白酒趨勢：白酒的不容易入口讓很多人望而卻步，白酒就是苦樂年華，喜怒哀樂的幻化。喝它，需要一個(gè)過程，甚至類似自虐，而這個(gè)過程當(dāng)代年輕人何苦經(jīng)歷呢？所以濃香型白酒就很會做廣告，綿柔型，成為了酒體追求。其實(shí)任何好酒的本質(zhì)都容易入口，都是綿柔。這個(gè)綿柔新概念，有點(diǎn)和年份概念一樣，是白酒世界的一個(gè)創(chuàng)新，也不能說是忽悠。因?yàn)轱嬀贫嗪扔泻】?，對身體無益，可以合法廣告，但是沒有受眾依然沒有生命力。白酒作為咱們的國酒，其實(shí)是一種文化，懂得它就能理解農(nóng)業(yè)大國文明古國的發(fā)展史，適量飲用也能和古人精神交流，有助思考，所以傳統(tǒng)文化不能丟。白酒企業(yè)普遍開展社會責(zé)任活動，包括捐贈慈善機(jī)構(gòu)、支持教育事業(yè)等。安徽茅臺白酒廠

不知道白酒香型的來歷，酒就白喝了！中國的白酒歷史悠久，種類繁多，到目前為止，大體可以劃分為12種香型，但這些不同香型的白酒都是怎么釀造的？他們有什么不同？從科學(xué)的層面分析，白酒的主要香氣成分是低級脂肪酸酯和低碳的羰基化合物；主要呈味物質(zhì)是酸類、高級脂肪酸酯和多元醇;此外，酚類化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。不同香型的香氣主體：濃香：己酸乙酯、丁酸乙酯。清香：乙酸乙酯、乳酸乙酯。醬香：主體香氣未能確認(rèn)，酯類成分較復(fù)雜，各種酯都有，但總含量低于濃香。醬、濃、清、米香型是基本香型，它們單獨(dú)的存在于各種白酒香型之中。其它八種香型是在這四種基本香型基礎(chǔ)上，以一種、兩種或兩種以上的香型，在工藝的揉和下，形成了自身的獨(dú)特工藝，衍生出來的香型。安徽茅臺白酒廠白酒的質(zhì)量和口感受到國內(nèi)外消費(fèi)者的認(rèn)可，逐漸走向國際舞臺，并進(jìn)軍全球市場。

白酒為什么要降度？聽到這里你是否早就忍不住想問：加水降度，那不是做假酒嗎？理性一點(diǎn)的會問：加低度酒降度還可以接受，為什么要加水降度呢？酒廠為什么要降度，是因?yàn)榫茝S在蒸餾時(shí)一般都是“量質(zhì)摘酒”，意思就是根據(jù)酒的質(zhì)量來接酒，除去酒頭，質(zhì)量較好的酒是前段酒和中段酒，是為商品酒，度數(shù)高，香味濃郁，口味豐富飽滿。而后段酒都是低度酒和尾酒，品質(zhì)較差，雜質(zhì)雜味較多。大部分酒廠剛生產(chǎn)出來的白酒是不會直接裝瓶進(jìn)行銷售，而是選擇窖藏幾年甚至十年以上，酒廠選擇窖藏的原漿酒酒精度大多是60度以上，但白酒裝在陶瓷缸中是有少量的揮發(fā)，隨著時(shí)間的推移，酒精度是會耗損下降的，加上度數(shù)低的酒不適合長時(shí)間窖藏，所以酒廠才會采用高度白酒進(jìn)行窖藏。

收藏白酒有哪些常識？首先是飲用價(jià)值。眾所周知，中國白酒通常沒有保質(zhì)期。酒在存放過程中，會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會產(chǎn)生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以，白酒通常是存放時(shí)間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒較適宜久藏，低度酒和“勾兌”酒就不易久藏。其次是懷舊。酒液、酒瓶、酒標(biāo)、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無不映射著那個(gè)時(shí)代的特征和烙印，給經(jīng)歷了那個(gè)時(shí)代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經(jīng)過那個(gè)年代，也能感受那份厚重的力量。白酒產(chǎn)業(yè)在中國創(chuàng)造了大量的就業(yè)機(jī)會，對經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到積極作用。

飲用白酒的注意事項(xiàng)有哪些？飲量適度：這一點(diǎn)是至關(guān)重要的。古今關(guān)于飲酒害利之所以有較多的爭議，問題的關(guān)鍵即在于飲量的多少。少飲有益，多飲有害。宋代邵雍詩日：“人不善飲酒，唯喜飲之多;人或善飲酒，難喜飲之和。飲多成酪酊，酪酊身遂疴;飲和成醺酣，醺酣顏遂酡?！边@里的“和”即是適度。無太過，亦無不及。太過傷損身體，不及等于無飲，起不到養(yǎng)生作用。飲酒時(shí)間：一般認(rèn)為，酒不可夜飲。飲酒溫度：在這個(gè)問題上，一些人主張冷飲，而也有一些人主張溫飲。主張冷飲的人認(rèn)為，酒性本熱，如果熱飲，其熱更甚，易于損胃。如果冷飲，則以冷制熱，無過熱之害。元代醫(yī)學(xué)家朱震亨說：酒“理直冷飲，有三益焉。過于肺入于胃，然后微溫，肺先得溫中之寒，可以補(bǔ)氣;次得寒中之溫，可以養(yǎng)胃。冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也?！钡迦诵煳腻鰟t提倡溫飲，他說酒“較宜溫服”，“熱飲傷肺”、“冷飲傷脾”。比較折中的觀點(diǎn)是酒雖可溫飲，但不要熱飲。至于冷飲溫飲何者適宜，這可隨個(gè)體情況的不同而有所區(qū)別對待。白酒的香氣來源于釀造過程中產(chǎn)生的復(fù)雜化合物，如醛、酮等。安徽茅臺白酒廠

選購白酒時(shí)可以參考酒的品牌、口感和價(jià)格等因素來做出選擇。安徽茅臺白酒廠

關(guān)于白酒“度數(shù)”的8個(gè)秘密。在網(wǎng)上經(jīng)常看到“白酒多少度數(shù)的好喝?”“低度酒是高度酒跟水勾兌的嗎?”類似的問題，顯然對白酒度數(shù)了解的不夠。下面8個(gè)白酒度數(shù)知識，不光可以解答以上問題，還會揭示為何“李白斗酒詩百篇”“武松一氣十八碗”。酒度走過的歷程。中國的釀酒技術(shù)和西方一直不同，中國酒絕大多數(shù)是以農(nóng)作物原料釀造的，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。大約在公元前5000~3000年時(shí)候，中國已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，當(dāng)時(shí)釀出來的是黃酒，估計(jì)才幾度。后來到了宋代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，開始大量酒曲造酒，酒的度數(shù)又進(jìn)一步提高了，可以達(dá)到十多度。安徽茅臺白酒廠