金黃色葡萄球菌粘附因子包括纖連蛋白結(jié)合蛋白(FnbpA、FnbpB)以及凝集因子A(ClfA)。其中FnbpA對(duì)纖維蛋白、纖連蛋白以及膠原蛋白都具有較強(qiáng)的親和力，在金黃色葡萄球菌粘附及侵襲宿主細(xì)胞過(guò)程中具有重要作用。Fnbps與纖維蛋白結(jié)合，可促進(jìn)金黃色葡萄球菌在內(nèi)皮細(xì)胞的附著，并啟動(dòng)內(nèi)皮細(xì)胞對(duì)其的攝取，從而為持續(xù)性傳染以及二次傳染提供有利條件。殺白細(xì)胞有害元素是金黃色葡萄球菌分泌的一種穿孔有害元素，由分別編碼S蛋白和F蛋白的LukS-PV和LukF-PV兩個(gè)基因共同編碼。金黃色葡萄球也稱“金葡菌”，隸屬于葡萄球菌屬。腸沙門氏菌腸亞種阿爾巴尼血清型菌種

如何清理食品中金黃色葡萄球菌?金黃色葡萄球菌是常見的食源性致病菌，近幾年，金黃色葡萄球菌引發(fā)的食物中毒報(bào)道層出不窮，由金黃色葡萄球菌引起的食物中毒占食源性微生物食物中毒事件的25%左右，金黃色葡萄球菌成為只次于沙門氏菌和副溶血桿菌的第三大微生物致病菌。作為一種常見的食源性致病微生物，金黃色葡萄球菌在適當(dāng)?shù)臈l件下，能夠產(chǎn)生腸有害元素，金黃色葡萄球菌本身不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，但它在繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的腸有害元素卻是引發(fā)食物中毒的主要致病因子。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20多種金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的腸有害元素，其中較常見的是A型和B型腸有害元素。腸球菌屬菌株銅綠假單胞菌為專性需氧菌。

關(guān)于銅綠假單胞菌的干冰保存法一般為-70攝氏度左右，即將菌種管插入干冰內(nèi)，再置于冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍保存。液氮保存法一般為-196攝氏度，是適用范圍較廣的銅綠假單胞菌保存法。冷凍干燥保存法的原理是首先將銅綠假單胞菌冷凍，然后在減壓下利用升華現(xiàn)象除去水分。從菌體中除去大部分水分后，細(xì)胞的生理活動(dòng)就會(huì)停止，因此可以達(dá)到長(zhǎng)期維持生命狀態(tài)的目的。綠膿假單胞菌(綠膿桿菌)保存操作流程是，菌株復(fù)蘇按三區(qū)劃線法將留菌管內(nèi)的原始菌株進(jìn)行復(fù)蘇，隱球菌除傳顯色培養(yǎng)基以外，另傳1/2塊血平皿上述菌株統(tǒng)一37攝氏度孵育48小時(shí)。菌種鑒定一般在48h后觀察結(jié)果。保藏方法是傳代培養(yǎng)。

枯草芽孢桿菌的固態(tài)發(fā)酵是一種培養(yǎng)基呈固態(tài)、培養(yǎng)基中沒(méi)有或幾乎沒(méi)有自由流動(dòng)水、利用自然底物作為碳源和能源或利用惰性底物作為支持物的發(fā)酵過(guò)程。但是工藝生產(chǎn)周期長(zhǎng)；但是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)量濃度存在梯度，發(fā)酵不均勻，菌體的生長(zhǎng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)物的吸收和代謝產(chǎn)物的分泌存在不均勻，故目前不作為主要的工業(yè)生產(chǎn)方式。液固兩相發(fā)酵是指，首先通過(guò)液體發(fā)酵快速生產(chǎn)大量高活力的菌絲體作為種子，再將其通過(guò)密閉管道，由壓力釜接種到固體發(fā)酵罐中進(jìn)行固體發(fā)酵，使其產(chǎn)生較接近自然接種體形態(tài)的孢子。銅綠假單胞菌含有O抗原(菌體抗原)以及H抗原(鞭毛抗原)。

金葡菌傳染可引起化膿性炎癥和有害元素性疾病。1.局部化膿性炎癥：金葡菌可以引起癤、癰、蜂窩組織炎、傷口化膿、骨、關(guān)節(jié)的傳染；也可以引起內(nèi)臟部位傳染，如肺炎、膿胸、中耳炎、心包炎、心內(nèi)膜炎等。社區(qū)獲得性金葡菌性支氣管肺炎常見于老年人。本菌是腦室腹膜分流術(shù)后腦膜炎第二位較常見的病原。2.全身傳染：如敗血癥、膿毒血癥等。3.食物中毒：進(jìn)食污染腸有害元素食物后，經(jīng)30分鐘－8小時(shí)潛伏期，即可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹部疼痛和腹瀉等急性胃腸炎癥狀，發(fā)病1－2天可自行恢復(fù)，預(yù)后良好。4.葡萄球菌燙傷樣皮膚綜合征（SSSS）：傳染產(chǎn)生表皮溶解有害元素的金葡菌所致。多見于新生兒和幼兒及免疫功能低下的成人，患者皮膚呈彌漫紅斑、起皺、繼而形成水皰，至表皮脫落。枯草芽孢桿菌定殖、繁殖速度更快。卷枝毛霉灰藍(lán)變型

大腸桿菌是條件致病菌。腸沙門氏菌腸亞種阿爾巴尼血清型菌種

大腸桿菌是該屬的模式種（埃希菌屬），而埃希菌又是腸桿菌科的模式屬，其類名并非源于腸桿菌屬+“i”（sic、）+“aceae”，而是源于“腸桿菌”+“aceae”（腸桿菌不是屬，而是源于腸內(nèi)細(xì)菌的別稱）。埃切里奇（Escherich）描述的原始菌株被認(rèn)為已經(jīng)丟失了，因此選擇了一個(gè)新的類型菌株(新類型)作為表示：新類型菌株為U5/41T，也稱為存儲(chǔ)名稱DSM30083，ATCC11775，和NCTC9001，其對(duì)雞具有致病性并具有O1：K1：H7血清型。[39]然而，在大多數(shù)研究中，O157：H7、K-12MG1655或K-12W3110被用作表示大腸桿菌。該類型菌株的基因組直到至近才被測(cè)序。腸沙門氏菌腸亞種阿爾巴尼血清型菌種

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