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企業(yè)商機
食堂承包基本參數(shù)
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  • 新歐坊餐飲
  • 服務(wù)項目
  • 食堂承包
食堂承包企業(yè)商機

新歐坊餐飲公司的主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度:1、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》(應(yīng)追溯單位)注冊使用上海市食品安全信息追溯平臺。將單位名稱、法定代表人或者負責人姓名、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)經(jīng)營許可等資質(zhì)證明材料上傳至食品安全信息追溯平臺,形成經(jīng)營者電子檔案。由專人負責維護、上傳信息。2、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》規(guī)定將追溯品種的名稱、數(shù)量、進貨日期、銷售日期,以及供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等;以及經(jīng)營的追溯食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期;經(jīng)營的追溯食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明、質(zhì)量安全檢測、動物檢疫等信息按時上傳至追溯平臺。3、采購部做好食品原輔材料、添加劑的采購工作,索取供貨方資質(zhì)證明文件及批次檢驗報告,進貨查驗的項目要齊全,注明:名稱、數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期、供方名稱、地址、聯(lián)系方式、質(zhì)量狀況、保管人員等。4、質(zhì)檢部按批次號順序進行檢驗,并填寫成品檢驗記錄。5、成品庫負責對銷售的產(chǎn)品按生產(chǎn)批次號填寫成品出貨記錄,銷售部負責填寫銷售記錄,方便追溯。考慮到成本控制和餐飲品質(zhì),這家大型企業(yè)決定對旗下多個分公司的食堂托管給新歐坊餐飲公司來統(tǒng)一承包管理。青浦區(qū)團膳食堂承包配送

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新歐坊餐飲公司的施設(shè)備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度:7.實行食品設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生包干制,每個部門、每名員工負責各自包干設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生,按照本單位的清潔計劃開展清潔工作,保持設(shè)施設(shè)備的清潔。8.拖把、地刷、掃帚、簸箕等清潔工具在zhuanyong場所集中懸掛放置。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開,不污染食品。9、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設(shè)施、設(shè)備表面的清潔,使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設(shè)施、設(shè)備或工具。抹布使用后定時更換,使用后的臟抹布放置于單位規(guī)定的場所。10、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次,運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。食品用具要有專人保管、不混用不亂用。食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查,對不符合衛(wèi)生標準要求的用具及時更換。11.冷藏、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次,每周洗刷、消毒一次,專人負責、專人管理。12.運輸車輛應(yīng)保持清潔,每次運輸食品前進行清洗消毒,在運輸裝卸過程中也應(yīng)注意保持清潔,運輸后進行清洗,防止食品在運輸過程中受到污染。學校食堂承包服務(wù)食堂承包方需加強日常管理和監(jiān)督,確保食材新鮮、烹飪衛(wèi)生、服務(wù)周到,滿足員工的餐飲需求。

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新歐坊餐飲公司的食品采購查驗管理制度1、不采購違禁的食品原料。2、采購的食品票證齊全,索取并保留發(fā)票或購物憑證,按產(chǎn)品或進貨日期分類保存(期限不少于2年)。3、采購時查驗以下相關(guān)證明:供應(yīng)商和生產(chǎn)單位的許可證,加工產(chǎn)品的檢驗合格證明,畜禽肉類檢疫合格證明,進口食品的衛(wèi)生證書,豆制品、非定型包裝熟食鹵味的送貨單。4、對購入食品每批進行驗收,不合格的拒收,建立采購驗收臺帳,采購當天如實登記所購食品的相關(guān)信息。

新歐坊具有先進的米飯自動生產(chǎn)線、自動洗滌、烘干消毒洗碗機、冷凍庫、垃圾冷藏處理專業(yè)回收等,被上海市餐飲行業(yè)協(xié)會評為“餐飲服務(wù)食品安全示范單位”,得到了zhengfu、市場局、環(huán)保、稅務(wù)等部門的肯定。公司的業(yè)務(wù)范圍主要包括:食堂承包、企業(yè)、學校、醫(yī)院、機構(gòu)等配餐服務(wù)與營養(yǎng)健康服務(wù),營養(yǎng)設(shè)計與健康服務(wù)、配餐計劃與菜單設(shè)計、食品安全控制和管理、從采購到現(xiàn)場處理全程服務(wù)流程及方案、配餐審計等。另外公司還提供清潔與設(shè)施支持服務(wù)、安全與風險管理、設(shè)施維護、能源服務(wù)和廢棄物管理、建筑消防管理等。承包方的信譽和口碑也是重要的考量因素,需了解其過往的經(jīng)營記錄和食品安全管理情況。

