2019年,可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)型期:新歐坊餐飲公司員工規(guī)模已達數(shù)百人,繼續(xù)擴大合作版圖,轉(zhuǎn)型與上海各大學(xué)校建立長期穩(wěn)定的合作,專注于為師生提供營養(yǎng)綠色餐飲服務(wù),包括威爾賽WLSA楊浦校區(qū)、威爾賽WLSA寶山校區(qū)、閔行航華中學(xué)、閔行萬科德英樂實驗學(xué)校、閔行交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院等,服務(wù)品質(zhì)有保證。2022年,挑戰(zhàn)與機遇期:yiqing突如其來,上海全城封控期間,公司作為zhengfu的保供餐企業(yè)之一,及時采用應(yīng)急措施使得企業(yè)、學(xué)校正常供餐,包括華東師范大學(xué)師生團餐供餐幾千份,并解決了部分zhengfu保供餐服務(wù),營業(yè)額shou次突破7000萬元,創(chuàng)下歷史佳績。2024年,成熟發(fā)展期:公司shou次入圍“符合浦東公辦中小學(xué)供餐企業(yè)服務(wù)能力要求企業(yè)名單(2024年),并通過“2024年浦東新區(qū)公辦中小學(xué)供餐企業(yè)服務(wù)能力甄別評價”,一次性成功中標(biāo)浦東4所中xiao學(xué)xiao師生的供餐企業(yè)公開遴選,為公司日后穩(wěn)定扎根浦東打響第yiqiang,力爭實現(xiàn)“開門紅”。這家新入駐的食堂承包商新歐坊餐飲公司,以其豐富的菜品種類和合理的價格,迅速贏得了師生的好評。嘉定區(qū)學(xué)校食堂承包營養(yǎng)
新歐坊餐飲公司的食品烹飪加工管理制度:1、烹飪加工所用的原料應(yīng)保持新鮮,再加熱的食品感官應(yīng)無異常,食品必須徹底燒熟煮透,其中心溫度應(yīng)該到70C°。配備中心溫度計抽查蕞大體積食品的中心溫度,大塊肉類切開觀察中心部位是否有血水。2、待加工半成品和烹飪后的熟食品應(yīng)分開放置,避免熟食品受到污染。3、接觸即食食品的容器、工用具應(yīng)經(jīng)消毒處理,應(yīng)與食品原料、半成品使用的容器、工用具在外觀上明顯區(qū)分,使用時完全分開。4.禁止將已供應(yīng)顧客食用的食品(包括已使用的油脂、圍邊菜、辣椒等輔料)再次供應(yīng)。5.每日加工結(jié)束后,將廚房地面、水池、操作臺、工具、容器、排水溝、垃圾桶清洗干凈。6.按照本單位清潔計劃,定期開展烹飪加工場所的環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的清潔。崇明區(qū)中央廚房食堂承包營養(yǎng)健康飲食的重視程度日益提高,推動餐飲企業(yè)提供更多健康、營養(yǎng)均衡的菜品。
新歐坊餐飲公司的專間操作管理制度:1、冷菜切配、盒飯分裝、桶飯暫存、含奶油甜點的制作等應(yīng)在專間內(nèi)進行操作。2、操作中做到專間、專人、專zhuan用工具、專zhuan用消毒設(shè)施及專zhuan用冷藏設(shè)施。3、專間使用的刀、砧板、容器、抹布及其他工具應(yīng)有醒目標(biāo)識,使用前應(yīng)消毒,使用中每4小時消毒一次。4、專間洗手消毒、紫外線燈、空調(diào)、冷藏、凈水裝置等設(shè)施正常運轉(zhuǎn),專間溫度控制在25C°以下,每次加工前以紫外線等消毒空氣30分鐘。5.操作人員進入專間應(yīng)更換專zhuan用清潔工作衣帽,手部清洗消毒,佩戴口罩。6、專間內(nèi)不得放置非即食食品、私人物品、清潔工具和雜物。未經(jīng)清洗消毒的蔬菜、瓜果不得進入專間。7.自行加工的熟制冷菜在烹制成熟后應(yīng)在專間內(nèi)或采用專zhuan用設(shè)備盡快冷卻。冷菜盡量當(dāng)餐食用,10-60C條件下的存放時間應(yīng)不超過加工后2小時,需短時存放的冷菜應(yīng)在專zhuan用冰箱(冷庫)內(nèi)冷藏。8.含奶油甜點應(yīng)冷藏保存,在保質(zhì)期內(nèi)食用,制作用裱漿、清洗后水果應(yīng)當(dāng)天加工,當(dāng)天使用。9.分裝盒飯時,待用飯盒和盛裝盒飯的周轉(zhuǎn)箱應(yīng)放置在墊倉板上,不得著地放置。10.每次操作結(jié)束后,應(yīng)清潔專間操作臺面,還應(yīng)每日對專間環(huán)境進行清潔。
餐飲行業(yè)承包是現(xiàn)代企事業(yè)單位常用的一種餐飲服務(wù)模式,它通過將餐飲服務(wù)的運營與管理外包給餐飲公司。這種模式不僅減輕了企事業(yè)單位的后勤負(fù)擔(dān),還提升了餐飲服務(wù)的品質(zhì)和員工滿意度。在餐飲行業(yè)承包中,餐飲公司會負(fù)責(zé)從食材采購、菜品研發(fā)、制作加工到現(xiàn)場服務(wù)的全過程。它們憑借豐富的行業(yè)經(jīng)驗、廚師團隊和嚴(yán)格的管理體系,確保每一餐都能達到高標(biāo)準(zhǔn)。同時,承包方還能根據(jù)企事業(yè)單位的需求和員工的口味偏好,靈活調(diào)整菜單,提供多樣化的餐飲選擇。對于企事業(yè)單位而言,餐飲行業(yè)承包帶來了諸多好處。首先,它降低了管理成本,企事業(yè)單位無需再為餐飲服務(wù)的運營和管理、物力和財力。其次,它提升了服務(wù)品質(zhì),餐飲公司能夠提供更加標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù),確保員工的飲食安全。它增強了員工的滿意度和歸屬感,餐飲服務(wù)能夠提升員工的工作積極性和滿意度,進而促進企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。通過新歐坊餐飲公司的食堂承包,學(xué)校不僅確保了食品安全,還豐富了學(xué)生的餐飲選擇,促進了學(xué)生的健康成長。
