米放久了，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎？小時(shí)候家里的老人總說(shuō)：“手里有余糧，但心里不慌?！蔽壹业拿卓赡軙?huì)放很久。但是現(xiàn)在的情況和以前不一樣了，物質(zhì)條件越來(lái)越好。很多人關(guān)注食物的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)。那么米長(zhǎng)期存放會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，降低米的品質(zhì)嗎？一般來(lái)說(shuō)，不建議長(zhǎng)時(shí)間存放大米，因?yàn)榇竺字兴闹?、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)因?yàn)榇娣欧绞讲划?dāng)、存放時(shí)間長(zhǎng)而慢慢流失，導(dǎo)致大米的品質(zhì)下降，還可能出現(xiàn)蟲蛀、霉變等問題。同時(shí)，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的米飯米的粘度和口感也不如以前，米飯米的風(fēng)味也會(huì)喪失，甚至可能發(fā)霉產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。所以大米要盡量多買多吃，即使是要儲(chǔ)存，也要注意大米包裝上的食用日期。粳米質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。上海鎮(zhèn)淮樓牌大米批發(fā)

什么是粳米？粳米是大米嗎？粳米屬于大米的一種，用來(lái)煮飯、煮粥或特別柔軟。比如東北大米和珍珠米都是粳米。粳米為半透明、橢圓形或卵形，米谷產(chǎn)量高，米粒膨脹性小，但粘度大。粳米和大米的區(qū)別：大米有很多種，比如秈米和糯米，還有一種是粳米。這種大米大部分產(chǎn)自東北地區(qū)，顆粒特別飽滿，顏色為白色透明或白色半透明，所以煮熟后特別軟，是南方人的主要主食。也是中國(guó)飲食文化的特色之一。每天吃可以健脾養(yǎng)胃，對(duì)內(nèi)臟有很好的保健作用。它含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B、各種微量元素和脂肪，是我們身體獲取蛋白質(zhì)的主要途徑。粳米和大米都特別有營(yíng)養(yǎng)，但是大米中的秈米應(yīng)該迫使粳米中含有的蛋白質(zhì)更高。北京金裕1號(hào)秈米供應(yīng)商米湯有養(yǎng)陰的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)。

粳米和大米的區(qū)別粳米是大米，大米分為粳米和秈米、糯米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。粳米主要產(chǎn)于我國(guó)華北、東北和蘇南等地。的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。粳米是大米的一種。大米由稻子的子實(shí)脫殼而成，是中國(guó)人的主食之一。無(wú)論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。

如何選擇大米？米顆粒應(yīng)較大、飽滿，顆粒均勻，色澤白皙，有米香味，無(wú)雜質(zhì)。如果碎粒多，顏色深，混有雜質(zhì)，稻米沒有獨(dú)特的香味，說(shuō)明米米存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不適合購(gòu)買。如何存儲(chǔ)米？放在干燥密封的容器中，放在陰涼的地方。此外，可以在盛有大米米的容器中放幾瓣大蒜，可以防止大米米因長(zhǎng)期儲(chǔ)存而產(chǎn)生昆蟲。米的作用。米能提供豐富的b族維生素；米具有健脾養(yǎng)胃的作用；米粥具有健脾和胃、清肺的作用。米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。米中的各種營(yíng)養(yǎng)成分含量雖然不是很高，但因?yàn)槿顺缘亩?，也有很高的營(yíng)養(yǎng)，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)食品。米粥能健脾和胃，清肺。粳米，又叫粳粟米，是用粳型非糯性稻谷加工而成的大米，因?yàn)槟苣褪芎?，因此主要產(chǎn)地集中在我國(guó)北方地區(qū)。

如何區(qū)分陳米和新米？其實(shí)也沒有特別好的辦法。理論上，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，大米的光澤和香氣會(huì)降低，煮熟后的米大米口感和風(fēng)味會(huì)變差。但只要沒有霉變變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)差別不大。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，重要的是看米的外觀和香氣是否令人滿意，而不是糾結(jié)于它是“新”還是"陳"。米是世界三大主食之一，尤其是在東亞，很多人每天吃米餐。大米起源于中國(guó)，遍布世界各地。到目前為止，有成千上萬(wàn)種不同的品種。為了提高質(zhì)量，育種者不斷培育新品種。在超市里，我們可以看到各種各樣的米、比如粳米、秈米、粗糙米、黑色米、芳香米……有什么區(qū)別？實(shí)際上，這些名稱來(lái)自不同的分類基礎(chǔ)。粳稻粒形較大短切長(zhǎng)度是寬度的2倍左右，茸毛長(zhǎng)而密，芒較長(zhǎng)稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質(zhì)粒多，出米率高。揚(yáng)州御香貢米哪家好

粳米比較粗短，粘性較強(qiáng)、脹性小，廣東人稱它為“肥仔米”。上海鎮(zhèn)淮樓牌大米批發(fā)

為什么粳米煮的米飯又粘又軟，秈米的米粒卻涇渭分明？1米大致可分為秈稻米、粳稻米和秈)米。秈米形狀細(xì)長(zhǎng)，直鏈淀粉含量高，煮熟后的米大米顆粒明顯，如常見的泰國(guó)風(fēng)味米；粳米的形狀較短，直鏈淀粉含量低。煮熟的米大米彈性比秈米好，顆粒間有一定的粘連，如東北米。糯米的特點(diǎn)是直鏈淀粉含量極低，煮熟后非常粘軟。2.粗米和精米按加工程度分類，粗米是稻谷脫殼后的產(chǎn)物。米表面有一層皮，里面含有大量纖維，對(duì)口感影響很大。去掉這層纖維，得到京米。黑色米和紫色米以顏色命名。他們可能是粳米或秈米。香米是根據(jù)其風(fēng)味特點(diǎn)命名的，更多的是一個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)慣名稱。上海鎮(zhèn)淮樓牌大米批發(fā)