坤沙酒的保存方法有哪些？1.油蠟封口：如果是想珍藏的坤沙酒的話，那么建議進(jìn)行二次的油蠟封口，因?yàn)橛糜拖灧饪谥螅拙频钠靠诰筒挥脫?dān)心會(huì)滲漏，這樣即使放上幾年，幾十年都依然保持它的醬香味。油蠟封口有兩種方法，一種是將蠟油化開后，把瓶子倒過(guò)來(lái)，將瓶口快速放入蠟油中，然后豎起來(lái)，讓蠟油自然凝固。另外一種就是用工具將蠟油均勻地涂抹在瓶口處，然后等它自然凝固。注意封口的時(shí)候小心溫度太高把原本的瓶蓋燙壞。2.保鮮袋扎緊：準(zhǔn)備保鮮袋，然后將它纏繞在白酒瓶的瓶口處，多繞幾次，然后用膠帶將其裹緊，這樣也能非常好的起到防漏的作用。然后將酒瓶放在陰涼通風(fēng)處，或者專門的酒柜當(dāng)中。想喝的時(shí)候拿出來(lái)解開袋子就可以了。坤沙酒的收藏價(jià)值遠(yuǎn)比其他類白酒的高，因?yàn)槔ど尘圃疥愒较恪Ｉ仃P(guān)清香型坤沙酒加工

坤沙酒以茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厮劄榧?，這里坐擁特殊的自然環(huán)境和氣候條件。赤水河水質(zhì)清澈甘冽，因此用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的坤沙酒特別甘美。且當(dāng)?shù)丶t纓子高粱糯性好，籽粒堅(jiān)實(shí)、飽滿，能經(jīng)受多次蒸煮，方能成就坤沙醬酒九次蒸煮、七次取酒的靈魂工藝。這里所說(shuō)的坤沙，就是一種釀造方法，沙是指高粱，當(dāng)然，以茅臺(tái)鎮(zhèn)及周邊出產(chǎn)的紅纓子高粱為佳，自然而然，坤沙酒指的便是采用完整顆粒的高粱進(jìn)行發(fā)酵釀造而成的白酒，屬于純糧高溫大曲白酒。正規(guī)坤沙酒多少錢坤沙酒主要采用高粱、小麥和水釀造而成，對(duì)水質(zhì)的要求極高。

一年生產(chǎn)周期是醬香坤沙酒的生產(chǎn)日期，從端午制曲到封壇入存需要一年的時(shí)間。這一年的生產(chǎn)周期中需要兩次投料，后投料叫做下沙（重陽(yáng)時(shí)候），第二次叫做糙沙。每隔一個(gè)月，原料就要蒸煮一次，需經(jīng)九次蒸煮，醬香酒的原材料是紅纓子糯高粱，這種高粱粒小、皮厚、單寧含量高，需要反復(fù)發(fā)酵反復(fù)蒸煮。除一次蒸煮外，每蒸煮一次就要加一次曲。初酒和第二輪次取出的酒要澆回酒糟里，剩余七次每蒸煮過(guò)后，都要取一次酒，然后加曲，晾曬繼續(xù)蒸煮。這是醬香酒的特點(diǎn)之一，七次會(huì)取出七種不同呈香屬性的酒。經(jīng)過(guò)一年的生產(chǎn)周期的酒并不能直接飲用，醬香酒的窖藏時(shí)間一般要三年，酣客窖藏時(shí)間為五年，在五年的窖藏中，要經(jīng)過(guò)盤勾、調(diào)勾、品勾和調(diào)味這四輪勾調(diào)。坤沙酒是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，一般有5斤糧食出1斤酒的說(shuō)法。低出酒率，但是酒的質(zhì)量卻無(wú)人超越。

一般坤沙酒，漆味較濃郁，進(jìn)口醬味響，苦略出頭，焦香有點(diǎn)露頭，花香淡雅，但層次感不夠飽滿，回味幽雅。新坤沙酒，進(jìn)口暴，生機(jī)過(guò)大，醬香清醒，但由于口暴，燥氣重，易味覺(jué)麻痹，不宜細(xì)品，新酒需求陳放半年以上可進(jìn)口。上好碎沙酒，進(jìn)口醬香發(fā)悶，不嘹亮，無(wú)漆味，可是進(jìn)口柔和不苦，略發(fā)甜。極其細(xì)微焦香或無(wú)焦香，略帶含糊的花香或無(wú)花香，味凈且短。一般碎沙酒，進(jìn)口很難感覺(jué)到醬味，可是上口易，柔順不苦，偏濃味短略帶邪雜味。上好翻沙酒，進(jìn)口苦重，略帶漆感，焦苦香顯著，尾略帶焦臭糟香味。一般翻沙，辣口已無(wú)醬香型特色，回味給人濃香感。坤沙酒會(huì)在使用過(guò)的酒杯中，留下綿綿、沁人心脾且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的香氣。

坤沙酒的生產(chǎn)工藝：傳統(tǒng)的大曲醬香工藝：以優(yōu)良高粱為原料（不破碎或破碎20%），用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的特殊工藝，生產(chǎn)周期為一年，按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長(zhǎng)期儲(chǔ)存，精心勾調(diào)而成的具有典型醬香型風(fēng)格的蒸餾白酒。該工藝白酒醬香突出，幽雅細(xì)膩，醇厚協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，原料出酒率達(dá)到25~28%。坤沙酒的釀造工藝主要包括原料選擇、糖化發(fā)酵、蒸餾、陳釀等幾個(gè)關(guān)鍵步驟。深圳純糧食坤沙酒釀造

坤沙酒細(xì)聞，又可以聞到醬香，并且?jiàn)A帶著烘炒的甜香，入口綿柔不辣喉，有一種很厚很醇的感覺(jué)。韶關(guān)清香型坤沙酒加工

說(shuō)到坤沙工藝的醬香型白酒，許多人都會(huì)想到茅臺(tái)，但是它的價(jià)格又讓許多酒友望塵莫及，除了茅臺(tái)，也能夠挑選與其產(chǎn)地相同的坤沙工藝醬香白酒，許多酒友都知道，好山好水才能出好酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的微生物釀酒環(huán)境是許多當(dāng)?shù)責(zé)o法替代的的，除了貴州茅臺(tái)，也能夠挑選與茅臺(tái)白酒產(chǎn)地相同的遵仁臺(tái)大曲醬香酒，同樣來(lái)自貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)，傳承了茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒制作工藝，全程推薦質(zhì)量調(diào)酒，百里挑一，堅(jiān)持一年一個(gè)周期，兩次投料，8次發(fā)酵，9次蒸餾，7次取酒，堅(jiān)持三高三長(zhǎng)的釀酒工藝，使其酒體微黃而通明，醬香杰出，優(yōu)雅細(xì)膩，飽滿耐久，回味悠長(zhǎng)。韶關(guān)清香型坤沙酒加工