米的功效和作用。1.吃大米可以促進消化。大米甜而平，能刺激唾液和胃液的產生，幫助消化。而且大米可以吸收脂肪，對脂肪吸收有一定的作用。我們經常看到穆青會給寶寶煮米湯，很不錯。2.吃大米可以幫助我們填飽肚子。大米是我國的主食之一，基本上我們午餐都吃米，所以大米可以填飽肚子，增加飽腹感，為我們提供體力，非常好。3.吃米可以減重。米的糠層有很多粗纖維成分，可以幫助我們的腸道蠕動，增加胃腸動力，幫助排便。而且米是低熱量、低鹽、低蛋白質的粗纖維食品，可以達到效果。秈米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高。南京興隆珍珠米供應商

至于秈稻米，它是細長的或長方形的，形狀為米粒，其長者長度超過7毫-米。蒸煮后大米產量高，粘度小，米品質脆，加工過程中易破碎。它的橫截面是扁圓形的，顏色是白色透明的，但也是半透明不透明的。也可根據(jù)水稻收獲季節(jié)分為早秈米和晚秈米。早秈米米較晚秈米寬、短、粉白色，大腹便便，粉質較多，質脆，粘性較小，品質較差。晚秈米米細長稍扁，質地細膩，一般透明或半透明，腹白較小，籽粒較硬，油性較大，品質較好。所以我們可以發(fā)現(xiàn)粳米和秈米的區(qū)別還是挺大的，大家要注意。南京興隆珍珠米供應商大米的主要成分是淀粉。

營養(yǎng)成分方面，蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、鎂、鐵、鋅含量相近，但粳米的維生素B2、維生素E、鈣含量明顯高于秈米，而尼克酸和硒含量則高于秈米。尼克酸可以改善記憶，硒和維生素E可以抗氧化*。秈米粘度差，米煮熟后松散，適合做炒飯。秈米更多的是“做菜”。用它做飯時，要適當多加水。米的水比約為1:1.5。粳米粘性適中，米粒略粘但煮熟后仍可分離。適合煮飯或者煮粥，但是吃的水少，也不怎么煮。烹飪米時，米的水比例約為1:1.2。知道秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上的區(qū)別，不同類型的米有不同的營養(yǎng)和口感。你需要哪個米取決于你的用途。

米做飯時過度清洗擦洗好不好？米不宜多沖，因為米含有一些溶于水的維生素和無機鹽，其中很大一部分在米顆粒的外層。沖刷較多或用力摩擦攪拌會造成米顆粒表層營養(yǎng)物質大量流失。同時米不宜長時間浸泡。如果淘洗前長時間浸泡，米顆粒中的部分無機鹽和可溶性維生素會溶于水，淘洗后損失會更大。米精練過程中，維生素B1的損失率可達25%-50%，維生素B2和煙酸的損失率可達20%-25%，蛋白質、脂肪和糖也會有不同程度的損失。此外，米長時間浸泡后容易破碎。因此，在沖刷米時應注意以下幾點：1.用冷水而不是自來水或熱水清洗。2.水的消耗和淘洗次數(shù)應該較小化。3.不要用力摩擦和過度攪拌。4.擦洗米前后浸泡。如果在擦洗米后浸泡，將浸泡后的米水和米一起放入鍋中。粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過60。

大米的類型。我們通常指的大米一般是用來煮粥的，但是大米指的不僅只是我們經常煮的米，還有其他的類型，包括秈米、粳米和糯米，還有吉林大米。1.秈米:在中國，秈米是一個顆粒比較長，粘度差，膨脹大的品種。秈米可分為早期秈米和晚期秈米，早期秈米-米粒寬而短，呈微白色和大腹白色。2.粳米:粳米是所有米粒中粒短而圓，粘性強，膨脹小的品種，可分為早、中、晚三種。3.糯米:糯米為乳白色不透明，可分為中秈糯米和京糯米，其中中秈糯米為長方形，京糯米為橢圓形。糯米粘性強，是制作粽子、八寶粥等粘性零食和各種甜品的主要原料。粳米所含人體必需氨基酸也比較全，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。泰州御香貢米生產廠家

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)粳米含淀粉、蛋白質、脂肪、鐵及B族維生素和多種有機酸、糖類、磷、鈣等營養(yǎng)成分。南京興隆珍珠米供應商

南方大米和北方大米的區(qū)別：大米是中國人的主食之一。以前有南大米北面粉的說法，現(xiàn)在由于米種植技術的提高，米在北方也開始大面積種植。很多南方人認為南方米還是比較好的，很多人認為北方米比較好。一般南大米的米籽粒細長，淀粉含量高，直鏈淀粉含量高。由于我國南方氣候屬于高溫氣候，晝夜溫差小，南方的大米直鏈淀粉含量高，質地較硬，口感較差，南方大米的晚稻比早稻的蛋白質含量也稍微低一些。此外，南北大米煮熟之后，米粒松散，適合做炒飯。南京興隆珍珠米供應商

江蘇金裕糧元現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展有限公司辦公設施齊全，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境。專業(yè)的團隊大多數(shù)員工都有多年工作經驗，熟悉行業(yè)專業(yè)知識技能，致力于發(fā)展金裕糧元的品牌。公司堅持以客戶為中心、 江蘇金裕糧元現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展有限公司主要經營粳米，秈米，珍珠米，御香貢米等，旗下主要經營品牌有“金裕糧元”系列產品， 從創(chuàng)建至今，我們一直以服務百姓，創(chuàng)新科技農業(yè)產品為企業(yè)使命，并以市場為導向，以信譽求發(fā)展，以科技為依托作為企業(yè)經營理念，嚴格按照標準化種植、采摘、供應生產經營，全力打造糧食產業(yè)服務終端于銷售終端的對接，實現(xiàn)準安地區(qū)農業(yè)產業(yè)鏈融合，保證精品、健康的粳米產品，從產地直達百姓餐桌。市場為導向，重信譽，保質量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。江蘇金裕糧元現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展有限公司主營業(yè)務涵蓋金裕糧元，粳米，秈米，珍珠米，堅持“質量保證、良好服務、顧客滿意”的質量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。