新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的可持續(xù)發(fā)展:1、生態(tài)環(huán)境保護與利用:蔬菜種植基地注重生態(tài)環(huán)境保護,采用綠色種植技術(shù),減少化肥農(nóng)藥使用,確保土壤和水源的安全。同時,合理利用基地資源,實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟,促進生態(tài)平衡,為可持續(xù)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。2、資源循環(huán)利用與節(jié)能減排:蔬菜種植基地注重資源循環(huán)利用,實現(xiàn)廢水再利用與肥料自制,降低生產(chǎn)成本。同時,采用節(jié)能灌溉技術(shù)和綠色能源,減少能源消耗與碳排放,為基地的可持續(xù)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ),助力環(huán)保事業(yè)。3、科技創(chuàng)新與智能化種植:科技創(chuàng)新是蔬菜種植基地可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。我們引入智能化種植技術(shù),精zhun監(jiān)測土壤、氣候等數(shù)據(jù),優(yōu)化種植方案。通過智能灌溉、無人機巡檢等現(xiàn)代化手段,提高產(chǎn)量與質(zhì)量,實現(xiàn)資源高效利用,推動農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展。4、產(chǎn)業(yè)鏈整合與協(xié)同發(fā)展:是蔬菜種植基地可持續(xù)發(fā)展的重要一環(huán)。我們通過與上下游企業(yè)緊密合作,實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補,構(gòu)建完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系。這不僅提高了生產(chǎn)效率,也增強了市場競爭力,為基地的長遠發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。新歐坊餐飲公司食堂承包后,引入了多樣化的菜品選擇和營養(yǎng)均衡的膳食搭配,讓員工們用餐體驗提升。嘉定區(qū)學(xué)校食堂承包營養(yǎng)
隨著校園規(guī)模的擴大,學(xué)校決定通過公開招投標(biāo)方式選擇一家有經(jīng)驗、有實力的食堂承包商。嘉定區(qū)學(xué)校食堂承包營養(yǎng)
新歐坊餐飲公司自2007年成立起,制定了幾十條內(nèi)部管理制度、問責(zé)制度及各類應(yīng)急預(yù)案。所以具有完善的公司管理制度和人事組織架構(gòu)。比如:1、成立食品安全管理小組,餐飲業(yè)法人是本單位食品安全第一責(zé)任人,配備專兼職食品安全管理員。2.食品安全管理員負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全狀況實施內(nèi)部檢查管理督促檢查食品安全制度的落實情況,積極預(yù)防和控制食品安全事件,嚴(yán)格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求,并做好相關(guān)記錄。3.各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天在部門內(nèi)開展崗位自查,發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄嘉定區(qū)學(xué)校食堂承包營養(yǎng)
新歐坊餐飲公司的服務(wù)理念:以“民以食為先、食以安為先”的服務(wù)理念,以“團結(jié)、務(wù)實、開拓、進取的發(fā)展方針,本著“鑄1流品牌、創(chuàng)1流品質(zhì)、做1流產(chǎn)品”的發(fā)展目標(biāo),堅持“以客戶第1、服務(wù)第1、市場第1、管理第1”的服務(wù)宗旨,唱響“食品安全、警鐘長鳴,安全生產(chǎn)、人人有責(zé)”的口號,以識別并滿足客戶當(dāng)前及未來需求和期望,通過通過對市場調(diào)查、客戶溝通、員工反饋建議等方式了解客戶當(dāng)前及未來對商務(wù)套餐、員工盒飯的制售和配送過程的需求和期望,并確保持續(xù)滿足符合適用的法律法規(guī)要求;確定和應(yīng)對能夠影響產(chǎn)品和服務(wù)符合性以及增強客戶滿意能力的風(fēng)險和機遇;在公司內(nèi)部始終致力于以增強客戶滿意為目標(biāo)。學(xué)校為了給學(xué)生提供更加營養(yǎng)...