坤沙酒的存放注意事項(xiàng)：1、關(guān)于環(huán)境：盡量將坤沙酒存放在沒(méi)有陽(yáng)光直射，相對(duì)溫度與濕度變化不會(huì)太大的地方，如酒柜、地下室、庫(kù)房等。坤沙酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃，高溫會(huì)讓水分蒸發(fā)的速度加快，封口容易開(kāi)裂，也不宜低于0℃，溫度太低易產(chǎn)生沉淀。相對(duì)濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€?？偟膩?lái)說(shuō)，儲(chǔ)存環(huán)境要避光、陰涼、通風(fēng)、恒溫恒濕。2、關(guān)于瓶子：白酒帶原包裝保存，已經(jīng)打開(kāi)過(guò)的酒不適合較長(zhǎng)時(shí)間保存，極容易揮發(fā)。對(duì)于酒瓶，關(guān)鍵是要對(duì)瓶口進(jìn)行密封，目的是防止揮發(fā)。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，所以先要把瓶蓋擰緊。密封酒瓶口是關(guān)鍵的一步，可以采用保鮮膜包裹、膠帶纏繞或蠟封的方式進(jìn)行瓶口密封。坤沙酒的陳放時(shí)間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳年好酒。梅州原漿坤沙酒批發(fā)
坤沙酒具有醬味十足、酒質(zhì)醇厚、優(yōu)雅細(xì)膩、五味和諧、回味悠長(zhǎng)、空杯留香等特色，碎沙酒具有入口醬香發(fā)悶，不響亮，醬香味不明顯，回味綿軟無(wú)力特色。翻沙酒具有焦苦味明顯，酒質(zhì)較差的特色。竄沙酒便是酒精酒與坤沙酒蒸煮丟棄的酒槽釀制而成的，就本質(zhì)而言，便是酒精酒的味道混帶一點(diǎn)坤沙的醬味。采用正規(guī)大曲釀制工藝，端午制曲，重陽(yáng)下沙，一年一個(gè)周期，閱歷兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒”是坤沙酒中較上乘的“回沙”工藝。所以，金醬不但是坤沙酒，仍是較上乘的坤沙酒。53度坤沙酒批發(fā)在坤沙酒的糖化發(fā)酵過(guò)程中，需要控制的關(guān)鍵參數(shù)包括溫度、pH值、酵母菌種的選擇和投放量等。
坤沙酒要求的原料有必要是仁懷地區(qū)所產(chǎn)的紅櫻子糯高粱,受土壤、氣候、水源等因素影響,本地區(qū)的紅櫻子糯高粱淀粉含量更高,殼愈加堅(jiān)硬,圓潤(rùn)如沙,而且高粱的破碎率不得高于20%。坤沙酒的釀造工藝重在“回沙”,其釀造周期長(zhǎng)達(dá)1年,期間需求2次投料,9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒。釀造好的基酒需求窖藏3年,再將基酒勾兌,然后再窖藏至少1年查驗(yàn)合格后方可出廠。具有釀造周期長(zhǎng)、釀造工藝繁瑣、出酒率低的特點(diǎn)。坤沙酒的醬香(味)杰出,飽滿醇厚,高雅細(xì)膩,窖香濃郁,醇和潔凈,入喉爽順,回甘明顯且回味悠長(zhǎng),而且空杯留香久。坤沙醬酒經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存后,醬香會(huì)愈加濃郁,口感會(huì)愈加和婉。
坤沙酒的儲(chǔ)藏都有哪些方面需要注意的呢？1.避免和刺激性物質(zhì)放在一起：避免和刺激性物質(zhì)放在一起，如樟腦丸、香水、化妝品、油漆等。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的年代，坤沙酒并不是有錢就能買到的，人們好不容易得到一瓶好的坤沙酒，如獲至寶一樣舍不得喝，放在柜子里、床底下等，但這些地方容易生蟲子，那時(shí)的人們都習(xí)慣用樟腦丸防蟲，但是樟腦丸味道較容易進(jìn)入酒瓶?jī)?nèi)，酒分子和樟腦味接觸以后就會(huì)受到污染。2.瓶口密封：瓶口密封對(duì)于酒封存來(lái)說(shuō)是較重要的環(huán)節(jié)。瓶口密封有好幾種方式，專業(yè)一點(diǎn)的是食用蠟密封，但這種方式很不方便，不適用于一般的業(yè)余收藏者。坤沙酒就是按照茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝，采用完整顆粒的紅纓子高粱。
坤沙酒又叫做渾沙酒、渾籽酒，它是傳統(tǒng)工藝的坤沙酒，它的生產(chǎn)工藝徹底按照貴州茅臺(tái)酒工藝生產(chǎn)，無(wú)論是口感還是品質(zhì)都是其它工藝?yán)ど尘茻o(wú)法比擬的。不過(guò)因?yàn)樗谋惧X相對(duì)較高，因而坤沙酒往往要比其它工藝的坤沙酒要貴一些，多為中高級(jí)坤沙酒?！袄ど场倍种傅氖抢ど尘扑璧脑希溟g“坤”即為“捆”，指完好的意思，而“沙”則特指仁懷地區(qū)生產(chǎn)的紅櫻子糯高粱，這種高粱顆粒較小、圓潤(rùn)豐滿、堆積如沙。而“坤沙酒”則指的是它的原料為完好的高粱(破碎率低于20%)。坤沙酒不僅適合家宴聚會(huì)，也是送禮的好選擇。陽(yáng)江純糧坤沙酒釀造廠家
坤沙酒的釀造工藝精湛，每一瓶都是匠心獨(dú)運(yùn)的杰作。梅州原漿坤沙酒批發(fā)
坤沙是一種釀酒工藝，且是坤沙酒工藝中更好的一種，坤，有完好之意義，指的是用完好的高粱做原料，不過(guò)其實(shí)也不是悉數(shù)完好，原猜中還是會(huì)有大約20%左右的破碎率。坤沙工藝釀造的坤沙酒，需要經(jīng)歷高溫制粬，高溫堆積，高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，兩次投料，也就是聞名中外的“12987”釀造工藝，這整個(gè)釀造周期長(zhǎng)達(dá)一年之久。并且七次取出來(lái)的酒要存放至三五年的時(shí)刻，才能成為基酒，接著再用不同批次的基酒進(jìn)行以酒調(diào)酒的勾調(diào)，此工藝釀酒的糧食出酒率低，本錢又高，是一般的小酒廠無(wú)法接受的。梅州原漿坤沙酒批發(fā)
