粳米:1.粳米粥更容易消化吸收,但在制作米粥時不要放堿,因為米是人體維生素B1的重要來源,而堿會破壞米中的維生素B1,從而導致B1缺乏;2.做米飯的時候,一定要“蒸”,不能“撈”,因為撈飯會損失很多維生素;3.平時不宜多食制后的細糧。秈米,它屬于一種特殊的米,又長又細。米的顏色更白,透明度比其他種類差。烹飪秈米時,由于吸水性強,膨脹度大,出米率相對較高,更適合烹飪米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長度超過7毫米,粘度小。米易碎,加工時容易破碎。橫截面為扁圓形,顏色為白色透明,但也有半透明不透明的。大米存放時間越長,營養(yǎng)成分流越快。常州興隆香米
應(yīng)該如何挑大米?1.看黃粒:米粒變黃是因為米粒中的一些營養(yǎng)物質(zhì)在一定條件下發(fā)生化學反應(yīng),或者是米粒中的微生物引起的。這些黃色顆粒的風味和口感都比較差,所以在購買時一定要觀察黃色顆粒米的數(shù)量。2.看老化:大米老化現(xiàn)象嚴重,陳米顏色變深,粘度降低,失去了大米原有的香味。所以要仔細觀察米顆粒的顏色。表面有灰粉或白色犁溝的米粒為陳米,越多米粒越老。同時手持大米聞聞氣味是否正常。如果有發(fā)霉的味道,說明是陳米。另外,檢查米粒中是否有蟲蛀粒。如果有蟲蛀顆粒和蟲尸,那就是陳米。3.看標簽:消費者在購買大米時,也要注意包裝上標注的內(nèi)容。如是否產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)廠家名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等。都標在包裝上。福建興隆香米批發(fā)粳米所含人體必需氨基酸也比較全,還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。
粳米是粳稻的籽粒,也叫大米。它的味道香甜清淡,性質(zhì)平和,每天都吃是一種滋補的東西。粳米是中國南方人的主食,是一種“米”。它已經(jīng)在中國各地種植了6900多年,是中國飲食文化的特色之一。主要產(chǎn)于中國,華北,東北和蘇南00-600含有大量碳水化合物,約占79%,這是主要的熱量來源。達米也叫“道米”。廣義而言,大米包括粳米、秈米和諾米。狹義來說,大米是我們在的主食,對于南方人來說,大米餐無論是在家里還是在餐廳都是不可或缺的。大米的種類很多,人們經(jīng)常吃當?shù)厣a(chǎn)的大米。所以粳米屬于米,是米的品種之一。
至于秈稻米,它是細長的或長方形的,形狀為米粒,其長者長度超過7毫-米。蒸煮后大米產(chǎn)量高,粘度小,米品質(zhì)脆,加工過程中易破碎。它的橫截面是扁圓形的,顏色是白色透明的,但也是半透明不透明的。也可根據(jù)水稻收獲季節(jié)分為早秈米和晚秈米。早秈米米較晚秈米寬、短、粉白色,大腹便便,粉質(zhì)較多,質(zhì)脆,粘性較小,品質(zhì)較差。晚秈米米細長稍扁,質(zhì)地細膩,一般透明或半透明,腹白較小,籽粒較硬,油性較大,品質(zhì)較好。所以我們可以發(fā)現(xiàn)粳米和秈米的區(qū)別還是挺大的,大家要注意。秈米米質(zhì)較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。
如何區(qū)分秈米和粳米?從起源上區(qū)分。購買米時,注意區(qū)分“秈米”和“粳米”。區(qū)別不止一個。不要選錯了。秈米,又叫長米、仙米,是由非糯秈稻制成的大米。由于秈稻喜高溫、強光和潮濕的環(huán)境,其主產(chǎn)區(qū)分布在我國南方和東南亞的一些國家,與常見的泰國香米一樣,屬于秈米之一。粳米,又稱粳谷米,是由粳非糯大米制成的大米。因為能耐寒,所以它的主產(chǎn)區(qū)集中在我國北方,我國也是世界上粳稻種植面積較大、產(chǎn)量較高的國家。和常見的東北大米、五常大米一樣,都屬于粳米。從原點區(qū)分秈米和粳米。我們可以根據(jù)米袋或產(chǎn)品標簽上提供的產(chǎn)地信息進行初步判斷。大部分是南方的秈米,北方的粳米。秈米富含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、煙酸、各種礦物質(zhì)以及少量的碳水化合物等成分。福建大米廠家直銷
在國際市場上,有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。常州興隆香米
米的功效和作用。1.吃大米可以促進消化。大米甜而平,能刺激唾液和胃液的產(chǎn)生,幫助消化。而且大米可以吸收脂肪,對脂肪吸收有一定的作用。我們經(jīng)??吹侥虑鄷o寶寶煮米湯,很不錯。2.吃大米可以幫助我們填飽肚子。大米是我國的主食之一,基本上我們午餐都吃米,所以大米可以填飽肚子,增加飽腹感,為我們提供體力,非常好。3.吃米可以減重。米的糠層有很多粗纖維成分,可以幫助我們的腸道蠕動,增加胃腸動力,幫助排便。而且米是低熱量、低鹽、低蛋白質(zhì)的粗纖維食品,可以達到效果。常州興隆香米