坤沙酒的特點(diǎn)有哪些？一：獨(dú)特醬香，很多白酒的釀造需要加入香料才能產(chǎn)出酒香，但坤沙酒不添加任何材料，是純糧食釀造，所以它的酒香是獨(dú)特的。而且坤沙酒的香氣濃郁，不易揮發(fā)，已獨(dú)特的醬香贏得了眾多酒者的喜愛。二：獨(dú)特工藝，大部分坤沙酒的釀造工藝是十分復(fù)雜的，這些工藝使真正的坤沙酒能長時(shí)間保存下來，而且越陳越香，所以坤沙酒的收藏價(jià)值有效提高。而坤沙酒又都是純糧食釀造自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品，所以受到眾多酒者的青睞。坤沙酒是指使用完整高粱，經(jīng)過九蒸八曬七出釀成。廣州清香型坤沙酒釀造廠家

坤沙酒具有醬味十足、酒質(zhì)醇厚、優(yōu)雅細(xì)膩、五味協(xié)調(diào)、回味悠長、空杯留香等特點(diǎn)，碎沙酒具有入口醬香發(fā)悶，不響亮，醬香味不明顯，回味綿軟無力特點(diǎn)。翻沙酒具有焦苦味明顯，酒質(zhì)較差的特點(diǎn)。竄沙酒即是酒精酒與坤沙酒蒸煮丟棄的酒槽釀造而成的，就本質(zhì)而言，即是酒精酒的味道混帶一點(diǎn)坤沙的醬味。采用正規(guī)大曲釀造工藝，端午制曲，重陽下沙，一年一個(gè)周期，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒”是坤沙酒中較上乘的“回沙”工藝。所以，金醬不但是坤沙酒，還是較上乘的坤沙酒。惠州53度坤沙酒儲存不同地區(qū)的坤沙酒品牌，你知道哪些？

坤沙酒的存放注意事項(xiàng)：1、關(guān)于環(huán)境：盡量將坤沙酒存放在沒有陽光直射，相對溫度與濕度變化不會太大的地方，如酒柜、地下室、庫房等。坤沙酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，高溫會讓水分蒸發(fā)的速度加快，封口容易開裂，也不宜低于0℃，溫度太低易產(chǎn)生沉淀。相對濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。總的來說，儲存環(huán)境要避光、陰涼、通風(fēng)、恒溫恒濕。2、關(guān)于瓶子：白酒帶原包裝保存，已經(jīng)打開過的酒不適合較長時(shí)間保存，極容易揮發(fā)。對于酒瓶，關(guān)鍵是要對瓶口進(jìn)行密封，目的是防止揮發(fā)。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動的，所以先要把瓶蓋擰緊。密封酒瓶口是關(guān)鍵的一步，可以采用保鮮膜包裹、膠帶纏繞或蠟封的方式進(jìn)行瓶口密封。

坤沙是大曲醬香工藝，坤的方言諧音“捆”或“渾”，完整、整個(gè)的意思，沙是高粱。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱釀酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破損率。坤沙工藝是坤沙酒工藝更好的一種。有一種說法叫“正規(guī)坤沙酒，好喝不上頭”，說的就是酒的品質(zhì)好，口感好。關(guān)于坤沙工藝，有一組典型的數(shù)字“12987545”，表示的意思是：一年的生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四輪勾調(diào)、五斤糧食釀出一斤酒。較后這個(gè)5斤糧食一斤酒不準(zhǔn)確，應(yīng)該和前面的7次取酒結(jié)合起來理解。坤沙酒又都是純糧食釀造自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品，所以受到眾多酒者的青睞。

坤沙酒：坤沙酒亦稱茅香酒，其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。坤沙酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。坤沙酒收藏時(shí)間越久，口味越醇厚，對人體越健康。廣東特色坤沙酒鑒別

坤沙酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。廣州清香型坤沙酒釀造廠家

坤沙是一種釀酒工藝，且是坤沙酒工藝中更好的一種，坤，有完整之含義，指的是用完整的高粱做原料，不過其實(shí)也不是全部完整，原料中還是會有大約20%左右的破碎率。坤沙工藝釀制的坤沙酒，需要經(jīng)歷高溫制窖，高溫堆積，高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，兩次投料，也就是聞名中外的“12987”釀制工藝，這整個(gè)釀制周期長達(dá)一年之久。并且七次取出來的酒要存放至三五年的時(shí)間，才能成為基酒，接著再用不同批次的基酒進(jìn)行以酒調(diào)酒的方式勾調(diào)，此工藝釀酒的糧食出酒率低，成本又高，是一般的小酒廠沒法承受的。廣州清香型坤沙酒釀造廠家

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