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企業(yè)商機(jī)
食堂承包基本參數(shù)
  • 品牌
  • 新歐坊餐飲
  • 服務(wù)項(xiàng)目
  • 食堂承包
食堂承包企業(yè)商機(jī)

新歐坊餐飲公司的食品貯存管理制度:1、設(shè)立食品zhuan’yong倉(cāng)庫(kù)或貯存區(qū)域,各種物品分類(lèi)貯存,保證食品貯存中不受污染。2、生熟食品分開(kāi)貯存,食品存放離地隔墻。3、食品取用先進(jìn)先出。4、易腐食品原料、半成品限期使用,且貯存溫度符合要求。5、定期清理庫(kù)存或加工場(chǎng)所,防止食品、原料變質(zhì)或者超保質(zhì)期。6、食品添加劑專(zhuān)人專(zhuān)柜管理,合理規(guī)范使用,防止濫用或誤用。新歐坊餐飲公司的人員培訓(xùn)管理制度:1、單位定期組織員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn),并建立培訓(xùn)檔案。2、培訓(xùn)內(nèi)容包括:食品安全法規(guī)、食品安全基本知識(shí)、制度和操作規(guī)程。每次對(duì)培訓(xùn)情況進(jìn)行記錄。3、對(duì)培訓(xùn)效果開(kāi)展考核。4、主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和關(guān)鍵崗位操作人員必須取得培訓(xùn)合格證后上崗,實(shí)行培訓(xùn)合格證統(tǒng)一管理。食堂承包有助于實(shí)現(xiàn)食材的集中采購(gòu)和統(tǒng)一配送,降低采購(gòu)成本,提高采購(gòu)效率。靜安區(qū)企業(yè)食堂承包餐飲

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新歐坊餐飲公司的清洗消毒管理制度:1、設(shè)立餐具用具zhuan用清洗消毒場(chǎng)所和水池,配備合適的餐具用具洗滌劑,餐具和即食食品工用具、容器(簡(jiǎn)稱(chēng)餐具用具)清洗干凈。2、餐具用具經(jīng)過(guò)有效的消毒,shou選熱力消毒方法,無(wú)法進(jìn)行熱力消毒的,可采用化學(xué)消毒方法。3、熱力消毒的溫度和時(shí)間符合要求,化學(xué)消毒能配備能浸沒(méi)消毒物品的zhuan用容器,配備合適的消毒劑,配備測(cè)量消毒液濃度的試紙,濃度和時(shí)間符合要求。4、消毒后的餐具在zhuan用保潔柜內(nèi)存放,不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品,每2-3天清潔保潔柜1次,保持清潔。閔行區(qū)企業(yè)食堂承包為了讓員工在忙碌的工作之余也能享受美味佳肴,新歐坊餐飲公司特別引入了星級(jí)廚師團(tuán)隊(duì)承包食堂運(yùn)營(yíng)。

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新歐坊餐飲公司的食品采購(gòu)查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄管理制度:1、不采購(gòu)違禁食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。2、采購(gòu)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品票證齊全,索取并保留發(fā)票或購(gòu)物憑證,按產(chǎn)品或進(jìn)貨日期分類(lèi)保存(保存期限不少于2年)。3、采購(gòu)時(shí)查驗(yàn)以下證明:供應(yīng)商的許可證,加工產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明,畜禽肉類(lèi)的檢疫合格證明,進(jìn)口食品的衛(wèi)生證書(shū),豆制品、非定型包裝熟食鹵味的送貨單等。4、由采購(gòu)部指派專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)每批采購(gòu)的食品原輔料進(jìn)行驗(yàn)收,不合格的拒收。建立采購(gòu)驗(yàn)收臺(tái)賬,采購(gòu)當(dāng)天如實(shí)登記所購(gòu)食品的相關(guān)信息。5、重點(diǎn)驗(yàn)收以下內(nèi)容:貨證相符,運(yùn)輸中的交叉污染,冷凍冷藏食品溫度(以中心溫度計(jì)抽查),食品添加劑標(biāo)簽、保質(zhì)期,食品的感官。6、冷凍、冷藏食品常溫下逗留時(shí)間不應(yīng)超過(guò)半小時(shí),冷凍食品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài),驗(yàn)收后及時(shí)進(jìn)入冷庫(kù)或冰箱。

新歐坊具有先進(jìn)的米飯自動(dòng)生產(chǎn)線、自動(dòng)洗滌、烘干消毒洗碗機(jī)、冷凍庫(kù)、垃圾冷藏處理專(zhuān)業(yè)回收等,被上海市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“餐飲服務(wù)食品安全示范單位”,得到了zhengfu、市場(chǎng)局、環(huán)保、稅務(wù)等部門(mén)的肯定。公司的業(yè)務(wù)范圍主要包括:食堂承包、企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院、機(jī)構(gòu)等配餐服務(wù)與營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù),營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)與健康服務(wù)、配餐計(jì)劃與菜單設(shè)計(jì)、食品安全控制和管理、從采購(gòu)到現(xiàn)場(chǎng)處理全程服務(wù)流程及方案、配餐審計(jì)等。另外公司還提供清潔與設(shè)施支持服務(wù)、安全與風(fēng)險(xiǎn)管理、設(shè)施維護(hù)、能源服務(wù)和廢棄物管理、建筑消防管理等。食堂承包能夠減輕企事業(yè)單位的管理負(fù)擔(dān),使其更加專(zhuān)注于主營(yíng)業(yè)務(wù)的發(fā)展。

