弱酸性次氯酸溶液的穩(wěn)定性）。我把它的摘要翻譯如下：我們制備次氯酸（HOCl）溶液（200ppm，pH6），并評(píng)估其穩(wěn)定性和殺菌活性。我們發(fā)現(xiàn)HOCl對(duì)紫外線，日光，與空氣接觸和高溫（≥25℃）都不穩(wěn)定。此外，在HOCl溶液中，存在過(guò)量的含NH2或CHO的有機(jī)化合物（例如蛋白質(zhì)和碳水化合物）或無(wú)機(jī)離子（例如NO2-，SO3-，PO3-，F(xiàn)e2+，Cu2+和CuS）會(huì)導(dǎo)致通過(guò)氧化反應(yīng)快速消耗HOCl，并有效降低HOCl溶液對(duì)大腸菌的殺菌活性和總活細(xì)胞計(jì)數(shù)。因此，要生產(chǎn)穩(wěn)定的HOCl溶液，需要在純水中配制各種化合物和離子的濃度，使其濃度盡可能的低，并在黑暗和陰涼條件下（<10℃）儲(chǔ)存，以保持HOCl分子的濃度和殺菌活性。

次氯酸水具有低濃度高活性、殺菌廣譜等特點(diǎn)，有較強(qiáng)的氧化能力和快速高效殺滅微生物的作用。且次氯酸水毒性低，不生耐性菌不傷手，誤飲也不產(chǎn)生特別影響，對(duì)人體健康無(wú)害，可用于果蔬清洗、食品加工領(lǐng)域，降低食材的腐壞速度。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)微酸性次氯酸水在水果保鮮上的應(yīng)用做出了很多研究，所涉及的水果種類(lèi)包含水蜜桃、葡萄、草莓、梨、鮮切蘋(píng)果、番茄等。王愈等以“星都2號(hào)”草莓為試材，研究了電解機(jī)能水對(duì)冷藏草莓的影響，發(fā)現(xiàn)次氯酸抑制了乙烯的釋放，且在貯藏9、12、15、18d時(shí)果肉細(xì)胞電導(dǎo)率分別下降了14.2%、19.4%、30.0%和24.4%，草莓果硬度分別比對(duì)照組高10.2%、26.9%、38.4%和56.3%。Khayankarn等將用次氯酸處理的菠蘿與未處理的對(duì)照，發(fā)現(xiàn)在13℃下貯藏10d的未處理組腐爛率為60%-70%，而次氯酸處理組腐爛率在10%以下，可見(jiàn)次氯酸能水降低了菠蘿的腐爛率。水果保鮮的實(shí)質(zhì)就是商品的保值，也是水果進(jìn)入市場(chǎng)、參與流通的重要前提條件。利用次氯酸水保鮮技術(shù)，不僅能有效地避免產(chǎn)后損失，實(shí)現(xiàn)節(jié)約資源、節(jié)能減排。而且在提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次的同時(shí)，還可延長(zhǎng)生鮮食品的供應(yīng)期和供應(yīng)范圍，增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值。次氯酸的效果是通過(guò)氧化攻擊目標(biāo)來(lái)發(fā)揮的。

envirolyte，安路來(lái)特次氯酸發(fā)生器生成的次氯酸水在農(nóng)業(yè)上可用于殺菌、防治病害、改善連作障礙、促進(jìn)種子生長(zhǎng)等。在常見(jiàn)植物病害中，由病菌侵染引起的病害種類(lèi)較多，其次是由細(xì)菌病原以及病毒引起的病害。對(duì)于不同的病害來(lái)源，需要選對(duì)處理方法才能取得理想的防治效果。次氯酸發(fā)生器產(chǎn)生的次氯酸可有效防治如白葉枯病、霜毒病、植物白色粉病、銹病、黑斑病等病害，同時(shí)對(duì)于種苗常出現(xiàn)的條斑病、猝倒病等細(xì)菌病害，也有十分明顯的防治效果。利用次氯酸對(duì)種子進(jìn)行浸泡處理，可以殺死種皮外的病菌和寄生蟲(chóng)卵，降低病害風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還能夠改善種皮的滲透性，提升種子吸水能力與胚芽生長(zhǎng)速率，有利于促進(jìn)植株成活、增強(qiáng)其抗病能力。安路來(lái)特次氯酸發(fā)生器在林業(yè)上有以下幾種應(yīng)用：1.植物病害防治：次氯酸發(fā)生器產(chǎn)生的次氯酸可以用于防治林業(yè)中的植物病害，如葉斑病、炭疽病等。2.植物蟲(chóng)害防治：次氯酸可以殺死一些害蟲(chóng)，如蚜蟲(chóng)、樹(shù)木白色粉虱等。3.消毒：次氯酸可以用于林業(yè)中的消毒工作，如消毒設(shè)備、工具等。4.促進(jìn)植物生長(zhǎng)：次氯酸可以促進(jìn)植物的生長(zhǎng)和發(fā)育，提高植物的抗病能力。請(qǐng)依照次氯酸水的保存期限來(lái)使用，如果長(zhǎng)時(shí)間不使用，請(qǐng)放置于密閉容器，并存放在冷暗處。低鹽耗次氯酸價(jià)格

次氯酸消毒液安全溫和，適用于衛(wèi)生手、皮膚和黏膜的消毒。愛(ài)沙尼亞次氯酸啤酒

近年來(lái)，次氯酸由于其廣譜的殺菌性能，在食品加工領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，同時(shí)，在對(duì)于果蔬類(lèi)產(chǎn)品的保鮮應(yīng)用研究也逐漸增加。次氯酸屬于浸泡型防腐保鮮劑，是通過(guò)浸泡、噴施等方式達(dá)到防腐保鮮的目的，可殺死或控制果蔬表面或內(nèi)部的病原微生物，并可調(diào)節(jié)果蔬采后的呼吸代謝。國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)次氯酸在水果保鮮上的應(yīng)用也做出了很多研究，所涉及的水果種類(lèi)包含水蜜桃、葡萄、草莓、鮮切蘋(píng)果等，發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)次氯酸抑制了乙烯的釋放，可有效的降低了水果的腐爛率，并且抑制水果自身乙烯的產(chǎn)生，減少水果細(xì)胞膜透性，降低多酚氧化酶活性的增加速度，延緩了果肉的變色，具有明顯的保鮮功能。早在2002年，美國(guó)FDA將次氯酸認(rèn)定為“InventoryofEffectiveContactSubstance（FCS）”，即可有效接觸食品認(rèn)定。通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，次氯酸可有效的殺死或控制果蔬表面或內(nèi)部的病原微生物,并可調(diào)節(jié)果蔬采后的呼吸代謝,并且可以達(dá)到果蔬保鮮、消毒的目的，并且無(wú)殘留！愛(ài)沙尼亞次氯酸啤酒