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新歐坊餐飲公司自有基地的蔬菜種植技術(shù)與管理:1、種植技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用:我們蔬菜種植基地積極引進先進種植技術(shù),如智能化滴灌系統(tǒng)和精細施肥技術(shù),實現(xiàn)了水肥一體化管理。同時,我們采用生物防治手段,減少農(nóng)藥使用,確保蔬菜綠色健康。這些創(chuàng)新技術(shù)大量提高了種植效率和品質(zhì)。2、病蟲害防治策略:在蔬菜種植中,我們堅持預(yù)防為主、綜合治理的原則。通過選用抗病性強的品種、合理輪作、科學施肥等農(nóng)業(yè)措施,減少病蟲害發(fā)生。同時,采用生物防治和物理防治方法,減少化學農(nóng)藥使用,確保蔬菜綠色安全。3、土壤管理與肥料使用:自有蔬菜種植基地注重土壤保育,采用輪作和深耕方式改善土壤結(jié)構(gòu)。肥料使用以有機肥為主,輔以適量無機肥,確保土壤養(yǎng)分均衡。精細施肥技術(shù)減少化肥使用,提升土壤肥力,為蔬菜生長創(chuàng)造優(yōu)良環(huán)境。4、采收與儲存技術(shù):采收時,我們嚴格遵循蔬菜成熟度標準,確保品質(zhì)。儲存方面,采用溫控技術(shù)和濕度調(diào)節(jié),營造適宜環(huán)境,延長保鮮期。同時,加強病蟲害防治,確保儲存過程中蔬菜安全無損,為市場提供新鮮、質(zhì)優(yōu)的蔬菜產(chǎn)品。確保承包方具備豐富的經(jīng)驗和良好的信譽度,能夠提供良好餐飲服務(wù).徐匯區(qū)老板餐食堂承包健康

健康飲食的重視程度日益提高,推動餐飲企業(yè)提供更多健康、營養(yǎng)均衡的菜品。青浦區(qū)團膳食堂承包配送

新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的可持續(xù)發(fā)展:1、生態(tài)環(huán)境保護與利用:蔬菜種植基地注重生態(tài)環(huán)境保護,采用綠色種植技術(shù),減少化肥農(nóng)藥使用,確保土壤和水源的安全。同時,合理利用基地資源,實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟,促進生態(tài)平衡,為可持續(xù)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。2、資源循環(huán)利用與節(jié)能減排:蔬菜種植基地注重資源循環(huán)利用,實現(xiàn)廢水再利用與肥料自制,降低生產(chǎn)成本。同時,采用節(jié)能灌溉技術(shù)和綠色能源,減少能源消耗與碳排放,為基地的可持續(xù)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ),助力環(huán)保事業(yè)。3、科技創(chuàng)新與智能化種植:科技創(chuàng)新是蔬菜種植基地可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。我們引入智能化種植技術(shù),精zhun監(jiān)測土壤、氣候等數(shù)據(jù),優(yōu)化種植方案。通過智能灌溉、無人機巡檢等現(xiàn)代化手段,提高產(chǎn)量與質(zhì)量,實現(xiàn)資源高效利用,推動農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展。4、產(chǎn)業(yè)鏈整合與協(xié)同發(fā)展:是蔬菜種植基地可持續(xù)發(fā)展的重要一環(huán)。我們通過與上下游企業(yè)緊密合作,實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補,構(gòu)建完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系。這不僅提高了生產(chǎn)效率,也增強了市場競爭力,為基地的長遠發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。青浦區(qū)團膳食堂承包配送

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新歐坊餐飲公司的食品采購查驗和臺賬記錄管理制度:1、不采購違禁食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。2、采購的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品票證齊全,索取并保留發(fā)票或購物憑證,按產(chǎn)品或進貨日期分類保存(保存期限不少于2年)。3、采購時查驗以下證明:供應(yīng)商的許可證,加工產(chǎn)品的檢驗合格證明,畜禽肉類的檢疫合格證明,進口食品的衛(wèi)生證書,豆制品、非定型包裝熟食鹵味的送貨單等。4、由采購部指派專人負責對每批采購的食品原輔料進行驗收,不合格的拒收。建立采購驗收臺賬,采購當天如實登記所購食品的相關(guān)信息。5、重點驗收以下內(nèi)容:貨證相符,運輸中的交叉污染,冷凍冷藏食品溫度(以中心溫度計抽查),食品添加劑標簽、保質(zhì)...

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