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新歐坊餐飲公司的主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度:1、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》(應(yīng)追溯單位)注冊(cè)使用上海市食品安全信息追溯平臺(tái)。將單位名稱(chēng)、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可等資質(zhì)證明材料上傳至食品安全信息追溯平臺(tái),形成經(jīng)營(yíng)者電子檔案。由專(zhuān)人負(fù)責(zé)維護(hù)、上傳信息。2、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》規(guī)定將追溯品種的名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期、銷(xiāo)售日期,以及供貨者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等;以及經(jīng)營(yíng)的追溯食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期;經(jīng)營(yíng)的追溯食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明、質(zhì)量安全檢測(cè)、動(dòng)物檢疫等信息按時(shí)上傳至追溯平臺(tái)。3、采購(gòu)部做好食品原輔材料、添加劑的采購(gòu)工作,索取供貨方資質(zhì)證明文件及批次檢驗(yàn)報(bào)告,進(jìn)貨查驗(yàn)的項(xiàng)目要齊全,注明:名稱(chēng)、數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供方名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、質(zhì)量狀況、保管人員等。4、質(zhì)檢部按批次號(hào)順序進(jìn)行檢驗(yàn),并填寫(xiě)成品檢驗(yàn)記錄。5、成品庫(kù)負(fù)責(zé)對(duì)銷(xiāo)售的產(chǎn)品按生產(chǎn)批次號(hào)填寫(xiě)成品出貨記錄,銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)填寫(xiě)銷(xiāo)售記錄,方便追溯。合同中應(yīng)詳細(xì)約定食品安全責(zé)任、損害賠償責(zé)任、違約責(zé)任等條款,確保雙方權(quán)益得到保障。崇明區(qū)食堂承包綠色

我公司決定通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)的方式,尋找一家專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)承包公司食堂運(yùn)營(yíng),蕞終確定選擇新歐坊餐飲公司。靜安區(qū)企業(yè)食堂承包餐飲

新歐坊餐飲公司會(huì)定期認(rèn)真聽(tīng)取客戶(hù)專(zhuān)項(xiàng)管理人員的意見(jiàn):廚師長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)師開(kāi)具好的菜單先在后勤部餐廳管理群里給客戶(hù)專(zhuān)項(xiàng)管理人員確認(rèn)菜單??蛻?hù)根據(jù)平時(shí)員工用餐的反饋給出搭配意見(jiàn),如水餃要配小包醋??蛻?hù)根據(jù)平時(shí)員工用餐的反饋給出口味意見(jiàn),如紅燒肉的燒法多樣性,同一品類(lèi)的原材料多種燒法。一起探討菜肴的燒法,如羅宋湯怎么更好喝,牛肉為主料,用新鮮番茄去皮熬濃湯,洋蔥煸香,加素菜一起燉煮。每天用餐感受及時(shí)反饋給餐廳,并讓廚師一起品嘗,一起探討口味的改進(jìn)方式,比如牛肉火候不夠,增加燒制時(shí)間等。通過(guò)客戶(hù)專(zhuān)項(xiàng)管理人員對(duì)菜單不斷的各方面把關(guān),使得新歐坊餐飲公司能更進(jìn)一步的了解客戶(hù)口味,為搭配好菜單、烹飪好口味起到至關(guān)重要的作用。靜安區(qū)企業(yè)食堂承包餐飲

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新歐坊餐飲公司的服務(wù)理念:以“民以食為先、食以安為先”的服務(wù)理念,以“團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、開(kāi)拓、進(jìn)取的發(fā)展方針,本著“鑄1流品牌、創(chuàng)1流品質(zhì)、做1流產(chǎn)品”的發(fā)展目標(biāo),堅(jiān)持“以客戶(hù)第1、服務(wù)第1、市場(chǎng)第1、管理第1”的服務(wù)宗旨,唱響“食品安全、警鐘長(zhǎng)鳴,安全生產(chǎn)、人人有責(zé)”的口號(hào),以識(shí)別并滿足客戶(hù)當(dāng)前及未來(lái)需求和期望,通過(guò)通過(guò)對(duì)市場(chǎng)調(diào)查、客戶(hù)溝通、員工反饋建議等方式了解客戶(hù)當(dāng)前及未來(lái)對(duì)商務(wù)套餐、員工盒飯的制售和配送過(guò)程的需求和期望,并確保持續(xù)滿足符合適用的法律法規(guī)要求;確定和應(yīng)對(duì)能夠影響產(chǎn)品和服務(wù)符合性以及增強(qiáng)客戶(hù)滿意能力的風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇;在公司內(nèi)部始終致力于以增強(qiáng)客戶(hù)滿意為目標(biāo)。學(xué)校為了給學(xué)生提供更加營(yíng)養(yǎng)...

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