新歐坊餐飲（上海）有限公司，以下是對食堂承包檢查規(guī)定的概述：

檢查主體與責(zé)任

集中用餐單位：對本單位食品安全負(fù)總責(zé)，應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對食堂承包經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管理。

市場監(jiān)管部門：作為主要的監(jiān)管部門，應(yīng)加強(qiáng)對集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)的日常監(jiān)督檢查，依法依規(guī)開展食品安全監(jiān)管工作。

檢查內(nèi)容與要求資質(zhì)檢查：檢查食堂承包經(jīng)營企業(yè)是否具備合法有效的食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明，確保企業(yè)合法經(jīng)營。

人員管理：檢查食堂工作人員是否持有有效健康證明，是否接受食品安全培訓(xùn)并考核合格。同時，檢查企業(yè)是否依法依規(guī)配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等關(guān)鍵崗位人員。

環(huán)境衛(wèi)生：檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生是否符合食品安全要求，包括廚房、餐廳、儲藏室等場所的清潔、消毒、通風(fēng)等。

原料采購與儲存：檢查食堂是否從正規(guī)渠道采購食品原料，是否建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗、索證索票等制度。同時，檢查食品原料的儲存條件是否符合要求，是否存在過期、變質(zhì)等情況。

留樣與記錄：檢查食堂是否按規(guī)定進(jìn)行食品留樣，并保存相關(guān)記錄。同時，檢查企業(yè)是否建立健全食品安全管理檔案，包括進(jìn)貨查驗記錄、日常檢查記錄、培訓(xùn)考核記錄等。 合同中應(yīng)詳細(xì)約定食品安全責(zé)任、損害賠償責(zé)任、違約責(zé)任等條款，確保雙方權(quán)益得到保障。徐匯區(qū)醫(yī)院食堂承包

新歐坊擁有完善有效期內(nèi)的各項資質(zhì)和榮譽(yù)，《工商營業(yè)執(zhí)照》、《食品安全許可證》、《質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書》ISO9001、《食品安全管理體系認(rèn)證證書》ISO22000、《環(huán)境管理體系認(rèn)證證書》ISO14001、《職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證證書》ISO45001、《安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化證書》達(dá)標(biāo)小微企業(yè)、315誠信體系you'xiu單位、315誠信體系五星級單位、315誠信服務(wù)會員單位、2016年長三角地區(qū)市場活力long’tou企業(yè)、2016年我的健康我做“煮”莘莊工業(yè)區(qū)健康廚藝大比拼《蕞佳創(chuàng)意獎》youxiu 普陀區(qū)學(xué)校食堂承包衛(wèi)生新歐坊餐飲公司的食堂承包服務(wù)不僅減輕了企業(yè)后勤負(fù)擔(dān)，還確保了食物的安全與品質(zhì)。

新歐坊餐飲公司的操作規(guī)范管理制度：1、工作場所各操作間或功能區(qū)域以標(biāo)識區(qū)分用途，在相關(guān)區(qū)域內(nèi)開展相應(yīng)的操作。2、定期清理工作場所，工作場所不放置與工作無關(guān)的物品，設(shè)立私人物品統(tǒng)一放置場所。工作中使用的物品都有固定存放位置。每日對破損或者與工作無關(guān)的物品進(jìn)行清理，或入庫或直接處理掉。3.實行工作場所清潔衛(wèi)生包干制，每個部門、每名員工負(fù)責(zé)各自包干區(qū)域的衛(wèi)生，按照本單位的清潔計劃開展清潔工作，保持工作場所的清潔。4.配備加蓋密閉垃圾桶，套垃圾袋后使用，垃圾不超過桶高的3/4，垃圾至少每天清理一次。垃圾桶每天清洗，定期消毒。5.做好工作場所的檢查維護(hù)，地面、墻壁、天花板如有破損及時維修。6.工作場所安裝紗門紗窗、排水溝出口和排氣口安裝金屬網(wǎng)罩，防止蟲害進(jìn)入。食品及調(diào)味品存放在封閉容器內(nèi)，地面、排水溝不留食物殘渣過夜，以杜絕蟲害的食物來源。7.定期檢查蟲害的跡象，正確安裝捕鼠器械、滅蠅燈等，并保持這些器械、設(shè)施的清潔。如使用藥物防治蟲害，應(yīng)由專業(yè)人員操作，使用中避免污染食品。8.配備和使用不同顏色的抹布用于不同場所的清潔，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的區(qū)域。抹布使用后定時更換，使用后臟抹布放置于單位規(guī)定的場所。

