粳米是大米的一種,是中國常見的主食。它在中國種植了6900多年,主要分布在東北地區(qū),也是中國飲食文化的特色之一。粳米,由非糯性粳米研磨而成。米粒一般為橢圓形或圓形,米粒飽滿豐滿,橫截面接近圓形,長寬比小于2,顏色為糯白色、透明或半透明,質地堅硬堅韌,蒸煮后粘度和油性大,松軟可口,但出米率低?,F代研究發(fā)現,粳米含有淀粉、蛋白質、脂肪、鐵、B族維生素、各種有機酸、糖類、磷、鈣等營養(yǎng)成分。粳米粥制作簡單,服用方便,吸收快,而且不傷脾胃,所以是咸宜老少皆宜的佳品。煮粥時上面有一層又厚又滑的膏體,叫米油,也叫粥油,是補益精氣的前列產品,較適合病人、產婦、老人、體弱者食用。如果單獨服用這個米油,空腹加一點鹽,效果會更好。粳米能*****、老年斑等疾病。泰州大米供應商
什么是粳米?粳米是大米嗎?粳米屬于大米的一種,用來煮飯、煮粥或特別柔軟。比如東北大米和珍珠米都是粳米。粳米為半透明、橢圓形或卵形,米谷產量高,米粒膨脹性小,但粘度大。粳米和大米的區(qū)別:大米有很多種,比如秈米和糯米,還有一種是粳米。這種大米大部分產自東北地區(qū),顆粒特別飽滿,顏色為白色透明或白色半透明,所以煮熟后特別軟,是南方人的主要主食。也是中國飲食文化的特色之一。每天吃可以健脾養(yǎng)胃,對內臟有很好的保健作用。它含有蛋白質、氨基酸、維生素B、各種微量元素和脂肪,是我們身體獲取蛋白質的主要途徑。粳米和大米都特別有營養(yǎng),但是大米中的秈米應該迫使粳米中含有的蛋白質更高?;窗步鹪?號秈米銷售糙米的表面還有一層皮,含有很多纖維,很影響口感。
在國際市場上,按照秈米、米粒的長度,有長粒米和中粒米。長粒米粒形細長,長寬比一般大于3,蠟白色一般透明或半透明。酥脆,油潤,軟韌,煮后不粘手,細膩可口,是秈米中品質較好的。廣東省產的梅綺、四妙和美國產的藍冠都屬于昌黎米。中粒米粒形圓,略厚于長粒米,長寬比為2~3。一般呈半透明狀,腹部多白,多粉質,煮后松散,口感粗糙。質量不如昌黎米。中國湖南、廣東、江西,四川等省生產的大米屬于中利米。美國的齊奈斯也屬于中粒米。
粳米的功效和作用:米飯是補充人們必需營養(yǎng)較重要的主食之一。米飯可以由各種米制成。在大米品種中,粳米是一種營養(yǎng)價值很高的品種。對于身體較弱的朋友來說,粳米是個不錯的選擇,可以幫助調理身體。粳米蛋白質只占7%,但由于消耗量大,仍然是重要的蛋白質來源。粳米含有全的必需氨基酸,還含有脂肪、鈣、磷、鐵和B族維生素等多種營養(yǎng)成分。營養(yǎng)分析:1.粳米米麩皮層中的粗纖維分子有助于胃腸蠕動。2.粳米可以提高人體免疫功能,促進血液循環(huán),從而減少血壓高的機會;3.粳米含有更多的蛋白質、脂肪和維生素。多吃有益。粳米米粒一般呈橢圓形或圓形米粒豐滿肥厚,橫斷面近于圓形,長與寬之比小于二,顏色蠟白,呈透明或半透明。
粳米和秈米的區(qū)別:1.對碎米的要求,秈米在加工過程中容易產生碎米,因此對碎米的含量要求不同。米標準的優(yōu)良粳米不超過15%,而米標準的優(yōu)良秈米不超過30%。2.營養(yǎng)成分和口感,秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有很大的差異。秈米的蛋白質含量在8%以上,而粳米只有7%。粳米的粘度應大于70,秈米的粘度應只超過60。所以粳米要明顯比秈米的粘性大很多。所以秈米適合做干飯,而粳米適合煮粥。粳米有一定的降壓降脂作用,秈米也有溫胃的作用。大米可提供豐富B族維生素。廣東鎮(zhèn)淮樓牌大米價格
粳米呈半透明卵圓形或橢圓形,出米率高,米粒膨脹性小,但黏性大。泰州大米供應商
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