新歐坊餐飲公司的食品貯存操作規(guī)程：1、食品倉庫制訂各類食品存放區(qū)域示意圖,控制各類食品的進貨數(shù)量,食品按照便于先進先出的方式（如左進右出）貯存。2、各類物品拆去外箱后，分類整齊地存放在貨架上，食品與非食品分開貯存，存放處張貼相應品名.3、食品存放的柜架底層離地15cm以上，離墻5cm以上4、除生鮮農產品外的散裝食品應當在貯存位置標明食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式。5、肉禽、蔬菜、水產原料分類擺放，工具和容器用不同顏se區(qū)分。6、生熟食品分開存放：7、方法一：按照原料、半成品、成品進行區(qū)分，各冰室門上標示原料、半成品、成品，冰箱內原料、半成品、成品分冰室存放，以材質、形狀、標示或“生/熟”字樣加以區(qū)分8、方法二：每種食品原料、半成品和成品都有固定的存放區(qū)域和容器，容器上張貼品名，按品種定點放置。9、對主要易腐食品原料、半成品（散裝食品原料、打開后的包裝食品原料、經初步加工的半成品)規(guī)定使用期限，張貼標簽。10、定期檢查冰箱（冷庫）運轉狀況和內部溫度，積霜較厚時及時化霜，存放食品不超量和堆擠，留有空氣流通空隙。通過新歐坊餐飲公司的食堂承包，學校不僅確保了食品安全，還豐富了學生的餐飲選擇，促進了學生的健康成長。上海團膳食堂承包服務

新歐坊餐飲公司的餐廚廢棄物管理制度：1、餐廚廢棄物的處置應交給經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人，并簽訂處置協(xié)議；2、安排專人負責本店餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作；3、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清4、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；5.餐廚廢棄物的容器應當密閉，整潔完好，并有明顯標識；6.不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；7.建立餐廚廢棄物產生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向食品藥品監(jiān)督管理及環(huán)保部部門報告；8.企業(yè)負責人應適時監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負責。楊浦區(qū)員工餐食堂承包服務承包方根據(jù)單位提供的餐費標準，為員工提供固定菜式的餐飲服務。

新歐坊餐飲公司的餐具用具清洗消毒管理制度：1、餐飲具和接觸即食食品的容器、工具（餐具用具）應在專zhuan用場所和水池內清洗消毒。2、餐具用具人工清洗消毒應按去污、清洗、過洗、消毒的步驟進行。3、餐具用具的消毒應首shou選蒸汽、煮沸等熱力方法，蒸汽、煮沸時間應保持10分鐘以上。4.無法進行熱力消毒的餐具用具可采用含氯消毒液等化學方法消毒，消毒液濃度和浸泡時間應符合要求，消毒物品應被消毒液完全浸沒。配置后的消毒液應每4小時更換一次。5.消毒后的餐具用具應存放在專zhuan用保潔柜內備用。保潔柜每2-3天清潔、消毒一次，柜內不能存放未經清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品。6.每次清洗消毒結束后，應對清洗消毒場所的操作臺面和水池進行清潔。每日清洗消毒結束后，還應對清洗消毒場所的地面、泔水桶進行清潔。

2019年，可持續(xù)發(fā)展轉型期：新歐坊餐飲公司員工規(guī)模已達數(shù)百人，繼續(xù)擴大合作版圖，轉型與上海各大學校建立長期穩(wěn)定的合作，專注于為師生提供營養(yǎng)綠色餐飲服務，包括威爾賽WLSA楊浦校區(qū)、威爾賽WLSA寶山校區(qū)、閔行航華中學、閔行萬科德英樂實驗學校、閔行交通職業(yè)技術學院等，服務品質有保證。2022年，挑戰(zhàn)與機遇期：yiqing突如其來，上海全城封控期間，公司作為zhengfu的保供餐企業(yè)之一，及時采用應急措施使得企業(yè)、學校正常供餐，包括華東師范大學師生團餐供餐幾千份，并解決了部分zhengfu保供餐服務，營業(yè)額shou次突破7000萬元，創(chuàng)下歷史佳績。2024年，成熟發(fā)展期：公司shou次入圍“符合浦東公辦中小學供餐企業(yè)服務能力要求企業(yè)名單（2024年），并通過“2024年浦東新區(qū)公辦中小學供餐企業(yè)服務能力甄別評價”，一次性成功中標浦東4所中xiao學xiao師生的供餐企業(yè)公開遴選，為公司日后穩(wěn)定扎根浦東打響第yiqiang，力爭實現(xiàn)“開門紅”。食堂承包方需加強日常管理和監(jiān)督，確保食材新鮮、烹飪衛(wèi)生、服務周到，滿足員工的餐飲需求。

新歐坊餐飲公司的食品貯存管理制度：1、設立食品zhuan’yong倉庫或貯存區(qū)域，各種物品分類貯存，保證食品貯存中不受污染。2、生熟食品分開貯存，食品存放離地隔墻。3、食品取用先進先出。4、易腐食品原料、半成品限期使用，且貯存溫度符合要求。5、定期清理庫存或加工場所，防止食品、原料變質或者超保質期。6、食品添加劑專人專柜管理，合理規(guī)范使用，防止濫用或誤用。新歐坊餐飲公司的人員培訓管理制度：1、單位定期組織員工參加食品安全知識培訓，并建立培訓檔案。2、培訓內容包括：食品安全法規(guī)、食品安全基本知識、制度和操作規(guī)程。每次對培訓情況進行記錄。3、對培訓效果開展考核。4、主要負責人、食品安全管理人員和關鍵崗位操作人員必須取得培訓合格證后上崗，實行培訓合格證統(tǒng)一管理。新歐坊餐飲公司的食堂承包協(xié)議中明確規(guī)定了食材來源、衛(wèi)生標準及服務質量要求，確保每一餐都安全放心。上海中央廚房食堂承包健康

學校為了給學生提供更加營養(yǎng)均衡的餐食，決定對食堂進行升級改造，確定有實力的新歐坊餐飲企業(yè)來承包運營。上海團膳食堂承包服務

新歐坊餐飲公司的食品驗收操作規(guī)程：1、由專人負責進貨質量驗收，每批食品進貨時均要進行驗收2、驗收內容包括：1、貨證是否相符：運輸過程有無交叉污染：冷凍冷藏食品溫度是否符合要求（有條件配備中心溫度計進行抽查）：食品、食品添加劑標簽是否完整、清晰、項目齊全，是否超過保質期；感觀檢查產品包裝是否破損，顏色、氣味有無異常等3、不符合要求食品要當場拒收。4、冷凍冷藏食品應快速進入冷庫（冰箱），冷凍食品應保持凍結狀態(tài)。5、做好進貨驗收臺帳，記錄保存期限不少于2年，記錄內容包括：食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號（日期）、保質期供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期、驗收情況.上海團膳食堂承包服務