新歐坊餐飲公司的施設(shè)備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：7.實行食品設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生包干制，每個部門、每名員工負(fù)責(zé)各自包干設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生，按照本單位的清潔計劃開展清潔工作，保持設(shè)施設(shè)備的清潔。8.拖把、地刷、掃帚、簸箕等清潔工具在zhuan'yong場所集中懸掛放置。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開，不污染食品。9、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設(shè)施、設(shè)備表面的清潔，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設(shè)施、設(shè)備或工具。抹布使用后定時更換，使用后的臟抹布放置于單位規(guī)定的場所。10、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運(yùn)行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。食品用具要有專人保管、不混用不亂用。食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時更換。11.冷藏、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負(fù)責(zé)、專人管理。12.運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔，每次運(yùn)輸食品前進(jìn)行清洗消毒，在運(yùn)輸裝卸過程中也應(yīng)注意保持清潔，運(yùn)輸后進(jìn)行清洗，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。承包方根據(jù)單位提供的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，為員工提供固定菜式的餐飲服務(wù)。

新歐坊餐飲公司的食品采購查驗管理制度1、不采購違禁的食品原料。2、采購的食品票證齊全，索取并保留發(fā)票或購物憑證，按產(chǎn)品或進(jìn)貨日期分類保存(期限不少于2年)。3、采購時查驗以下相關(guān)證明：供應(yīng)商和生產(chǎn)單位的許可證，加工產(chǎn)品的檢驗合格證明，畜禽肉類檢疫合格證明，進(jìn)口食品的衛(wèi)生證書，豆制品、非定型包裝熟食鹵味的送貨單。4、對購入食品每批進(jìn)行驗收，不合格的拒收，建立采購驗收臺帳，采購當(dāng)天如實登記所購食品的相關(guān)信息。隨著校園規(guī)模的擴(kuò)大，學(xué)校決定通過公開招投標(biāo)方式選擇一家有經(jīng)驗、有實力的食堂承包商。崇明區(qū)中央廚房食堂承包配送

中央廚房餐飲配送服務(wù)。徐匯區(qū)醫(yī)院食堂承包

餐飲行業(yè)，作為服務(wù)行業(yè)中的重要一環(huán)，承載著滿足人們?nèi)粘ｏ嬍承枨?、推動地方?jīng)濟(jì)發(fā)展及文化傳承的重要使命。不僅滿足了人們對美味的追求，也反映了不同地域的文化特色和風(fēng)味。餐飲行業(yè)以其獨(dú)特的魅力和活力，不斷吸引著創(chuàng)業(yè)者、消費(fèi)者的目光。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，餐飲行業(yè)也在不斷創(chuàng)新與發(fā)展，涌現(xiàn)出許多新穎的概念和模式，如主題餐廳、外賣服務(wù)、無人餐廳等，為消費(fèi)者帶來了更加多樣化、便捷化的用餐體驗。同時，餐飲行業(yè)也面臨著諸多挑戰(zhàn)，如食材成本、人工成本增加、市場競爭加劇等。為了在激烈的市場競爭中脫穎而出，餐飲企業(yè)需要不斷提升自身的競爭力，加強(qiáng)品牌建設(shè)、優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新菜品研發(fā)等方面的工作。此外，隨著飲食觀念的普及，餐飲行業(yè)也在逐漸向綠色、可持續(xù)的方向發(fā)展。越來越多的餐飲企業(yè)開始注重食材的源頭追溯，致力于為消費(fèi)者提供更好餐飲選擇?？傊?，餐飲行業(yè)是一個充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)的行業(yè)。只有不斷創(chuàng)新、優(yōu)化服務(wù)、注重品質(zhì)，才能在競爭激烈的市場中立于不敗之地，為消費(fèi)者帶來更加美好的用餐體驗。徐匯區(qū)醫(yī)院食堂承包