衛(wèi)生與安全不可忽視：商業(yè)廚房的衛(wèi)生和安全是餐廳持續(xù)經(jīng)營的關鍵。設計師需考慮到食品安全、消毒、通風等方面，確保廚房環(huán)境安全衛(wèi)生，為顧客提供放心的餐飲體驗。美學與品牌形象同樣重要：商業(yè)廚房的設計也需要考慮美學和品牌形象。設計師可以根據(jù)餐廳的主題和風格進行設計，使廚房與餐廳的整體形象相協(xié)調(diào)。同時，色彩和材質(zhì)的選擇也能為廚房增添美感。一個好的商業(yè)廚房設計不僅能提升工作效率，還能吸引更多顧客。希望這些設計要點能為你提供靈感，期待看到你的創(chuàng)意作品！照明設計需充足且均勻，避免陰影干擾，提升工作效率。江蘇新中式廚房整體設計廠商
餐廚一體設計常見布局方法：1.一字并列，餐桌與櫥柜平行布局，一般適用于單排一字型廚房，空間結構比較規(guī)整，形式感強。2.圍合式，常見于L型或U型廚房，餐桌處于空間中心位置，注意設置好廚房的功能以及留出足夠的過道空間，一定要保證動線流暢、使用方便。3.櫥柜延伸，在L型廚房的基礎上用吧臺或餐桌與櫥柜結合，這種設計比較適合家中居住人口不多且不需要招待客人的情況，適合戶型比較緊湊的家庭，節(jié)省空間又有趣味。4.餐島一體，開放式廚房與島臺的組合非常受歡迎，而餐桌與島臺結合設計又為生活提供了更多可能性。島臺與餐桌之間有18公分的高差，這個高差正好可以安裝插座，方便在餐桌上使用電磁爐或者烤盤，也可以在餐桌辦公，實用性較強。餐桌可以與島臺連接在一起，也可以購買成品餐桌拼接在一起，建議餐桌買大一點的，用起來更舒適。天津酒店廚房流線設計設備應選擇易于拆卸清潔的型號，減少清潔難度，保持衛(wèi)生。
廚房工程設計要點及注意事項：1、提供舒適的工作環(huán)境：商用廚房工作環(huán)境的好壞直接影響到員工的工作效率和質(zhì)量。因此，設計時需要考慮的因素包括照明、通風、噪音等環(huán)境因素。例如，可以選用節(jié)能環(huán)保的照明燈具，以及有效的通風系統(tǒng)，為員工提供舒適的工作環(huán)境。2、節(jié)能環(huán)保：商用廚房設備耗能較大，因此在設計時需要考慮節(jié)能環(huán)保的因素。例如，可以選擇節(jié)能型的廚房設備，以及采用環(huán)保型的材料和工藝。總之，商用廚房工程設計要點及注意事項包括明確設計目標、合理布局、注重空間利用、符合食品安全法規(guī)、提供舒適的工作環(huán)境以及節(jié)能環(huán)保等方面。
廚房在很多人的概念里就是較雜亂無章、臟亂差的地方，尤其是集體場所或者營業(yè)場所，廚房更是所有商家較避諱讓外人進入的地方。但是，在餐飲行業(yè)迅速發(fā)展的形勢下，人們對食品安全越來越重視，廚房也越來越透明，大多數(shù)人這才意識到廚房成為限制發(fā)展的根源，被迫停業(yè)改造。原因在于對商用廚房設計認識以及規(guī)劃不足，廚房的構造跟不上店鋪本身發(fā)展的腳步。確實，一家大型的商業(yè)餐飲它的靈魂就在于廚房的設計，一個干凈整潔，設計合理、低噪節(jié)能的廚房，無疑會影響出菜的速度、工作效率的高低，更對菜品的質(zhì)量產(chǎn)生影響，長此以往將影響到餐廳的直接投資，更可以為企業(yè)無形之中吸引更多客源。所以，廚房設計不能草率定案，應該綜合多種因素，統(tǒng)籌設計。廚房排水系統(tǒng)設計坡度≥2%，設置不銹鋼隔油池與毛發(fā)收集器，定期自動反沖洗。
廚房整體設計：1.選擇適當?shù)耐L系統(tǒng)。烹飪會產(chǎn)生大量煙霧、蒸汽和氣味，這是商用廚房需要適當通風的原因。通風系統(tǒng)需要能夠滿足建筑規(guī)范，并且必須能夠滿足當?shù)匾?guī)定的空氣質(zhì)量標準。對于烹飪區(qū)域需要引入清新空氣，確保廚房的空氣流通。2.儲存和管理食材。存儲食材是商用廚房不可或缺的一部分，你需要確保食材與菜品分類管理，食材的儲存需求以及儲存空間的大小都要有足夠的規(guī)劃。儲存區(qū)域必須儲存適量的貨物，以滿足您的業(yè)務需求，而且通常需要冷藏或冷凍室以便儲存新鮮的食材。不銹鋼吊頂采用蜂窩結構設計，搭配LED隱藏式燈帶，既美觀又便于清潔維護。飯店廚房設備選型與配置報價
設備應定期維護，設計時應考慮維護通道，方便檢修。江蘇新中式廚房整體設計廠商
-加工區(qū)-加工區(qū)是指根據(jù)廚房生產(chǎn)計劃和加工標準的要求，負責原料的申領、宰殺、洗滌、漲發(fā)等加工，及進行一定的半成品加工，以供其他廚房用料的區(qū)域使用。布局要求：1.應將加工區(qū)設計在離原料進入廚房距離較近的地方，并且便于垃圾清運；2.在設計中留出足夠的貨運通道，以保證加工區(qū)為廚房其他工作區(qū)輸送原料的便利；3.應留出足夠的空間，擺放加工廚房必須的基本設備、用具，方便相關員工的操作；4.將不同性質(zhì)的加工區(qū)域合理分割開，以保證原料在加工中不會互相污染；5.如有加熱設備，應注意加熱源的安全和所產(chǎn)生煙氣的脫排問題，以保證加工區(qū)安全、舒適的工作環(huán)境。江蘇新中式廚房整體設計廠商
