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廚房整體設(shè)計(jì)相關(guān)圖片
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廚房整體設(shè)計(jì)基本參數(shù)
  • 品牌
  • 新新廚具
  • 型號
  • 齊全
  • 門板材質(zhì)
  • 實(shí)木板,微晶板,密度板,不銹鋼烤漆,三聚氰胺板材,烤漆板,不銹鋼,汽車金屬烤漆,晶鋼板,吸塑板/模壓板,防潮板,防火板,刨花板
  • 臺面材質(zhì)
  • 鋁合金,實(shí)木,瓷磚,大理石,亞克力,人造石,不銹鋼,石英石,花崗巖,高密度板/倍耐板,防火板/中密度板
廚房整體設(shè)計(jì)企業(yè)商機(jī)

廚房的另一條主線任務(wù)是凍庫、小點(diǎn)心間、洗碗間和冷菜間。這種地區(qū)的總面積和規(guī)定,衛(wèi)生監(jiān)督都是有相對應(yīng)的強(qiáng)制要求,設(shè)計(jì)方案時(shí)不但要達(dá)到領(lǐng)域的強(qiáng)制性規(guī)定,還要充分考慮在其中的功能關(guān)系,便捷廚房老師傅就近原則取樣。廚房的一大規(guī)定便是上餐與收市務(wù)必分離,不可以經(jīng)過同一個(gè)對話框進(jìn)出,因而洗碗間有著單獨(dú)的通道。不必小瞧洗碗間,蒼蠅再小,五臟俱全。其工作效能,也是飯店服務(wù)項(xiàng)目高效率的關(guān)鍵借助,洗碗間務(wù)必裝有五步曲:一刮二洗三過四消毒殺菌五保潔服務(wù)。因而殘食臺、水斗、消毒碗柜、保潔服務(wù)柜缺一不可,且放置的順序也應(yīng)遵循五步曲的次序來分配。廚房應(yīng)設(shè)置足夠的儲物空間,分類存放食材和工具,保持整潔。陜西廚房整體設(shè)計(jì)定制

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L字形布局:L字形布局是指將廚房設(shè)備沿墻壁設(shè)置成一個(gè)直角形,通常是把煤氣灶、烤爐、扒爐、烤 板、炸鍋、炒鍋等常用烹飪設(shè)備組合在一邊,把另一些較大的如蒸鍋、湯鍋等設(shè)備組合在另一邊,兩邊相連成一直角,集中加熱排煙。這種布局方式因地制宜,節(jié)省場地,同時(shí)還可縮短走路距離,在一般酒樓或包餅房、面點(diǎn)生產(chǎn)間等廚房得到廣泛應(yīng)用。無論是商用廚房還是家用廚房,L字型布局都是比較受歡迎的一種布局類型。優(yōu)點(diǎn):對廚房面積要求不高,可以有效提高空間的使用率,廚師站在中間即可完成準(zhǔn)備工作和烹飪操作,不用來回跑。缺點(diǎn):面積大小取決于L的長度,空間內(nèi)可流動人數(shù)有限。重慶火鍋店廚房設(shè)備選型與配置廚房應(yīng)設(shè)置專門的食材解凍區(qū),確保食材安全,避免污染。

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設(shè)備選型與布局:1、設(shè)備選型:根據(jù)廚房的需求和預(yù)算,選擇性能穩(wěn)定、操作簡單、易于維護(hù)的廚房設(shè)備。同時(shí),要考慮設(shè)備的能效比和環(huán)保性能,以降低運(yùn)營成本和環(huán)境影響2、設(shè)備布局:根據(jù)廚房的布局規(guī)劃和動線設(shè)計(jì),合理安排設(shè)備的擺放位置。設(shè)備之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)木嚯x,以便工作人員進(jìn)行操作和維護(hù)。同時(shí),要確保設(shè)備的通風(fēng)、散熱和排水等要求得到滿足。無論是什么類型的廚房,都是對后廚區(qū)域的整體劃分,但是后廚是由加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)、冷菜間、面點(diǎn)間四個(gè)部分組成的,對于每一個(gè)工作區(qū)也有不同的布局要求。

廚房設(shè)計(jì)作為一門獨(dú)特的設(shè)計(jì)技術(shù),是需要根據(jù)不同的商業(yè)定位,科學(xué)布局規(guī)劃、優(yōu)化設(shè)備配置。從水電煤氣布局,到排煙通風(fēng)換氣,從各種設(shè)備布置擺放,到各職能空間的合理規(guī)劃,我們從廚房整體工作流程出發(fā),為客戶考慮到每一個(gè)細(xì)節(jié),為您創(chuàng)造出衛(wèi)生、安全、高效、舒適的工作空間。根據(jù)餐廳的營業(yè)特點(diǎn)和廚房的工作特征,怎樣才能合理布局廚房呢?這時(shí)需要考慮的因素有很多,主要分為四個(gè)方面:經(jīng)營狀況、員工情況、食品衛(wèi)生、廚房安全,這些因素決定了后廚應(yīng)配備的設(shè)備類型、數(shù)量以及工作布局。設(shè)備應(yīng)定期維護(hù),設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮維護(hù)通道,方便檢修。

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除了設(shè)備和環(huán)境的設(shè)計(jì),餐飲廚房還需要注重空間的利用。由于廚房空間有限,因此如何合理利用每一寸空間就顯得尤為重要。設(shè)計(jì)師可以通過采用多功能的設(shè)備、優(yōu)化儲存空間、合理劃分工作區(qū)域等方式來提高空間利用率。同時(shí),廚房的流線設(shè)計(jì)也是關(guān)鍵,要確保員工在廚房內(nèi)能夠順暢地行走和操作,避免因?yàn)榭臻g狹窄或布局不合理而導(dǎo)致的安全事故。然后,餐飲廚房設(shè)計(jì)還需要考慮美觀性。一個(gè)美觀的廚房不僅能夠提升員工的工作積極性,還能夠給顧客留下良好的印象。因此,設(shè)計(jì)師在注重實(shí)用性的同時(shí),也要注重廚房的裝修風(fēng)格和色彩搭配,使其與餐廳的整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)。炒鍋區(qū)設(shè)置雙層排煙系統(tǒng),配備靜電除塵設(shè)備,灶臺間距保持90cm便于多人協(xié)作操作。重慶火鍋店廚房設(shè)備選型與配置

廚房排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)坡度≥2%,設(shè)置不銹鋼隔油池與毛發(fā)收集器,定期自動反沖洗。陜西廚房整體設(shè)計(jì)定制

廚房整體設(shè)計(jì):安全工作,商用廚房有很多潛在的安全風(fēng)險(xiǎn),只有那些經(jīng)過訓(xùn)練和合格的員工才能在這樣的環(huán)境下工作。安全的工作場所不僅可以保護(hù)員工和客戶,而且也可以減少損壞和損失。您應(yīng)該優(yōu)先考慮購買符合標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備,提供培訓(xùn)和指導(dǎo),確保員工能夠正確地使用和清潔設(shè)備和工具。而且,所有的設(shè)備必須符合當(dāng)?shù)氐陌踩?guī)范和規(guī)定,以確保食品安全和員工安全。然后,飯店廚房設(shè)計(jì)還需要考慮環(huán)保和節(jié)能。選擇合適的設(shè)備和材料,能夠減少能源和水資源的浪費(fèi),同時(shí)降低運(yùn)營成本。陜西廚房整體設(shè)計(jì)定制

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